Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку - 800 г

Морковь - 1 шт.

Красный лук - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 6 зубков

Имбирь корень - 7 см

Перец-чили - 1/2 шт.

Кинза - 3–4 веточки

Карри - 2 ст. л.

Томатное пюре - 1 ст. л.

Говяжья мякоть - 200 г

Бульон мясной - 1 л

Йогурт натуральный - 125 мл

Соль, перец, масло растительное


Рецепт:

Для приготовления этого блюда нам опять понадобится огнеупорная кастрюля или глубокая сковородка. Так как у меня сковородка, то и рецепт я буду описывать с ее помощью.

Пока разогревается сковородка, крупно режем лучек, морковку, перец, перец-чили, чеснок и имбирь. Стебли кинзы измельчаем. На сковородку наливаем масла и бросаем овощи. Готовим их до тех пор, пока они не размякнут. Добавляем томатное пюре и немного карри. Чуть позже добавляем говядину, помидорки, заливаем бульон, солим-перчим.

После этого содержимое сковородки пропускаем через блендер и измельчаем до состояния пюре. 

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Красная чечевица - 100 г

Вода горячая - 200 мл

Чеснок - 1 зубчик

Томатная паста - 1 ст. л.

Паста карри - 1 ч. л.

Овощи замороженные - 250 г

Петрушка, укроп, кинза



Рецепт:

В кастрюлю наливаем оливковое масло и нагреваем. Тем временем мелко рубим чеснок, когда масло нагреется обжариваем чеснок в этом масле. Промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Аккурат перемешиваем и добавляем томатную пасту и снова перемешиваем. 

Варим на среднем огне при закрытой крышке минут 7-10.

Затем добавляем пасту карри и овощи, перемешиваем, убавляем огонь закрываем крышкой и даем томится минут 5.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Картофель - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 1 шт.

Грибы опята - 300 г

Чечевица - 250 г

Соль, черный перец, петрушка


Рецепт:

Пока закипает вода чистим и режем кубиками картошку, затем забрасываем ее в кипящую воду, убавляем огонь и варим, добавив черный перец и лаврушку. Морковку и луковицу режем кубиками. Чесночек натираем на мелкой терке. Лук, морковку, чеснок и опята обжариваем на среднем огне. За 10 минут до готовности картошки кидаем чечевицу и овощи и продолжаем варит

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Курица - 1 шт. (1,5 кг)

Чечевица - 200 г

Картофель - 600 г

Морковь - 150 г

Лук - 150 г

Соль, перец. масло растительное




Рецепт:

Курочку отмываем, разрезаем на кусочки, отвариваем в слегка подсоленной воде в течении часа и вытаскиваем. Лучок мелко-мелко крошим, морковку натираем на крупной терке, картофель чистим и режем кубиками. Сначала слегка обжариваем лук, затем добавляем морковку и тоже обжариваем. 

Картошку кидаем в куриный бульончик и ждем пока закипит. Затем добавляем тщательно промытую чечевицу и варим еще минут пять. После этого добавляем зажарку и варим еще пять минут. Солим-перчем и варим до готовности.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Масло оливковое - 1 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Карри - 1 ст. л.

Красная чечевица - 1,5 ст.

Помидор - 1 шт.

Бульон овощной - 4 ст.

Сметана - 2 ст. л.

Сухарики - 200 г

Соль, петрушка



Рецепт:

Разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелкопорезанные лук и чеснок. Затем добавляем порошок карри и обжариваем буквально полминуты. Пересыпаем всю эту смесь в кастрюлю. Туда же высыпаем чечевицу и крупно порезанный помидор (рекомендую помидор нарезать кубиками). Наливаем бульон и стакан теплой воды. Когда суп закипит, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока чечевица не станем мягкой. Солим-перчим, на стол подаем с зеленью


[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Горох - 1 стакан

Картофель - 3–4 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Бекон  - 100 г

Соль, перец, сухари



Рецепт:

Начнем с горошка. Предпочтительно использовать шлифованный горох, в таком случае нет необходимости его замачивать на ночь. Вместо этого, мы его как следует промоем, заливаем водой и оставляем отмачивать в течении часа. После этого сливаем воду, а горох заливаем чистой водой и ставим на плиту. Когда вода закипит убираем пену и оставляем вариться еще минут десять. 

Тем временем чистим лучек, картошку и морковку. Лук мелко шинкуем, картошку нарезаем кубиками, а морковку нарезаем соломкой. Бекон также нарежем мелкими кусочками и обжарим на сковородке (лучше всего без масла). Когда он выделит сок, добавим лучек и морковку. Жарим до золотистого оттенка. Затем в кастрюлю к гороху добавляем картошечку и минут через пять кидаем обжаренные лук6 бекон и морковь. 

Солим-перчим и варим до готовности. 

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Пшено - 0,5 стакана

Вода - 1,5 л

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1–2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль, перец, зелень



Рецепт:

Отчищенное и промытое пшено заливаем водой и варим до состояния мягкости, солим-перчим. Тем временем лучек мелко шинкуем, морковку протираем на крупной терке. Лук и морковь слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю к пшену. Варим еще минут пять, солим-перчим, кидаем раздавленный чеснок,  нашинкованную зелень и убавляем огонь. После этого оставляем настоятся до готовности.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Грибы - 200 г

Перловая крупа - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Бульон или вода

Масло растительное

Соль, перец, зелень



Рецепт:

Перловка! Для меня лично блюда из перловки особенно близки. Он напоминают мне о детстве, когда приезжая к бабушке я с удовольствием наминал перловую кашку! В те времена еще не было такого негативного отношения к перловке, как сейчас. 

Сейчас мы научимся готовить не кашу, а супчик с перловкой.  Ее мы обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем морковку и лук, предварительно порезав их на мелкие кубики. Когда они слегка обжарятся, уменьшаем пламя и даем тушить еще несколько минут. После этого добавим грибочки и ждем когда они поджарятся. Когда это произойдет добавляем нашинкованную петрушку. 

Тем временем ставим бульон на огонь и ждем когда он закипит. Когда это произойдет, добавляем в бульон картошку, порезанную кубиками. Даем ей поварится минут 5-7 и заливаем зажарку и оставляем варится еще минут десять.

После этого огонь можно выключить (или уменьшить до самого минимума) и дать настоятся в течении получаса. 

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Говядина - 160 г

Свекла - 70 г

Лук - 50 г

Морковь - 50 г

Болгарский перец - 70 г

Томатная паста - 60 мл

Корень петрушки - 30 г

Картофель - 110 г

Сметана - 50 мл

Лимон - 30 г

Аджика - 20 мл

Капуста - 100 г

Сало - 60 г

Соль, черный молотый перец, чеснок, зелень



Рецепт:

-Девушка, а остановка «Молдованка» сейчас?

-Нет, еще три остановки

-Но мне сказали сейчас выходить

-Но вы же в Одессе! Вы наверно сидя ехали, а тот кто вам это сказал – стоя!


Да, Одесса это своеобразная культура и мышление. И, как не удивительно, своеобразная кухня. Казалось бы, чем может отличаться одесский борщ от обычного? Оказывается может и сейчас я вам это покажу.

Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая достаточно долго жила в Одессе.

Мясо, порезанное кусочками, которые можно без особого труда отправить в рот, отвариваем в кипящей воде. Солим сколько не жалко. Картошку режем кубиками и добавляем к мясу. 

Тем временем готовим зажарку. Сало режем мелкими кусочками и обжариваем на слабом огне. Кубики лука кидаем туда же на сковородку, а сами тем временем трем на мелкой терке корень петрушки и морковку, после чего добавляем к луку на сковородку. Тушим на медленном огне, изредка помешивая. 

Я вам говорю – главное шобы не пригорело!

Свеклу тем временем пропускаем через терку и обжариваем на смеси масла и лимонного сока. Затем немного тушим и добавляем томатную пасту и аджику. Только я вас умоляю! Не перепутайте аджику с кетчупом, это разные вещи!

Туда же добавляем наши обжаренные лук и морковку и старательно перемешиваем. 

Нашинкованную капусту добавляем к бульону, закидываем кубики болгарского перца и закидываем нашу томатную заправку. Солим-перчим-перемешиваем, кидаем лаврушку и зелень. Для остроты момента можно добавить чесночок. Еще раз перемешиваем и оставляем настоятся под закрытой крышкой в течении получаса.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Бекон - 100 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 3 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатная паста - 2 ст. л.

Чечевица - 1,5 ст.

Тимьян - 1/2 ч. л.

Куриный бульон - 450 г

Винный уксус - 1 ст. л.

Соль, черный перец


Рецепт:

Лук и морковь режем кубиками или полосками. На глубокую сковородку (или в термоустойчивую кастрюлю) бросаем бекон и жарим его до золотой корочки, затем сливаем почти весь жир (оставим только совсем чуть-чуть, чтобы можно было поджарить овощи). Кидаем на сковородку лук и морковь и слегка пассеруем (жарим до мягкости, еще до того как появится золотая корочка).  Туда же добавим выдавленный чеснок и тушим буквально полминуты. После этого наливаем томатную пасту. Все это добро аккурат перемешиваем и тушим минуту-две. 

Затем добавляем промытую чечевицу, тимьян , заливаем куриным бульоном. При необходимости можно добавить еще теплой воды. Ждем пока закипит, уменьшаем огонь и варим минут 30-45, пока чечевица не размякнет. Солим-перчим, добавляем уксус по вкусу и подаем!

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Куриный бульон - 300 мл

Лапша - 70 г

Чеснок - 1 зубок

Спаржа - 50 г

Морковь - 1 шт.

Филе курицы отваренное - 100 г

Соль, Черный перец



Рецепт:

Наливаем бульон в кастрюлю и доводим до кипения. Если бульон слишком концентрированный, его можно разбавить водой. В кипящий бульон кидаем лапшу, выдавленный чеснок, кусочки очищенной спаржи и перемешиваем. Варим на медленном огне минут пять. Куринную грудку отвариваем и нарезаем небольшими кусочками и добавляем в бульон. Туда же кидаем морковку, протертую на крупной терке и варим супчик минуты три на том же медленном огне. Солим-перчим и выключаем огонь.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Бекон - 3 полоски

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Грибы - 500 г

Томатная паста - 2 ч. л.

Бульон - 2 стакана

Перловая крупа - 1 стакан

Орегано - 1 ч. л.

Соль, черный перец, винный уксус, петрушка


Рецепт:

Берем глубокую термоустойчивую кастрюлю или сковороду (идеально подойдет сотейник) и поджариваем полоски бекона в течении пяти минут и затем сбавляем огонь. Лук и чесночек мелко режем и добавляем в кастрюлю и жарим минут пять, периодически перемешивая пока лук не станет золотистым. Режем грибы и тушим их там же до размягчения, а затем добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем и тушим в течении пары минут. Затем заливаем бульон, высыпаем перловку, кидаем орегано. При необходимости доливаем воды и доводим это все до кипения. Сбавляем огонь и тушим при закрытой крышке до тех пор, пока перловка не станет мягкой. Солим-перчим, добавляем немного уксуса.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Зеленый лук - 4 перышка

Чеснок - 6 зубков

Имбирный порошок - 1/4 стакана

Куриный бульон - 800 мл

Грибы шиитаке - 250 г

Дамплинги замороженные - 400 г

Кукуруза в кочанчиках - 400 г

Кресс-салат 2 пучка

Вода - 3 стакана


Рецепт:

Зеленый лук мелко режем, выдавливаем чеснок и добавляим их вместе с имбирем и куриным бульоном в кастрюлю. Можно также добавить воды, чтобы супчик получился жиже. Обрабатываем грибы – ножки отрезаем и убираем, а шляпки разрезаем на части и добавляем в кастрюлю. Суп доводим до кипения и продолжаем варить в течении мнут десяти при закрытой крышке. После этого кидаем дампинги и кукурузу и продолжаем варить еще несколько минут, пока дампинги не размякнут. В конце кидаем кресс-салат и даем ему размякнуть.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Цветная капуста - 500 г

Куриный бульон - 2 стакана

Масло оливковое - 2 ст. л.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2 шт.

Помидор - 1 стакан

Макароны - 200 г

Соль, черный перец, лавровый лист


Рецепт:

Разогреваем оливковое масло (в кастрюле или глубокой сковородке) и кидаем цветную капусту. Жарим пока не капуста не зарумянится. Затем кидаем мелко порезанный чеснок и лук и обжариваем, пока овощи не размякнут. Если жарили в сковородке – перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем бульоном. Туда же направим помидоры. Солим-перчим, добавляем лаврушку.

Ждем пока закипит и убавляем огонь. Варим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Тем временем  отдельно отвариваем макароны и выкладываем их на тарелку, а сверху заливаем супом.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

капуста - 500 г

картофель - 5 шт.

свекла - 1 шт.

морковь - 1 шт.

лук - 2 шт.

томатная паста - 1 ст.л.

мясной фарш - 300 г

чеснок - 1-2 шт.

яйцо - 1-2 шт.

соль, перец



Рецепт:

Откровенно говоря, я был удивлен обнаружив этот рецепт в записях моей мамы. Никогда не думал, что можно варить борщ с фрикадельками… Для меня борщ – это в первую очередь мясо, кусочки которого как следует проварены.

Но когда я приготовил его, я понял что этот рецепт имеет полное право на существование. Итак, борщ с фрикадельками.

Свеклу как обычно нарезаем соломкой и кидаем в кипящую воду и варим до того момента, когда свекла поменяет цвет. В этот момент кидаем картофель, порезанный кубиками.

Когда вода с картошкой закипит добавляем фрикадельки и нашинкованную капусту. Солим-перчим.

Пока борщ варится сделаем зажарку. Лук, предварительно порезаный на мелкие кусочки, обжариваем до золотистого цвета и добавляем тертую морковку. Когда морковка немного обжарится, добавляем муку и томатную пасту. Тщательно перемешиваем, следим чтобы не образовались комочки. Затем кидаем выдавленный чеснок. Когда картошка сварится, заливаем зажарку в кастрюлю. Добавляем лаврушку. После этого борщ можно выключить и дать настоятся, чтобы он получился более наваристым. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Куриное филе -  500г

Колбаса -  200г

Морковь - 1шт

Лук - 2−3шт

Грибы шампиньоны - 100г

Лимон - 0,5шт

Огурцы квашеные - 2шт

Маслины - 150г

Томатная паста 2−3 ст.ложки

Соль, перец, лавровый лист, растительное масло


Рецепт:

Пока отваривается мясо (в течении получаса), колбасу, промытые грибы, лук, огурец, очищенный от кожицы лимон режем кубиками, морковку трем на мелкой терке, а оливки нарезаем кольцами.

Когда мясо сварится, вытаскиваем его из бульона. Когда оно остынет, порежем его кубиками и обжарим на сковородке в течении пары минут. Затем добавим колбасу и тоже обжарим. Затем кидаем на сковородку грибы, огурцы, морковь и лук и обжариваем до золотистой корочки (минут семь). 

Бульон ставим на огонь и добавляем зажарку, оливки и лимон. В конце добавляем ложку томатной пасты и оставляем вариться на полчаса.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Свекла квашенная - 150г

Картофель -  0,5кг

Мясо - 0,5кг

Перец сладкий болгарский - 1шт

Яйцо - 2шт

Томатная паста - 0,25л

Щавель - пучек.

Лук - 1шт

Морковь - 1шт

Соль, перец


Рецепт:

 Порезанное кусочками мясо кидаем в горячую воду и ставим варится. Когда вода закипит добавляем порезанную полосками свеклу и варим в течении получаса. Затем добавляем кубики картофеля и продолжаем вариться четверть часа. Затем – томатную пасту и продолжаем варить еще минут пятнадцать. 

Ставим варится яйца, поджариваем морковку и лук, порезанные кубиками, до золотистого цвета и добавляем в борщ. Яйца также режем кубиками и бросаем в кастрюлю. Туда же крупнопорезанный болгарский перец.

Варим минут десять и добавляем щавель. Солим-перчим и оставляем варится еще минут на десять.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Капуста - 0,5 кг

Чеснок 2−3 зубчика

Картофель - 0,5кг

Лук - 1шт

Свекла - 1шт 

Морковь - 2 шт

Томатная паста

Соль перец 


Рецепт: 

Начнем мы с зажарки. Чеснок, лук и морковь нарезаем мелкими кубиками и отправляем на сковородку, где обжариваем их до золотистого цвета. После этого добавим томатную пасту и оставим тушить на пару минут. 

Соломку свеклы поставим варится. После того, как вода закипит дадим свелке проварится еще минут 7-10 и добавим кубики картофеля, после чего оставим варится минут на двадцать, после чего добавим томатную пасту и зажарку. 

Убавляем огонь и варим, пока картофель не сварится. Когда это произойдет, проверим все ли овощи сварились и затем добавим нашинкованную капусту. Проварим еще минут десять и выключим огонь.

После этого борщик должен настоятся в течении часа

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Бобы - 150г

Картофель - 400г

Морковь - 1шт

Лук - 1шт

Соль, перец


Рецепт:

Предварительно замоченные в течении часа бобы заливаем кипятком и ставим на плиту. Варим в течении получаса и добавляем картошку, порезанную кубиками и продолжаем варить в течении четверти часа, затем кидаем обжаренные на сковородке тертую морковку и кубики лука. После этого варим еще минут 10-15, солим-перчим и варим до тех пор, пока бобы на разварятся.

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Чечевица - 200г.

Картофель - 350г.

Лук - 1шт.

Лимон - 1шт.

Томат - 150−200г.

Соль перец, кари, красный перец.


Рецепт:

Готовить чорбу (он же – чечевичный суп) по-турецки мы начнем с зажарки. Лук, порезанный кубиками обжариваем на подсолнечном масле до образования золотистой корочки, затем добавляем томат и слегка притушиваем. После эту смесь выливаем в кастрюлю с чечевицей и тушим в течении пяти минут, а затем доливаем воды. 

Пока чечевица варится, добавляем картошку, порезанную кубиками и кидаем ее в суп. Ждем пока прокипит и продолжаем варить. В общей сложности картошка с чечевицей на данный момент должна варится в течении получаса. 

Солим-перчим, кидаем кари и красный перец, можно также добавить немного зелени для аромата. Варим до готовности чечевицы

[ Читать далее... ]