Продукты, необходимые для приготовления свинины с аджикой, запечённой в духовке:
Свинина - 800 гр. (лучше свиная шейка),
+ аджика - 3 - 4 ст. ложки,
+ сметана - 200 гр.,
+ сыр - 150 гр.,
+ помидоры - 2 шт.,
+ варёный картофель - 4 - 5 клубней,
+ растительное масло для запекания,
+ зелень - по вкусу
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления свинины с аджикой, запечённой в духовке:
Нарезать свинину на порционные кусочки. Затем отбить, поперчить, посолить. Аджику (если нет рецепта, смотрите рецепт приготовления аджики здесь) смешать со сметаной, обмазать мясо и оставить на 30 минут. Остальной соус оставить для запекания.

Картофель сварить, очистить, охладить. Сыр и картофель натереть на крупной терке. Нарезать помидоры кружочками.

Смазать растительным маслом противень. Затем выложить на противень слоями:
- мясо,
- соус,
- картофель,
- соус,
- помидоры,
- соус,
- сыр.

Запекать свинину в духовке около 35 минут при температуре 180 градусов. Готовую свинину в аджике посыпать зеленью.

Свинина с аджикой, запечённая в духовке готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления мясных кексов:
Мясной фарш - 400 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица средних размеров,
+ морковь - 1 шт.,
+ сыр - 50 гр.,
+ перепелиные яйца - 10 шт.,
+ специи - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления мясных кексов:
Фарш для этого блюда можно брать любой, хотя, если вы предпочитаете свиной фарш, то по количеству его нужно взять несколько больше. Дело в том, что при тепловой обработке, из свиного фарша вытопится много жира, мясо же сильно уменьшится в размерах и может обнажить начинку.

К фаршу добавляем тёртый на мелкой тёрке сыр и жареные лук и морковь. Для этого рецепта нет необходимости обжаривать лук и морковку до золотистого цвета или яркого румянца, здесь важно, чтобы овощи остались мягкими. На маленьком огне в масле пассируем лук до прозрачности, добавляем к нему морковь и накрываем крышкой на пару минут. Затем снимаем с огня и, слегка остудив, добавляем к фаршу.

Добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем фарш. Теперь ставим вариться перепелиные яйца. Кладём яйца в кастрюльку с кипящей водой (не бойтесь, они не полопаются) и варим их 5 - 7 минут на среднем огне. Затем остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Невероятно, но факт: с острого конца они чистятся легче. Хотя запастись терпением все равно придется: хрупкая скорлупа крошится и отходит от белка очень неохотно.

Перепелиные яйца, не слишком востребованные в ежедневном меню, но они обладают массой полезных свойств. Конечно, все они гораздо лучше сохраняются в сырых яйцах, но не теряются полностью и при тепловой обработке. Витамины группы В, калий, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества делают их полезными для детей и взрослых. К слову о детях: считается, что перепелиные яйца можно кушать даже тем деткам, у которых аллергия на куриные. Но все же не спешите рисковать! По последним медицинским исследованиям примерно в 60 - 70% случаев аллергия даст реакцию и на этот продукт.

После того, как фарш подготовлен, яйца сварены и почищены, достаём формочки для кексов или маффинов. Смазываем их маслом и укладываем на дно немного фарша, а на него варёное яичко.

Заполняем так все формочки, а потом аккуратно закрываем их фаршем сверху. Влажными руками обминаем фарш так, чтобы он аккуратно лежал в формочке и полностью, со всех сторон покрывал яйцо. При тепловой обработке слой фарша уменьшится в размерах, и важно, чтобы яйцо не торчало потом из готового кекса.

Мясные кексы ставим в духовку, нагретую до 150 - 180 градусов, и запекаем до готовности. Это займёт минут 15 - 20, проверяйте по цвету фарша и соку, старайтесь не пересушить кексы (на фото именно в этот раз мне это не удалось полностью уследить за процессом, и кексики вышли жестковатыми).

Когда готовые кексы остынут, аккуратно извлекаем их из формочек и подаём на стол.

Мясные кексы готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления жареной говяжьей печени в грибном соусе:
Говяжья печень - 500 гр.,
+ молоко - 1 стакан,
+ масло - для жарки,
+ мука - для панировки,
+ специи - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления грибного соуса:
Свежие грибы (шампиньоны, вешенки, портобелло и т. д.) - 200 гр.,
Молоко - 1 стакан,
+ мука - 1 ч. ложка,
+ репчатый лук - 1 небольшая луковица,
+ зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления жареной говяжьей печени в грибном соусе:
Какую бы печень вы ни выбрали для жарки, важно, чтобы она была свежей и качественной. Поскольку у субпродуктов очень маленький срок годности (от силы 3 дня – и это в холодильнике), не покупайте печень на стихийных рынках! Лучше всего приобретать этот продукт в проверенных супермаркетах или на мясных рынках, где на мясе ставится штамп ветеринарного контроля.

Говяжья печень должна быть насыщенного цвета, ни слишком светлой, ни тёмной. Плёнка на поверхности продукта должна быть не повреждена ножом: через царапины легко проникают микробы, как с ножа, так и из воздуха. На срезе печень должна быть гладкой, а не зернистой, все узлы, кровеносные сосуды должны быть удалены.

Когда печень выбрана, её нужно подготовить. Первое, что мы делаем, это снимаем внешние плёночки. Снимаются они легко и просто. Для этого нужно ошпарить печёнку кипятком и тут же окатить холодной водой. В принципе, можно обойтись горячей водой из-под крана и тогда холодный душ не потребуется. Затем с края аккуратно, с помощью ножа подрываем слой плёнки и стягиваем, как чулок со всего куска. Теперь печень нужно хотя бы полчаса выдержать в молоке.

Эта процедура сделает печень нежнее, мягче, придаст ей приятный оттенок вкуса и уберёт слишком сильный характерный, чуть сладковатый запах.

Теперь нарезаем печень широкими плоскими кусочками толщиной примерно в палец или чуть тоньше. В печени будут встречаться желчные протоки – безжалостно удаляем их, иначе готовое блюдо в этих местах будет твёрдым, не жующимся и горчащим.

Порционные куски можно немножко отбить, а можно вновь ненадолго опустить в молоко. После этого влажную печень панируем в муке, смешанной со специями.

Если желаете, попробуйте добавить к муке немножко белого перца и пряных трав, таких как розмарин, чабер или тимьян. Но не переусердствуйте: травы эти очень душистые и могут забить естественный аромат продукта.

Очень важно: не нужно сразу солить печень! От этого она станет жёсткой даже при правильной тепловой обработке. А правильной считается недолгая тепловая обработка. Жарить печень, причем любую, нужно в хорошо нагретом растительном или сливочном топлёном масле, на среднем огне, примерно по 2 - 3 минуты с каждой стороны. Время, конечно же, зависит от величины кусочков: нужно следить за их цветом и, когда кусок до половины среза станет тёмным, коричневатым – переворачивать. Печёнка готова, когда из неё выделяется сок, а не кровь, причем сам сок может быть чуть розоватым. Хотя я лично предпочитаю дождаться таки бесцветного сока, мне кажется, что так полезнее и безопаснее.

Итак, печень пожарена.



Теперь переходим к приготовлению грибного соуса:
Мелко режем репчатую луковицу и пассируем нарезанный лук до золотистого цвета. Тем временем, мелко режем грибы и добавляем их на сковородку к луку. Обжариваем всё вместе до мягкости и равномерного румяного цвета.

Вешенка или шампиньоны вначале выпускают много сока. Пока этот сок не выпарится, грибы лучше не солить, т.к. так легко можно пересолить блюдо.

Когда грибы и лук поджарятся, равномерно посыпаем их мукой.

Делаем маленький огонь и пассируем всё вместе до тех пор, пока мука не станет кремового цвета. Постоянно помешиваем блюдо, иначе оно мгновенно пригорит.

На маленьком огне пассируем всё вместе до тех пор, пока мука не станет кремового цвета, после этого постепенно вливаем молоко. Вольём, тщательно перемешаем, чтобы не было комочков, снова вольём и перемешаем. Возможно, вам потребуется молока больше, чем стакан, если вы хотите, чтобы соус получился более жидким или же, наоборот, меньше – для более густой консистенции. Затем накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться минут на 5 (огонь не добавляем).

Теперь добавляем в соус молоко и петрушку, накрываем крышкой и даём потушиться ещё пару минут, чтобы зелень стала мягче.

Тем временем мелко режем зелень. Лучше всего выбрать для такого соуса петрушку, обладающую своим особым вкусом и ароматом, но не забивающую неярко выраженный запах тепличных грибов. Добавляем петрушку в соус, присаливаем его по вкусу, накрываем крышкой и даём потушиться ещё пару минут, чтобы зелень стала мягче.

Во время приготовления соуса его нужно время от времени помешивать: мука очень быстро приваривается ко дну сковороды. Если уварившийся соус покажется вам густоватым, можно добавить ещё немного молока и протушить всё вместе ещё пару минут.

Готовым соусом поливаем предварительно пожаренную говяжью печень (её можно оставить под крышкой на подогретой тарелке, чтобы не остыла, либо буквально полминуты подогреть в микроволновке) и подаём с любимым гарниром.

Жареная говяжья печень в грибном соусе готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления яичницы в картофельном пюре:
Картофельное пюре (приготовленное),
+ яйца - 2 шт.
+ сливочное масло,
+ зелень для украшения,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления яичницы в картофельном пюре:
Сковороду или блюдо смазать кусочком сливочного масла.

В кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет (уголок отрезать) поместить небольшое количество пюре картофельного.

Нарисовать «восьмерку» на блюде или сковороде.

В каждый кружок восьмерки разбить по яйцу, посолить.

Поместить сковороду в духовку на несколько минут до готовности яиц.

Готовое блюдо посыпать по желанию мелко нарезанной зеленью.

P. S. Многие родители сталкиваются с проблемой завтрака своего ребёнка. Часто дети отказываются от еды в утренние часы и уходят в школу голодные. А может им просто не нравится внешний вид блюд? Предлагаю простой рецепт красивого блюда на завтрак для Ваших детей.

Яичница в картофельном пюре готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы, тушёной в майонезе:
Рыба любая - 300 - 500 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ морковь - 1 - 2 шт.,
+ майонез - 200 гр.,
+ мука - для поджарки,
+ лимонный сок - по желанию,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы, тушёной в майонезе:
Рыбу разделываем на филе и нарезаем небольшими кусочками (порционно). Посыпаем солью, перцем, можно сбрызнуть лимонным соком если любите. Даём немного постоять, потом обваливаем в муке, затем в яйце и обжариваем в растительном масле практически до готовности.

Затем поджариваем порезанный не очень мелко лук и натёртую на тёрке морковь.

Потом на сковородку кладём рыбу, на неё обжаренные морковь и лук, смазываем майонезом, а если много рыбы, то можно сделать сверху второй слой и тоже смазать майонезом сверху и ставим всё это тушить на слабый огонь где-то на полчаса.

P. S. Для этого блюда подойдет самая дешевая рыба или рыбное филе, а готовить его можно и в духовке, и на плите, и в кастрюльке. Вкусно получится в любом случае, испортить рыбу практически невозможно.

Рыба, тушёная в майонезе готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофельных котлет с ветчиной:
Картофель - 1/2 кг.,
+ яйца - 8 шт.,
+ сыр - 75 гр.,
+ ветчина - 70 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ панировочные сухари - 5 ст. ложек,
+ растительное масло,
+ петрушка - 1/2 пучка,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления картофельных котлет с ветчиной:
Сыр потереть на мелкой тёрке. Ветчину, 6 яиц, сваренных вкрутую, лук, петрушку мелко порезать. Вместо ветчины можно использовать колбасу или сосиски.

Из сваренной в мундире рассыпчатой картошки сделать пюре. Можно менять пропорции: меньше яиц, больше картошки и т. д. Всё равно получится очень вкусно.

Ветчину, яйца, лук, сыр и петрушку положить в картофельное пюре, добавить 2 сырых яйца, соль и тщательно перемешать.

Из этой массы сделать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде. Котлетки получаются очень нежные, при жарке их нужно переворачивать аккуратно, чтобы не развалились.

Картофельные котлеты с ветчиной готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления итальянского второго блюда "Классик":
Шампиньоны - 600 гр.,
+ куриное филе - 400 гр.,
+ пропаренный среднезернистый рис - 1 стакан,
+ морковь - 1 шт.,
+ репчатый лук - 3 луковицы,
+ сливочное масло - 3 ст. ложки,
+ сливки - 50 мл.,
+ чеснок - 1 - 2 зубчика,
+ сушёный базилик,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления итальянского второго блюда "Классик":
Куриное филе варим в подсоленной воде. В бульон добавляем 1 мелко порезанную луковицу и морковку, так же мелко порезанную. Отваренное мясо режем на продолговатые кусочки.

Две луковицы режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.

Сливки, базилик и 1 ч. ложку сливочного масла добавляем в 50 мл. горячего бульона и хорошенько взбиваем.

Рис готовим в подсоленной воде так, чтобы он был немного недоваренным, т.е. немножко жестковатым оставался.

Шампиньоны режем пластинками и обжариваем на сливочном масле. Сюда же добавляем мясо курицы, обжаренный лук, молотый перец и рубленый чеснок.

Через 5 минут добавляем в сковороду приготовленный рис, заливаем соусом и хорошенько всё перемешиваем.

Итальянское второе блюдо "Классик" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления отбивной по-уральски:
Говяжья вырезка 1.5 кг
+ репчатый лук 1 кг.,
+ лимон - 1 шт.,
+ домашний майонез - 5 ст. ложек,
+ горчица - 4 ч. ложки,
+ чёрный молотый перец - 2 ч. ложки,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления отбивной по-уральски:
Лук заготавливаем ЗА СУТКИ до начала приготовления мяса!!!
Много лука + сок одного лимона, чуть соли и перца. Всё размять и оставить на сутки, мариноваться.

Первым делом, мы отбиваем мясо, как следует. Рука устанет, но придётся потерпеть. Мясо Вы кладёте в пакет, и начинаете его отбивать. Перед тем, как положить его в пакет, посолите и поперчите. Чтобы во время ударов, и соль и перец вбивались в мясо.
У Вас кусок, должен превратиться из небольшого, в огромную лепёшку. Для сравнения, на фото лежит не отбитый кусок, рядом с отбитым.



Прежде, чем положить кусок на противень, нужно выложить его фольгой, добавить чуть масла для смазки и нижнюю сторону смазать горчицей.

Отбиваем так все куски и кладём их на противень. Обрабатываем куски горчицей. Ещё раз подсаливаем и перчим.

Покрываем наше мясо, заготовленным луком. Обильно, и не жалея этого продукта. Уверяю вас, это большое количество лука, лишь придаст мясу невероятнейший вкус и аромат. Мясо, просто благоухает! Другого слова, мне не подобрать!

Сверху лук покрываем домашним майонезом.

Ставим в духовку, разогретую до температуры 190 градусов. Блюдо готовится быстро. Не пересушите. Через минут 20, отрежьте кусочек и попробуйте. Оно должно быть нежным и сочным. Тает во рту. Как Вы добились этого, смело доставайте. Не тушите мясо в духовке долго. Не больше 30 минут готовится.

Никакого сыра, грибов, картошки добавлять не нужно, это изменит вкус этого блюда и Вы не почувствуете ИСТИННОГО ВКУСА этого блюда. Рекомендуется придерживаться всего, что написано в рецепте. В этом рецепте нет мелочей, всё важно. Если исполнить рецепт в точности, вы будете поражены. Не пытайтесь его видоизменить, в противном случае вы получите ... мясо "по-французски".

Подаём, с овощами, сметанным соусом и зелёным луком. Вариантов украшения, великое множество. Кто не любит лук, или совсем его не ест, не торопитесь откинуть его весь с мяса. Зацепите кусочек. Вы поменяете своё мнение о луке!!! Он не будет варёным или тушёным. Он остается хрустящим!

P. S. Уверяю, сделав это блюдо один раз, Вы будете готовить его на все праздники и ко всякому приходу гостей, что бы удивить их, на что Вы способны. Сидящим на диете, не беспокоиться. Это блюдо, не Ваше. Это идеальный вариант, сытного и вкусного мясного блюда. Оно согреет, и душу и тело!!!

Отбивная по-уральски готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления "Селянки", т.е. тушёной капусты:
Белокочанная капуста - 1 кочан,
+ буженина - 300 гр.,
+ копчёная колбаса - 300 гр.,
+ помидоры - 3 шт.,
+ солёные огурцы - 2 шт.,
+ репчатый лук - 2 шт.,
+ томатный сок - 1 стакан.

Рецепт приготовления "Селянки", т.е. тушёной капусты:
Капусту нашинковать, а мясо и колбасу порезать соломкой или кубиками.

Затем следует поначалу обжарить обрезки сала с буженины на среднем огне до шкварок. Потом добавить капусту, можно готовить солянку и на квашеной капусте, но я предпочитаю свежую.

Капуста не жарится, а тушится в небольшом количестве жидкости.

Минут через 15 - 20 к капусте добавляются нарезанные копчёности, а ещё через 5 минут - солёные огурцы и фасоль. Вместе с копчёностями можно добавить к "Селянке" томатный сок. И в самом финале, минут за 5 до окончания готовки - помидоры, порезанный на дольки. Семена можно удалить - можно оставить, на Ваше усмотрение.

P. S. Фасоль очень хорошо сочетается с этим блюдом! (но её можно и исключить из списка компонентов).

"Селянка", т.е. тушёная капуста, готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления омлета с ветчиной и овощами:
Ветчина или бекон - 100 гр.,
+ яйца - 4 шт.,
+ помидоры - 1 - 2 шт.,
+ большой болгарский перец - 1/2 шт.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ молоко - 1/2 стакана,
+ мука - 2 ст. ложки,
+ подсолнечное или оливковое масло,
+ молотый чёрный перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления омлета с ветчиной и овощами:
Очистить и нарезать лук. Разогреть на среднем огне сковороду, добавить 1 ст. ложку масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Ветчину нарезать и добавить в сковороду с луком. Жарить всё вместе ещё примерно 5 минут, помешивая время от времени.

Затем следует переложить жаренный лук и ветчину в форму для выпечки и отложить в сторону.

Разогреть духовку до 180 градусов. Разбить в большую чашку яйца, добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Хорошо перемешать.

Добавить 2 ст. ложки муки (если вам нравится более жесткий омлет - нужно насыпать больше муки) и перемешать.

Добавить молоко.

Хорошо перемешать до получения однородной смеси.

Удалить семена у болгарского перца, нарезать и посыпать, поверх ветчины с луком.

Нарезать помидоры, предварительно очистив от стволовых частей. И выложить в форму.

Вылить яичную смесь в форму для выпечки.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 - 55 минут.

Когда омлет приготовится, дайте ему немного остыть и все готово.

P. S. Омлет всегда хороший вариант для завтрака. Конечно приготовление этого омлета займет у вас некоторое время, но оно того стоит.
В отличие от большинства других омлетов, которые готовятся как обычная яичница с добавлением других ингредиентов, этот готовится в духовке.
Время приготовления тоже трудно определить, потому что, всё будет зависеть какую Вы используете кастрюлю, и какое количество ингредиентов будет использовано. Проверить готовность можно с помощью деревянной зубочистки – если она будет чистой, значит омлет готов.

Омлет с ветчиной и овощами готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Иной раз трудно заставить ребёнка кушать перловую кашу, а вот в таком "оформлении" каша съедается каждый раз. Просто приготовьте перловую кашу по Вашему любимому рецепту, а "оформите" кашу как на фотографии. Не трудно догадаться по фотографии, как "оформлена" каша.

Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления второго блюда "Французские фантазии":
Баранина - 500 гр.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ баклажан - 1/2 шт.,
+ розмарин - 1 веточка,
+ кедровые орехи - 50 гр.,
+ вода - 250 мл.,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления второго блюда "Французские фантазии":
На сухой сковороде обжарить кедровые орехи.

Мясо и баклажан нарезать маленькими кубиками.

Мясо обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и выложить из сковороды.

Чеснок натереть на мелкой тёрке и обжарить в масле из-под мяса.

Добавить баклажан и мелко нарезанный розмарин. Обжарить, посолить, залить водой и потушить не закрывая крышкой.

Добавить мясо, перемешать и ещё потушить.

Подавать с макаронами и орешками.

Второе блюдо "Французские фантазии" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления быстрого завтрака из картофеля, колбасы и яйца:
Картофель - 1 - 2 клубня,
+ колбаса, желательно "Краковская" - 100 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ растительное масло,
+ сливочное масло,
+ свежемолотый кари,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления быстрого завтрака из картофеля, колбасы и яйца:
Картофель чистим, режем пополам, и каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками.

Быстренько тщательно промываем и сушим в полотенце или салфетке. В это время ставим сковородку на большой огонь, раскаляем, капаем немного растительного масла и обязательно кусочек сливочного, это для быстрой и хрустящей корочки.

Равномерно выкладываем картошечку на раскалённую сковородку. Если картошка сухая, то брызг не будет.

В это время нарезаем "Краковскую" почти так же, как и картошку, сначала вдоль, а потом каждый кусочек на ломтики. Очень важно чтобы "Краковская" была от правильного производителя, того мясокомбината, которому давно доверяете, сделана по правильной технологии, которая обеспечит неописуемый аромат при малейшем её нагревании.

За это время, в процессе аккуратного перемешивания картошка подрумянилась, мы её перчим, солим и добавляем немного свежемолотого кари, это добавит цвета и аромата. Перемешав последний раз высыпаем сверху нарезанную колбаску так, чтобы она не сильно касалась самой сковороды и не истекала жиром, а томилась сверху на румяной картошке и наполняла её ароматом. Делаем огонь поменьше, сдвигаем содержимое немного в сторону, освобождая место для жарки яйца. Важно, чтобы желток не лопнул, солим его и ждём затвердения белка.

Аккуратно перемещаем на тарелку, бережём целостность желтка, стараемся, чтобы жир остался на сковородке и не попал в тарелку.

Всякие кетчупы и майонезы ни в коем случае! Не портим вкус. Ну и самый смак - это наколоть на вилку пару хрустящих ломтиков картошки, ломтик истомившейся колбаски и всем этим всё-таки проколоть напухший желток, прокрутить в нём, чтоб напиталось и ... смотрим на часы: прошло всего то 9 минут с начала готовки.

Быстрый завтрак из картофеля, колбасы и яйца готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гювеча из помидоров с макаронами:
Помидоры - 500 гр.,
+ макароны - 400 гр.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ сыр брынза - 100 гр.,
+ красный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления гювеча из помидоров с макаронами:
Макароны отварить в подсоленной воде, промыть горячей водой и заправить разогретым маслом.

Красные помидоры вымыть, протереть сквозь сито, добавить измельчённую брынзу или натёртый сыр. Перемешать с макаронами, добавить по вкусу соль, перец.

Подготовленную массу выложить в смазанный жиром противень и запечь в духовке.

Гювеч из помидоров с макаронами готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гречневой каши с пассерованным луком:
Гречневая крупа - 250 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ растительное масло - 50 мл.,
+ сливочное масло - по вкусу,
+ вода - 500 мл.,
+ соль - 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления гречневой каши с пассерованным луком:
В кастрюлю с плотной крышкой налить воду и поставить на огонь до закипания.

Просеять крупу через дуршлаг. Не промывать! Крупа должна быть сухой.

Всыпать крупу в кипящую воду и закрыть крышкой. Помешать и оставить на 10 минут под крышкой на сильном огне.

Мелко нарезанный лук поместить в сотейник, налить растительного масла, чтобы лук был им покрыт, и пассеровать до мягкого полупрозрачного состояния. Всыпать чайную ложку соли.

По истечении 10 минут уменьшить огонь под кастрюлей с кашей и оставить ещё на 7 минут.

Затем убрать кашу с огня, добавить готовый лук, тщательно перемешать и оставить минут на 10 – 15 настояться.

По желанию добавить сливочное масло.

P. S. Гречневая каша существует как самостоятельное (основное) блюдо. По желанию можно приготовить соус и подавать кашу с ним.

Гречневая каша с пассерованным луком готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления говяжьего филе с соусом "Песто":
Говяжья вырезка, зачищенная от плёнок и лишнего жира - 600 гр.,
+ оливковое масло - 1/2 стакана, + 3,5 ст. ложки,
+ средний баклажан - 1 шт. (300 гр.),
+ очищенный чеснок - 2 зубчика,
+ репчатый лук - 1 небольшая луковица, мелко нарезанная,
+ жёлтый перец - 1 шт.,
+ красный перец - 1 шт.,
+ помидорки черри - 1 кг.,
+ листья базилика - 2 чашки, + 1/2 чашки - мелко нарезанных листьев,
+ мелко нарубленная зелень петрушки - 1/2 стакана,
+ свежемолотый чёрный перец,
+ морская соль.

Рецепт приготовления говяжьего филе с соусом "Песто":
Красный и жёлтый перцы мелко порезать, баклажан порезать на кубики, помидорки разрезать пополам.

Далее полейте кусок говядины оливковым маслом (первый холодный отжим) и тщательно натрите солью и перцем. Положите целый кусок филе на смазанную маслом решётку гриля и обжарьте со всех сторон до полной готовности в течении 25 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить мясо с кровью внутри. Если же Вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то либо жарьте его стейками, либо увеличьте время жарки до тех пор, пока при прокалывании кровь не будет выделяться из мяса.

Пока жарится мясо, тонко нарежьте 1 зубчик чеснока. Большую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом чеснок, сладкий перец и лук. Посолите и поперчите овощи по вкусу, убавьте огонь до среднего и обжарьте их со всех сторон до мягкости в течении 5 - 7 минут. Снимите сковороду с огня, переложите овощи в миску и дайте им остыть до комнатной температуры.

Верните сковороду на огонь, влейте оставшиеся 1,5 ложки оливкового масла и раскалите его. Добавьте кусочки баклажанов и щедрую щепотку соли и перца, жарьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут нежными, от 10 до 12 минут. После этого сюда же добавьте половинки томатов, тщательно перемешайте овощи и продолжайте готовить ещё 1 минуту.

Переложите баклажаны с томатами в миску с перцем и луком. Добавьте нарезанные листья базилика и тщательно перемешайте все компоненты. Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости. Снимите говядину с гриля и дайте постоять 10 минут.

Теперь приготовим соус "Песто":
В чашу блендера влейте оливковое масло. Затем сюда же добавьте оставшийся зубчик чеснока, листики базилика и петрушки, щепотку соли и перца. Включите блендер и превратите все ингредиенты в однородное жидкое пюре. Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости. Готовый соус "Песто" переложите в миску и отставьте пока в сторону.

Перед подачей на стол, переложите готовые овощи на красивые сервировочные тарелки, сверху выложите стейки говяжьего филе и полейте соусом "Песто" и сразу же подавайте на стол.

Говяжье филе с соусом "Песто" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления мяса с грибами:
Грибы, желательно белые - 500 гр.,
+ свинина - 500 - 600гр.,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ сметана - 4 ст. ложки,
+ растительное масло - 50 мл.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ другие приправы и зелень - на Ваше усмотрение,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления мяса с грибами:
Ставим грибы варить на 5 минут.

После варки выкладываем грибы на тарелку и даём остыть, грибной бульон не выпиваем, он нам ещё будет нужен.

Мясо режем на порционные кусочки, затем обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Потом режем и обжариваем лук на растительном масле.

Далее, режем грибы и жарим их на сливочном масле, заодно, солим и перчим.

После всех этих приготовлений выкладываем мясо, грибы и лук в одну кастрюлю, заливаем грибным бульоном и доводим до кипения.

Убавляем огонь и тушим от 40 минут до 1 часа, затем пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.

И, наконец, последнее - добавляем сметану и тушим ещё 5 минут.

Всё готово, с гарниром вопрос решать Вам, я предпочёл жареную картошку, которая хорошо гармонирует с этим блюдом, а так же, рис и макароны.

Мясо с грибами готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбной запеканки:
Рыбное филе - 500 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ сыр - 100 гр.,
+ помидоры - 3 шт.,
+ майонез - 3 ст. ложки, можно заменить сметаной,
+ молотые сухари - 1/2 стакана,
+ приправы - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбной запеканки:
Поначалу пропускаем рыбное филе через мясорубку, желательно с самой мелкой решёткой. Рыбный фарш готов.

Затем глубокую сковороду для запекания (с толстыми стенками) или противень смазать растительным маслом и слегка посыпать молотыми сухарями.

Оставшиеся сухари высыпать в фарш, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Выложить фарш на дно сковороды, приподняв повыше у бортиков.

Лук порезать кольцами, слегка обжарить и выложить на фарш.

Помидоры нарезать кольцами и выкладывать поверх лука, затем смазать сверху майонезом или сметаной и посыпать тёртым сыром и запекать в духовке при t 180 - 200 градусов 30 - 40 минут.

Рыбная запеканка готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы, запечённой в сметане:
Рыбное филе — 500 гр.,
+ картофель — 800 гр.,
+ сметана — 1 стакан,
+ яйца — 2 шт.,
+ белые грибы — 200 гр.,
+ сыр — 25 гр.,
+ пшеничная мука — 2 ст. ложки,
+ растительное масло — 4 ст. ложки.

Рецепт приготовления рыбы, запечённой в сметане:
Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

Обжарить также свежие белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см.

Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Соус приготовляется так:
Нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить 1 ч. ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1 – 2 минуты и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тёртым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5 – 6 минут, чтобы она подрумянилась.

При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

P. S. Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

Рыба, запечённая в сметане готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбного шницеля:
Рыбное филе - 500 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ сливочное масло - 200 гр. (1 пачка),
+ лимон - 1/3 шт.,
+ зелень петрушки - по вкусу,
+ зелень укропа - по вкусу,
+ панировочные сухари - 4 ст. ложки,
+ растительное масло - для жарки,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбного шницеля:
Филе рыбы помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца и натрём смесью соли и перца. Подготовленное таким образом филе обмакнём в яйцо, слегка взбитое при помощи венчика, и щедро обваляем в панировочных сухарях.

Жарим на растительном масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки и приобретения золотисто-оранжевого цвета.

Готовый шницель выложим на тарелку, щедро польём растопленным сливочным маслом. Украсим зеленью укропа и петрушки, рядом положим ломтик лимона и подадим на стол.

Рыбный шницель готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]