Толма (долма) – голубцы в виноградных листьях по-армянски.

Продукты, необходимые для приготовления голубцов по-армянски:
Баранина с костями - 600 гр.,
+ рис - 6 ст. ложек,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ виноградные листья - 16 шт.,
+ бульон или вода,
+ зелень (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка) - 1 пучок,
+ чёрный молотый перец - 1 щепотка,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов по-армянски:
Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте. Зелень порубите. Баранину промойте, срежьте сухожилия и плёнки.

Мясную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с рисом, луком, зеленью, солью и перцем. Тщательно перемешайте.

Виноградные листья поместитe в кипяток на 2 - 3 минуты, затем освободите от стеблей. В 1/2 нормы листьев положите фарш и заверните их в виде конвертиков.

На дно большой кастрюли положите разрубленные кости, сверху поместите оставшиеся виноградные листья так, чтобы они полностью закрыли кости. Затем положите подготовленную толму. Влейте немного бульона или воды и плотно прикройте перевернутой тарелкой.

Тушите под крышкой до готовности (на слабом огне).

P. S. К толме принято подавать мацун или кефир, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей. В этот своеобразный соус и макают долму. Оболочкой толмы могут служить различные овощи и фрукты: капуста, помидоры, баклажаны, кабачки, репчатый лук, яблоки и айва.

Голубцы по-армянски готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления второго блюда "Огнедышащий вулкан":
Мясо (Ваше любимое) - на Ваше усмотрение,
+ картофельное пюре - на Ваше усмотрение,
+ кетчуп,
+ половинка скорлупы,
+ спирт или водка.

Рецепт приготовления второго блюда "Огнедышащий вулкан":
Обжарить предварительно замаринованные (соевый соус, чеснок, специи) кусочки любого мяса (говядина, свинина, куриное, в пост можно даже шампиньоны).

Приготовить картофельное поре (не жидкое) с добавлением сливочного масла.

В центр большого блюда выкладываем высокой горкой картофельное пюре в виде «горы», вокруг «горы», у её подножья, выкладываем кусочки мяса (или грибы). На пик «горы», в месте «извержения лавы», кладём половинку сырой скорлупы (её нужно «утопить» в пюре до края), предварительно вымытую. Наливаем в неё немного спирта или водки (всё, что горит). От скорлупы вниз кетчупом имитировать потоки «лавы», деревья – зеленью.

P. S. Перед подачей блюда на стол гостям поджечь содержимое скорлупы и выключить свет. Эффект потрясающий! Гости всегда в восторге! Это фото сделано при выключенном свете.

Второе блюдо "Огнедышащий вулкан" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофеля по-французски "А ля дофинуаз":
Картофель - 500 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ молоко - 1 стакан,
+ сыр - 200 гр.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ мускатный орех - щепотка,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления картофеля по-французски "А ля дофинуаз":
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, добавьте в него половину тёртого сыра, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Хорошо перемешайте.

Добавить в картофель яйцо и залить молоко, перемешать.

Смажьте посуду для запекания чесноком и полейте растительным маслом. Выложите картофель сверху посыпьте остатком тёртого сыра, положите сверху несколько кусочков сливочного масла.

Поместите картофель в предварительно разогретую духовку, запекайте при температуре 180 градусов 45 минут.

Картофель по-французски "А ля дофинуаз" готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления грибных котлет "Грибовик":
Свежие грибы - 500 гр.,
+ хлеб - 100 гр.,
+ яйца - 2 шт.,
+ молоко - 100 мл.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ сметана - 2 ст. ложки,
+ мука - для панировки,
+ растительное масло - для жарки,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления грибных котлет "Грибовик":
Свежие грибы почистим, тщательно помоем и тушим с добавлением небольшого количества растительного масла до готовности.

Лук почистим и нарежем кусочками. Хлеб замочим на несколько минут в молоке и отожмем.

Тушёные грибы, лук и вымоченный в молоке хлеб измельчим при помощи мясорубки до однородности. Добавим яйца, сметану, свежемолотый перец и соль. Все перемешаем и поставим на 30 минут в холодильник.

По истечении времени из приготовленного фарша сформируем котлеты. Обваляем котлеты в муке и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим с обеих сторон до румяности.

Готовые котлеты подаём с отварным картофелем, овощным салатом или зеленью и сметаной.

Грибные котлеты "Грибовик" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления кальмаров, фаршированных омлетом и грибами:
Тушки кальмара, предварительно очищенные - 4 шт.,
+ средние яйца - 6 шт.,
+ шампиньоны - 300 гр.,
+ полутвёрдый сыр - 150 гр.,
+ укроп - небольшой пучок,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления кальмаров, фаршированных омлетом и грибами:
Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трём на тёрке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Кладём грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.

Смазываем кальмаров растительным маслом, кладём в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаём как закуску.

Кальмары, фаршированные омлетом и грибами готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления "Курица со сМАКОМ":
Помидоры - 4 шт.,
+ куриная копчёная грудка - 1 шт.,
+ кедровые орешки - 1 пачка,
+ сухарики со вкусом красной икры или сыра
+ мак пищевой для украшения и для сМАКования.

Рецепт приготовления "Курица со сМАКОМ":
Помидоры порезать кубиками.

Копчёную грудку или окорочок порезать кубиками, посыпать всё хрустящими ароматными сухариками и высыпать среднюю пачку кедровых орешков.

Полить майонезом, всё засыпать щедро маком.

"Курица со сМАКОМ" готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гречневых котлет "Гречаники":
Гречневая мука - 300 гр.,
+ дрожжи - 10 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ молоко - 1 стакан,
+ растительное масло - 2 ст. ложки,
+ сахар - 2 ч. ложки,
+ соль- по вкусу.

Рецепт приготовления гречневых котлет "Гречаники":
В тёплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар, добавить яйцо и всыпать просеянную гречневую муку.

Замесить густое тесто, поставить его в тёплое место на 1 - 2 часа. После того как тесто поднимется, вымесить его ещё раз и вновь поставить в тёплое место, чтобы оно поднялось.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать тонкие прямоугольные батончики, уложить их на противень, выстеленный пергаментом, и оставить на 15 - 20 минут для пропитки.

На "Гречаниках" сверху с помощью ножа, смазанного маслом, сделать надрезы через 2 - 3 см и выпекать их в духовке до золотистого цвета.

Горячие "Гречаники" смазать разогретым подсолнечным маслом и разлить по линиям надреза.

Подаём "Гречаники" со сметаной.

Гречневые котлеты "Гречаники" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления курицы в греческом стиле:
Куриное филе - 4 шт.,
+ небольшие помидоры 3 - 4 шт.,
+ чёрные маслины без косточки - 3 - 4 ст. ложки,
+ фета - 120 гр.,
+ листья мяты - небольшая горсть,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления курицы в греческом стиле:
Помидоры и фету нарезаем кубиками, смешиваем с листьями мяты, маслинами, маслом и солью по вкусу.

Грудки разрезаем вдоль так, чтобы из каждой получилось 2 тонких котлеты. Приправляем их солью и перцем и обжариваем на растительном масле по 2 - 3 минуты с каждой стороны.

Кладём на тарелки, посыпаем салатом и подаём.

Курица в греческом стиле готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления куриных грудок с соусом:
Куриное филе - 4 шт.,
+ мука - 2 ст. ложки,
+ белый хлеб без корки - 2 кусочка,
+ тёртый пармезан - 1 ст. ложка,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ яйца - 1 шт.,
+ тёртый сыр - 100 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Томаты в собственном соку - 800 гр.,
+ чеснок - 1 - 2 зубчика,
+ базилик - 2 веточки (нужны только листья),
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления куриных грудок с соусом:
Хлеб, пармезан и оливковое масло кладём в чашу блендера. Рубим в крошку. Слегка подсаливаем.

Яйцо слегка взбиваем вилкой.

Грудки солим и перчим по вкусу. Обваливаем с одной стороны в муке.

Эту же сторону обмакиваем в яйцо.

Затем панируем в крошках.

Кладём запанированное филе на решётку, установленную над формой для запекания. Если нет такой возможности - просто кладём в форму панировкой вверх.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 10 - 12 минут, пока не зарумянится панировка, а филе не станет насквозь матовым. Важно не передержать грудки в духовке во избежание сухости! За 5 минут до готовности слегка посыпаем тёртым сыром.

Пока запекаются грудки, готовим соус. Для этого кладём томаты в сотейник и разминаем их руками или деревянной ложкой. Добавляем рубленый чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой на среднем огне около 8 - 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Подаём готовые грудки с соусом.

Куриные грудки с соусом готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления куриного шницеля:
Куриные котлеты из филе - 4 шт. (около 200 гр. каждая),
+ крупные яйца - 2 шт.,
+ сливочное масло - 30 гр.,
+ белое сухое вино - 60 мл.,
+ куриный бульон - 120 мл.,
+ пармезан - 50 гр.,
+ растительное масло - 4 ст. ложки,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ мелко нарубленная петрушка - 1 ч. ложка,
+ свежий лимонный сок - 1 ст. ложка,
+ хлебные крошки - 1 чашка (3 ломтика белого хлеба перемолоть в комбайне),
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления куриного шницеля:
В небольшой миске взбиваем яйца с мелко нарубленным чесноком, петрушкой, солью и перцем (по 1/2 ч. ложки каждого).

Пармезан трём на мелкой тёрке и смешиваем с хлебными крошками.

Обмакиваем котлеты в яичную смесь, затем панируем в сухарях. Излишки панировки аккуратно стряхиваем.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Жарим 2 котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку и сохраняем тёплыми.

Добавляем в сковороду оставшиеся 2 ст. ложки масла и обжариваем ещё 2 котлеты.

Вытираем сковороду бумажным полотенцем. Растапливаем сливочное масло, вливаем вино и прогреваем в течении 30 секунд. Добавляем бульон и лимонный сок, кипятим 2 минуты. Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня. Это у нас получился соус.

Подаем шницели с соусом.

P. S. Куриное филе - один из тех продуктов, любовь к которому к людям пришла со временем и с опытом. Многие сейчас уже не представляют, как можно не любить это замечательное мясо. Так же многие не могут умудриться приготовить его так, чтобы получилось сухо. Этот рецепт - еще одно доказательство того, что куриные грудки - просто отличное мясо. А если его дополнить вкусным соусом - то они уже становятся любимым лакомством.

Куриные шницеля готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы, запечённой в духовке под майонезом:
Треска — 1,5 кг.,
+ морковь — 1 шт.,
+ репчатый лук — 1 луковица,
+ майонез — 250 гр.,
+ чёрный молотый перец — по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы, запечённой в духовке под майонезом:
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать кусочками. Обвалять в муке с перцем и солью, обжарить до золотистой корочки.

Пока рыба жарится, натереть морковь на крупной тёрке, мелко нарезать лук.

Выложить рыбу в огнеупорную форму или сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху выложить слой тёртой моркови, а затем — лука, сверху равномерно залить всё майонезом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и готовить 50 минут.

Вынуть из духовки, остудить. Подавать холодной, можно украсить листьями салата.

Рыба, запечённая в духовке под майонезом готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления итальянских мясных рулетов "Мартино":
Тонко нарезанное филе телятины - 4 шт.,
+ сыр "Моццарелла" - 125 гр.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ оливки - 5 шт.,
+ красное вино - 150 мл.,
+ помидоры - 450 гр.,
+ миндаль (тонко порубленный) - 60 гр.,
+ оливковое масло - 2 ст. ложки,
+ свежий или сухой базилик - 2 ст. ложки,
+ яйца - 1 шт.,
+ стебель сельдерея - 2 шт.,
+ лавровый листик - 2 шт.,
+ сухари или измельчённый сухой белый хлеб - 2 ст. ложки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления итальянских мясных рулетов "Мартино":
Мясо промыть, обсушить, отбить слегка, посолить и поперчить с двух сторон. Сыр "Моццарелла" нарезать. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу. Оливки очистить от косточек и нарезать кружочками.

Смешать в глубокой миске сыр, чеснок, оливки, миндаль, сухари, базилик и яйцо. Посолить и поперчить. Массу выложить равномерно на отбитое мясо. Мясо свернуть рулетиком и можно закрепить зубочисткой.

Рулеты обжарить со всех сторон в масле. Сельдерей промыть, дать воде стечь и положить обжариваться в сковороду с мясом. Положить лавровые листья, добавить вино и оставить 5 минут прокипятиться. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковородку. Оставить тушиться 30 минут. Посолить, поперчить.

Перед подачей украсить свежей зеленью.

Итальянские мясные рулеты "Мартино" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления ароматного запечённого картофеля:
Картофель - 1 кг.,
+ сладкая паприка - 1 ч. ложка (можно заменить 1/2 ч. ложки красного перца),
+ тмин - 1 ч. ложка
+ сушёный тимьян - 1 ч. ложка,
+ подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
+ панировочные сухари - 2 ст. ложки,
+ чёрный и кайенский перец - по 1 щепотке,
+ соль – по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Майонез - 200 гр.,
+ чеснок - 3 зубчика,
+ петрушка или укроп - небольшой пучок.

Рецепт приготовления ароматного запечённого картофеля:
Картофель чистим и нарезаем дольками, примерно на 6 – 8 долек каждую картофелину. Складываем все картофельные дольки в миску, поливаем подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю.

В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соли и специи.

Обваливаем все ломтики картофеля в полученной смеси и выкладываем на противень в один слой.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 35 – 40 минут до золотисто – коричневого цвета и пока картофель не станет хрустящим. Картофель следует время от времени переворачивать.

Готовый картофель подавать горячим, можно с Вашим любимым соусом.

Я предлагаю сделать простой остренький соус. Для этого надо смешать мелко нарезанную зелень с продавленным через чеснокодавилку чесноком и майонезом.

P. S. Картофель получился неимоверно вкусным! Хрустящая ароматная корочка сверху и мягкий нежный картофель внутри – это очень вкусно. У этого картофеля есть одно интересное свойство: он очень быстро исчезает со стола.

Ароматный запечённый картофель готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления котлет из мясного фарша и картофеля:
Мясной фарш — 500 гр.,
+ картофель — 1 кг.,
+ яйца — 2 шт.,
+ тёртый сыр — 2 ст. ложки,
+ толчёные сухари — 1 стакан,
+ тмин — по вкусу,
+ чёрный молотый перец — по вкусу
+ соль — по вкусу.

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша и картофеля:
Фарш смешать с отваренным и протёртым картофелем, добавить соль, чёрный перец и тмин по вкусу, яйца и тёртый сыр. Хорошо перемешать и оставить в прохладном месте минут на 15 – 20.

Слепить котлеты, обвалять каждую в тёртых сухарях и пожарить на растительном масле.

Котлеты из мясного фарша и картофеля готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гречневой лапши с креветками, брокколи и помидорками черри:
Гречневая лапша — 75 гр.,
+ креветки - 200 гр.,
+ капуста брокколи — 100 гр.,
+ помидоры черри — 4 шт.,
+ бальзамический уксус — 1 ст. ложка,
+ соевый соус — 3 ст. ложки,
+ оливковое масло — 2 ст. ложки,
+ перец чили молотый — по вкусу,
+ соль — по вкусу.

Рецепт приготовления гречневой лапши с креветками, брокколи и помидорками черри:
Отварить гречневую лапшу в подсоленной воде 8 минут, затем откинуть ну дуршлаг и промыть прохладной водой.

На сковороду вылить 2 ст. ложки оливкового масла, соевого соуса и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, перемешать и разогреть. Добавить на разогретую сковороду капусту брокколи и помидоры черри, тушить 3 минуты.

После этого добавить к овощам лапшу, перемешать и обжаривать ещё 3 минуты.

Добавить к лапше и овощам креветки, всё перемешать и обжаривать, помешивая, 2 минуты

P. S. Также можно добавить молотый перец чили, если любите острое. После готовности, можно полить ещё соевым соусом

Гречневая лапша с креветками, брокколи и помидорками черри готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления полезных капустно-луковых котлет:
Небольшой кочан капусты - 1 шт.,
+ репчатый лук - 4 -5 крупных луковицы,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ яйца - 2 шт.,
+ морковь - 1 шт.,
+ булка хлеба - 1 шт.,
+ майонез,
+ зелень,
+ томатный сок или томатная паста,
+ перец,
+ соль.

Рецепт приготовления полезных капустно-луковых котлет:
Капусту мелко шинкуем, хорошо разминаем руками, солим и слегка протушиваем в небольшом количестве воды (капуста должна размягчиться).

Лук мелко режем, чеснок измельчаем, добавляем в остывшую массу капусты, солим, перчим, размешиваем с майонезом ставим на 1 час в холодильник.

Хлеб замачиваем в молоке, отжимаем, добавляем в фарш, взбиваем сырые яйца и всё тщательно перемешиваем. Если масса очень жидкая, добавляем при перемешивании муку, пробуем на вкус, солим при необходимости.

Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до румяной корочки.

Теперь готовим подлив:
Морковь трём на крупной тёрке, луковицу нарезаем полукольцами, обжариваем в растительном масле, добавляем томат, немного воды и тушим минут 5.

Готовые котлеты складываем в жаровню, заливаем подливкой и тушим до готовности.

Вкусны котлетки как горячие, так и холодные, хорошо при подаче полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Полезные капустно-луковые котлеты готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления свинины, запечённой с яблоками:
Свинина (нежирная) - 800 - 1000 гр.
+ морковь - 2-3 шт.
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ яблоки (кисло-сладкие) - 3 - 4 шт.,
+ чеснок - 3 зубчика,
+ соевый соус - 5 ст. ложек,
+ растительное масло - 3 ст. ложки,
+ лавровый лист - 4 шт.,
+ перец горошком,
+ специи.

Рецепт приготовления свинины, запечённой с яблоками:
Мясо нарезаем ломтиками по 1 см толщиной. Лук нарежем соломкой, чеснок нарезаем мелко, а морковь трём на тёрке. Лук, морковь и чеснок смешаем с мясом, добавим 5 ст. ложек соевого соуса, растительное масло, лавровый лист, специи, перец.

Перемешаем и поставим на 2 часа в холодильник, чтобы промариновалось.

Яблоки нарежем кольцами по 0,5 см. Достаём мясо из холодильника, перемешиваем, удаляем лавровый лист, выкладываем в посуду для запекания.

Сверху выкладываем яблоки, посыпаем паприкой и сбрызнем соевым соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.

Когда сок закипит, снимем крышку и продолжим запекать до готовности около часа.

Свинина, запечённая с яблоками готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофельного пюре "Паутинка":
Картофельное пюре,
+ чёрная оливка,
+ зелёный лук,
+ консервированная кукуруза,
+ кетчуп.

Рецепт приготовления картофельного пюре "Паутинка":
Выложить на тарелку порцию горячего картофельного пюре и оформить его горкой.

Нарисовать кетчупом "паутинку" - сначала радиальные линии, затем кольцевые.

Перышки зелёного лука нарезать на шесть одинаковых отрезков.



Согнуть каждый отрезок посередине и по краям, как показано на фото.
Это будут "лапки" паучка.



Зернышко кукурузы надрезать поперек, оставив не разрезанной верхушку зернышка. Развернуть половинки зернышка. Это - два "глазика".
Зрачки сделать из икринок.



Уложить "лапки", а в середину положить оливок-"туловище".
Сразу подать на стол.

Картофельное пюре "Паутинка" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления яичного масла:
Желтки сваренных в крутую яиц - 3 шт.,
+ сливочное крестьянское масло - 100 гр.,
+ готовая столовая горчица - 2 ч. ложки,
+ зелёный лук - 30 гр.,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления яичного масла:
Сначала отвариваем яйца и даём им остыть в холодном месте, только не в холодильнике, куда горячее ставить нельзя. Лучше всего охладить их в дуршлаге под струёй холодной воды из-под водопроводного крана.

Очищаем яйца, освобождаем желтки от белков.

В специальной деревянной ступке Не совсем обязательно в такой посуде) тщательнейшим образом растереть желтки с солью и горчицей, пока не получится совершенно однородная паста.

Затем эту массу отправляем в холодильник минут на 20. После охлаждения наступает время ввести размягчённое сливочное масло, мелко нарезанный зелёный лук и перемешать в блендере всё, что было добавлено.

После перемешивания опять отправляем уже готовое яичное масло, минимум на 10 минут.

Масло готово и его можно подавать как в салатнике, так и попросту мазать на бутерброды во время завтраков, ужинов и прочих "мероприятий".

P. S. Если нужно порадовать гостей, которые нежданно собираются нагрянуть и даже уже в пути или просто организовать приятный семейный ужин, трудно придумать что-нибудь интереснее.

Яичное масло готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления французского завтрака "Яйцо Бенедикт":
Яйца – 1 шт.,
+ хлеб белый или батон, или багет – 1 кусок,
+ бекон или грудинка – 1 ломтик,
+ салатные листья для украшения,
+ уксус 6% — 1 ч. ложка.

Продукты, необходимые для приготовления голландского соуса:
Яйца – 1 шт.,
+ сливочное масло – 100 гр.,
+ ледяная вода – 1-2 ч. ложка,
+ лимонный сок – 1 ч. ложка,
+ перец,
+ соль.

Рецепт приготовления французского завтрака "Яйцо Бенедикт":
Куриное яйцо разбить в миску, влить ледяную воду, добавить соль и чёрный перец.

Взбить миксером до увеличения объёма вдвое.

Сливочное масло разогреть в сотейнике. Довести до кипения, но не перегреть!

Влить кипящее масло тонкой струйкой прямо под лопасти миксера.

Взбить смесь.

Оставить на время охлаждаться. Минут через 5 ещё раз взбить. Поставить в холодильник на 5 минут. Взбить ещё раз. Отставить.

В посуде с широким дном и высокими бортами вскипятить воду, подсолить. Влить чайную ложку уксуса. Разбить яйцо в чашку или в половник.

Вода должна чуть-чуть кипеть. Аккуратно вылить яйцо в воду. При слабом кипении варить 2 - 3 минуты. Чем яйца свежее, тем ближе вы к успеху.

Поджарить гренку на оливковом масле. Выложить на тарелку салатные листья. На листья салата уложить гренку, сверху – тонкий ломтик копчёной грудинки или бекона. На бекон положить яйцо-пашот. Прорезать яйцо, чтобы вытек желток, и залить всё сверху голландским соусом.



P. S. Настоящий завтрак аристократа, хотя ничего особенного в блюде нет. Тост, грудинка, бекон или ветчина, яйцо «пашот» и соус. В данном случае – голландский.
По одной версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар небольшого ресторанчика в Новом Орлеане для своих постоянных клиентов — супружеской пары по фамилии Бенедикт, которые попросили приготовить им на завтрак что-нибудь особенное. По другой версии, рецепт придумали монахи-бенедиктинцы.
Лучший повар ХХ века Поль Бокюз для своего мастер-класса в Москве в 2003 году выбрал именно яйца пашот.

Французский завтрак "Яйцо Бенедикт" готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]