Ингредиенты:

Окорочка  - 2 крупных (с целой кожицей)

Грибы свежие (вешенка или шампиньоны)  - 200 гр 

Яйца  -  2 шт.

Морковь – 1 шт. 

Хлеб -  1/5 батона

Соль, перец, зеленый лук


Рецепт:

Снимаем кожицу с окорочков, очень аккуратно, чтобы не повредить и чтобы в итоге получился «чулок». После того, как кожица дойдет до кости – обрезаем ее вместе с костью. После этого чистим и мелко нарезаем морковку и грибы и обжариваем их на растительном масле. 

Оставшееся мясо курицы мы старательно очищаем от костей и жилок и пропускаем через мясорубку. Берем батон я размачиваем его в молоке или воде, затем отжимаем и выкладываем в отдельную миску. Туда же добавляем наш куриный фарш, обжаренные грибы и морковь, кидаем два яйца, мелко шинкованный зеленый лучек, солим-перчим, если нужно добавляем специи. Все это добро перемешиваем до получения однородной массы.

Фаршируем куриные «чулки» этим фаршем и выкладываем на противень, не забыв предварительно смазать его растительным маслом. Запекаем при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. 

Когда окорочка будут готовы – вытаскиваем их из духовки и даем остыть. Внимание! Лучше не пытаться вынимать их из противня, поскольку горячий фарш будет высыпаться из «чулков» - лучше дождаться пока они немного поостынут. После этого уже можно разрезать окорочка на кусочки и подавать.


[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Свинина - 500 г

Говяжий бульон - 300 мл

Лук - 1 шт.

Сметана - 200 мл

Мука, соль, приправы


Рецепт:

Это одно из моих самых любимых блюд. Не смотря на то, что как правило, мачанка  используется как соус (для блинов, драников, овощей и проч.), я лично люблю ее и как основное блюдо например к  вареной картошке.

Свинину мы тщательно промываем и обжариваем на подсолнечном масле до хрустящей корочки. Перекладываем вместе с подливкой в кастрюлю и добавляем говяжий бульон. Солим-перчим, можно добавить специи «для мяса» или «для свинины». Ставим на огонь и готовим минут 20. 

Тем временем пассеруем (слегка обжарим) муку, затем добавим буквально пару ложек бульона и перемешаем. Затем добавляем сметанку и готовим еще минут десять, а тем временем обжариваем лучек до золотистой корочки и добавляем в наше блюдо. 

После этого переливаем полученную смесь в посуду, которую можно поставить в духовку. Добавляем сметану и выпекаем минут 20.

[ Читать далее... ]

Продукты:

белая фасоль – 300 г, растительное масло – 100 г, 1 ст. л. лимонного сока (или лимонной кислоты, или уксуса), 1 небольшая луковица, соль.


Приготовление:


Сварить фасоль, дать стечь отвару (использовать его для первых блюд). Когда остынет, взбить, прибавляя понемногу растительное масло и лимонный сок. Посолить по вкусу. Готовое пюре смешать с мелко нарубленным луком (сырым или жареным).
Это очень недорогое, вкусное и питательное блюдо.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Поросенок 3-4 –х недельный.


Приготовление:


Поросенка выпотрошить, отделить для фарша почки, печень, легкое и сердце, отрубить копытца и вымочить в холодной воде не менее двух суток, меняя воду не реже двух раз в сутки. Без воды держать поросенка не следует, так как на воздухе мясо темнеет.
Для фарша взять 1 кг готовой гречневой каши, обжаренные и потушенные, затем мелко нарезанные почки, печень, легкое, сердце и 50 г сливочного масла. Фарш посолить, поперчить щепоткой перца и вымешать. Приготовленным фаршем начинить поросенка, зашить или плотно увязать разрез, обжарить на раскаленном противне на плите и довести до готовности в духовке. Затем снять шпагат, уложить поросенка на большое блюдо, украсить зеленью петрушки, кусочками лимона (по краям блюда), отварными овощами, хрустящим картофелем.
Разрезать поросенка на блюде следует осторожно, остро отточенным ножом, придерживая тушу вилкой общего пользования. Сначала надо отделить голову, разрезать тушку вдоль хребта на две половины, затем отделить окорока, а каждую из половин разрезать поперек на куски.
К фаршированному поросенку можно подать сметанный соус (для этого в противень, где жарился поросенок влить стакан сметаны, прокипятить) с добавлением томата или вина, а также соус с корнишонами и мелкие маринованные огурчики – пикули.

[ Читать далее... ]
Продукты:
1,5 кг сосисок или вареной колбасы типа докторской, 50 г свиного жира, 50 г горчицы.
Приготовление:
Сосиски перед жарением на решетке или на шампуре обмазать горчицей и окунуть в растопленный свиной жир. Жарить на слабом огне, чтобы не лопались. После того, как с сосисок потечет сок и они прожарятся, уложить их на ломти поджаренного хлеба. Подать с соленым огурцом, свежими помидорами и зеленым луком с солью.

[ Читать далее... ]

Приготовление:


Очищенного цыпленка поперчить и посолить снаружи и внутри, увязать так, чтобы крылышки и лапки были плотно прижаты к тушке. Насадить цыплят на длинный вертел, закрепить его на вбитых в землю кольях с распорками так, чтобы они находились над раскаленными углями на расстоянии 25-30 см.
Жарить не менее 45 минут, медленно поворачивая вертел и время от времени поливая тушки растопленным маслом. Не спешить вертеть вертел, нужно дать цыплятам не только зарумяниться, но и прогреться внутрь.
Готовые цыплята должны быть коричневого цвета, сочными и ароматными.
К готовым цыплятам подать свежие помидоры, огурцы, консервированные фрукты.

[ Читать далее... ]

Нам потребуется:

1,5 кг мякоти баранины средней упитанности, 200 г свиного шпика, 200 г лука репчатого, 2-3 дольки чеснока, 1 лимон, 600 г свежих помидоров.

Приготовление:


Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г, смешать с кусочками сала или шпика, нарезанным репчатым луком и чесноком. Все полить выдавленным из лимона соком. Приготовленное таким образом мясо нанизать на шампуры вперемешку с салом и обжарить на углях или на решетке. Отдельно надеть на шампуры небольшие помидоры и также обжарить на углях. Подавать сразу два шампура.
Таким же образом можно приготовить шашлык из говяжьей вырезки и шашлык из свиного окорока.

[ Читать далее... ]

Продукты:

1,5 кг свинины, 3-4 дольки чеснока, перец молотый черный и красный и соль по вкусу.

Приготовление:


В продолговатом куске свинины с прожилками жира сделать острым ножом глубокие проколы (10-12 раз) и вложить туда кусочки чеснока. Посолить, густо обсыпать красным перцем, увязать шпагатом (как копченая колбаса), чтобы мясо не перегибалось во время жарения. После этого насадить мясо на вертел и жарить на среднем огне 1,5 часа.
Готовность мяса проверяется уколом тонкого острого ножа. Если из прокола не будет вытекать мясной сок, то буженина готова. Жареная буженина покрыта коричневой коркой и имеет исключительный аромат.
К буженине можно подать отварной картофель, свежие овощи.

[ Читать далее... ]


 цыплята, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, уксус, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:


Цыплят разрубить на кусочки по 30-40 г, посолить, посыпать перцем и положить в маринад. Для маринада нарезать лук, зелень петрушки, чеснок, добавить уксус и растительное масло в таком количестве, чтобы кусочки полностью были закрыты маринадом. Держать в маринаде 3-4 часа, периодически помешивая. Затем обжарить на разогретой сковороде, после чего поставить в духовой шкаф, периодически поливая маринадом.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
600г мяса курицы
1 синяя луковица
400г моркови
1ч.л. сухих итальянских трав
1ч.л. специй для гриля
веточка розмарина
соль, свежемолотый перец

Рецепт:
я использовала куриные бедра, но можно любую часть курицы. Нарезать мясо крупными кусочками. Очищенную морковь нарезать брусочками (пополам вдоль, затем каждую половинку еще пополам). Луковицу нарезать дольками. Смешать мясо с овощами, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать. Оставить на 15-20 минут.Противень смазать растительным маслом, выложить мясо с овощами одним слоем. Запекать в разогретой до 190°С духовке около 30 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
6-8шт куриных отбивных
0,5ст хлебных крошек
0,5ст тертого сыра
1-2 яйца
2 ст. томатного соуса
узелок моцареллы
оливковое масло
соль, свежемолотый перец, «итальянские травы»

Рецепт:
хлебные крошки смешать с тертым сыром. Отбивные посолить, поперчить и обмакнуть во взбитом яйце, обвалять в панировке.Обжарить с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Мясо должно оставаться внутри не проготовленным. На дно формы вылить соус, сверху черепицей выложить отбивные. На каждый кусок мяса положить по ломтику моцареллы.Сверху присыпать смесью сухих итальянских трав. Запекать в духовке при 200°C до золотистой корочки, в течение 20-25минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
300г цветной капусты
200-300г брокколи
1ст. молока
2 яйца
0,5ст натертого сыра
1ст.л. зерновой горчицы
1ст.л. сливочного масла
сухари
соль, свежемолотый перец

Рецепт:
оба вида капусты разобрать на соцветия. Сварить по отдельности. Для этого опустить в кипящую воду и проварить 2-3 минуты. Вынуть в дуршлаг и дать воде стечь. Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить капусту в один слой чередуя соцветья. В миске смешать молоко с яйцами и 2/3 сыра, посолить, поперчить. залить капусту и немного встряхнуть форму. Сверху присыпать сухарями и оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
500г говяжьего фарша
1 луковица
200г шампиньонов
1 яйцо
1 ломтик батона + молоко
1б (300г) очищенных томатов
соль, перец, зелень

Рецепт:
Лук и грибы нарезать мелким кубиком. Слегка обжарить на растительном масле. Батон замочить в молоке на несколько минут и отжать. Фарш посолить и поперчить, добавить яйцо, лук с грибами, батон и хорошо вымешать. Помидоры размять вилкой, вылить в сковороду, посолить, всыпать 2ч.л. сахара, влить ½ ст. воды и довести до кипения. Из фарша сформировать маленькие тефтельки, смачивая руки в воде. Выложить тефтельки в кипящий соус, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Подавать с отваренными тальятеллье. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
100г куриного филе
50г свежего шпината
2-3 яйца
растительное масло
соль, перец

Рецепт:
филе нарезать продолговатыми кусочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности, отложить в сторону. Вымытый шпинат отправить в сковороду с 1ст.л. растительного масла. Потомить под крышкой около 3 минут. Отдельно взбить яйца, равномерно залить ими шпинат в сковороде и не переворачивая довести омлет до готовности. Выложить готовый омлет на блюдо, на одной половине распределить мясо. Накрыть второй половиной, присыпать тертым сыром и подавать. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
250 – 300 г. куриных или свиных сосисок
300 мл. белого или красного сухого вина
1 луковица
2 сладких яблока
70 г. сливочного масла
200 мл. куриного или овощного бульона
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы.

Рецепт:
1. Вино налить в сковороду, довести до кипения, выложить сосиски, варить 10 минут на слабом огне. 2. Лук очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, натереть на терке. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. 3. Отдельно на сковороде растопить половину сливочного масла. Вынуть сосиски из вина и на слабом огне обжарить их, пока они со всех сторон не зарумянится. 4. В сковороду с вином положить лук, яблоки, сахар, корицу, оставшееся масло и бульон. Довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет.5. Готовые сосиски подавать на стол с яблочным соусом. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
250 – 300 г. куриных или свиных сосисок
300 мл. белого или красного сухого вина
1 луковица
2 сладких яблока
70 г. сливочного масла
200 мл. куриного или овощного бульона
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы.

Рецепт:
1. Вино налить в сковороду, довести до кипения, выложить сосиски, варить 10 минут на слабом огне. 2. Лук очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, натереть на терке. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. 3. Отдельно на сковороде растопить половину сливочного масла. Вынуть сосиски из вина и на слабом огне обжарить их, пока они со всех сторон не зарумянится. 4. В сковороду с вином положить лук, яблоки, сахар, корицу, оставшееся масло и бульон. Довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет.5. Готовые сосиски подавать на стол с яблочным соусом. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 стакана молока
35 г. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст. л. растительного масла
мука.100 г. сала
2 стакана фасоли
3 большие луковицы
соль
черный молотый перец по вкусу
2 ч. л тимьяна (чабреца)
100 г. сливочного масла для обмазки.

Рецепт:
1. Приготовить тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, и соль. Постепенно всыпать муку, влить растительное масло и замесить эластичное но некрутое тесто. 2. Поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло. 3. Приготовить начинку. Отварить предварительно замоченную фасоль до готовности, на сковороде обжарить мелко нарезанный лук и пропустить сало через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить тимьян, хорошо перемешать. 4. Тесто хорошо обмять и разделить на 12 -14 частей, как и тесто. 5. Начинку разделить на тонкое же количество частей, как и тесто 6. Раскатать тесто размером с блюдце, положить на него начинку, соединить края по вверху виде мешочка, защепить. Раскатать мешочек толщиной 1 см. 7. Выпекать лобиани на сухой горячей сковороде без масла на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. 8. Готовые лобиани перекладывать на тарелку, обильно смазывая каждую лепешку сливочным маслом. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
500 г. картофеля
1 кг. фарша
250 г. майонеза
1/2 кочана цветной капусты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
кориандр
соль, перец
лавровый лист.

Рецепт:
1. Картофель очистить от кожуры, вымыть и разрезать его на 4 части. 2. Фарш посолить, поперчить добавить кориандр. 3. Лук и морковь нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. 4. Цветную капусту разобрать на соцветия. 5. Выложить слоями в гусятницу: картофель – фарш – чеснок – лук – морковь – капуста. залить сверху майонезом и водой до половины, посолить, положить лавровый лист. Тушить до готовности. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кг. цветной капусты
300 г. сметаны
2 желтка
150 г. ветчины или копченой колбасы
100 г. твердого сыра
соль по вкусу
черный молотый перец и специи.

Рецепт:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде. 2. Выложить капусту в смазанную растительным маслом огнеупорную форму. 3. Ветчину или копченную колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить желтки, сметану. Посолить и добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. 4. Залить капусту полученной смесью. 5. Форму поставить на 5 – 10 минут в нагретую духовку. Затем блюдо посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 кабачка
2 баклажана
1 крупная морковь
2 сладких перца
100 г. стручковой фасоли
1 крупная луковица
3 помидора
350 г. мидий
200 г. очищенных креветок
1 – 2 средних зубчика чеснока
зелень
3 ст. л. растительного масла
специи.

Рецепт:
1. Баклажаны, кабачки, перец, морковь, помидоры нарезать крупными кусочками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить. 2. Отдельно отварить мидии, креветки и стручковую фасоль. 3. Выложить овощи на разогретое растительное масло, накрыть через 5 минут посолить, поперчить, жарить не мешая, пока овощи не пустят сок, перемешать и жарить под крышкой 10 минут. Добавить морепродукты и фасоль, чеснок, перемешать и жарить на небольшом огне без крышки до полного выкипания жидкости. 4. Подавать охлажденным с зеленью. [ Читать далее... ]