Продукты, необходимые для приготовления тефтелей по-югославски:
Баранина — 500 гр.,
+ яйца — 1 шт.,
+ желток яичный — 1 шт.,
+ мука пшеничная — 50 гр.,
+ масло сливочное — 30 гр.,
+ масло растительное — 40 гр.,
+ молоко кислое — 200 гр.,
+ тмин — по вкусу,
+ перец чёрный молотый — по вкусу,
+ соль — по вкусу.

Рецепт приготовления тефтелей по-югославски:
Мясо вымыть, 2 – 3 раза пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. Из массы сформировать небольшие шарики и обвалять в муке. Жароупорную посуду смазать растительным маслом, наполнить получившимися тефтелями, накрыть к крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку.

Кислое молоко или простоквашу смешать с желтком, добавить сливочное масло, растёртый в порошок тмин и залить тефтели в конце запекания. Затем уменьшить огонь и продолжать запекание в открытой посуде.

Подать с варёным картофелем.

P. S. Вместо кислого молока можно взять простоквашу.

Тефтели по-югославски готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления куриного паштета с фисташками:
Филе с ножек курицы - 900 гр.,
+ мясо куриной грудки - 180 гр.,
+ свежие хлебные крошки - 2/3 чашки,
+ сливки - 1/2 чашки,
+ яичный белок - 1 шт.,
+ зелёный лук - 4 стебля (мелко порезать),
+ чеснок - 1 зубчик (очень мелко порезать или пропустить через давилку),
+ варёная ветчина - 120 гр. (порезать маленькими кубиками),
+ сырые, очищенные фисташки - 1/2 чашки,
+ измельченный эстрагон - 3 ст. ложки (можно заменить на укроп),
+ молотый мускатный орех - немного,
+ перец - по вкусу,
+ соль.

Рецепт приготовления куриного паштета с фисташками:
Обрезать жилы, жир, плёнки с куриных бёдрышек, перемолоть.

Куриную грудку порезать на кусочки, примерно 1,5 см.

В большой ёмкости замочить хлебные крошки в сливках.

Добавить куриный фарш, кусочки грудки, белок, лук, чеснок, ветчину, эстрагон, мускатный орех, соль, перец. Всё хорошо, тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 165 градусов..

Смазать прямоугольный лист очень плотной фольги размером 45 х 25 см слегка маслом. Выложить на него фарш и сформировать брусок размером 25 х 9см. Соединить длинные стороны и завернуть в рулон, короткие стороны закрутить и связать веревочкой, как конфетку.

Перенести на противень или жаропрочную форму и запекать 1,5 часа. Дать остыть, не вынимая, затем охладить в холодильнике.
Подавать кусочки с зелёным салатом и с майонезом, насыщенным травами.

Куриный паштет с фисташками готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гречки со свининой и овощами в томате:
Гречка - 130 гр.,
+ свинина - 150 гр.,
+ кабачки - 130 гр.,
+ спаржевая фасоль - 150 гр.,
+ болгарский перец - 40 гр.,
+ морковь - 40 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ томат домашний с семечками - 1/2 л.,
+ растительное масло - 1 - 2 ст. ложки,
+ специи - по вкусу,
+ соль - 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления гречки со свининой и овощами в томате:
Болгарский перец, кабачки и лук нарезать мелкими кубиками. Спаржевую фасоль нарезать небольшими кусочками, а морковку натереть на мелкой тёрке.

Свинину порезать на куски средней величины, выложить в ёмкость для МВ, смазанную растительным маслом.

Овощи отправляются вслед за свининой, как и промытая гречка. Количество и состав овощей можно менять в зависимости от предпочтений.

Залить всё томатом (часть томата можно заменить водой или же использовать томатную пасту и воду), добавить соль, а также чёрный молотый перец и итальянские травы. Очень аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, хотя всё же лучше было бы смешать все компоненты в отдельной миске.

Выбираем режим "Гречка" (примерно режим "Средний", если нет режима "Гречка") и включаем МВ.

Приготавливать примерно 1 час 20 минут.

P. S. Гречка получается рассыпчатая, с очень ощутимой томатной кислинкой, а овощи и мясо становятся мягкими и нежными. В самом начале может показаться, что томата много, но потом сами убедитесь - всё нормально.

Гречка со свининой и овощами в томате готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления итальянского второго блюда "Santalio":
Лапша широкая,
+ свежая семга (или форель) - 500 гр.,
+ помидоры - 350 гр.,
+ лук-порей или репчатый лук - 150 гр.,
+ базилик,
+ сок лимона,
+ растительное масло,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления итальянского второго блюда "Santalio":
Лук-порей почистите, порежьте кольцами, пожарьте на растительном масле в воке.

Помидоры очистите от кожицы, порежьте кубиками и добавьте к луку, протушите в течении 5 - 10 минут.

Теперь рыба – порежьте небольшими кусочками и туда же – в вок, жарить 5 - 8 минут. Затем добавить рубленую зелень, соль и перец, сок лимона. Убрать с огня и заняться лапшой: отварить до готовности или как написано на упаковке.

Смешать лапшу с семгой и овощами в воке и подержать пару минут, пока они «подружатся». Подавать горячим!

Итальянское второе блюдо "Santalio" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления печёного картофеля с начинкой:
Крупные картофелины - 10 - 12 шт.,
+ сметана - 150 гр.,
+ чеснок - 2 - 4 зубчика,
+ рубленая петрушка - 1 пучок,
+ оливковое или растительное масло,
+ разноцветные сладкие перцы - 2 - 3 шт.,
+ мелко рубленый шнитт-лук - 1 - 2 ст. ложки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления печёного картофеля с начинкой:
Тщательно помойте картофель (можно применить щётку), хорошенько ополосните и просушите при помощи одноразового или обычного хлопчатобумажного полотенца.

Теперь включите духовку на разогрев до 230 - 250 градусов и насыпьте на противень толстый слой соли. Обмакните каждую картофелину в масло и выложите картошку на соль и ставьте в духовку на 15 - 20 минут. Периодически переворачивайте картофель, чтобы он хорошенько зарумянился со всех сторон.

Теперь приготовим начинку:
Смешайте сметану с рубленой зеленью, нарезанной кубиками паприкой и тёртым на тёрке чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!

Когда картошка будет готова, разрежьте каждую пополам, немного разомните вилкой мякоть каждой половинки и положите начинку в середину, затем сложите половинки вместе и украсьте веточками петрушки. Подавайте сразу!

Печёный картофель с начинкой готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления "Ризотто по-гавайски":
Бекон - 100 гр.,
+ рис - 200 гр.,
+ консервированный ананас - 1/2 банки,
+ болгарский перец - 1 шт.,
+ твёрдый сыр - 100 гр.,
+ приправа для плова.

Рецепт приготовления "Ризотто по-гавайски":
Бекон порезать небольшими ломтиками и поджарить в сотейнике или воке (в чём будете готовить ризотто), засыпьте рис и поджарьте их вместе минуты 3 в небольшом количестве растительного масла. Помешивайте деревянной ложкой.

Болгарский перец и ананас нарежьте кусочками, а сыр нужно натереть на тёрке. Добавьте перец и ананас вместе с соком в кастрюлю, влейте 300 мл. воды и тушите на очень медленном огне 10 - 15 минут.

За пару минут до готовности добавьте приправу для плова, в которой содержится барбарис, куркума, кориандр, тмин, перец чёрный, базилик. После выключите огонь и дайте ризотто постоять, "отдохнуть" минут 15 - 20.

Подавать горячим. Перед подачей на стол посыпьте ризотто тёртым сыром.

Ризотто по-гавайски готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления запечённой картошки под сыром:
Картофель - 1 кг.,
+ сливки (20%) - 300 гр.,
+ сыр (45% жирности) - 150 гр.,
+ чеснок - 1 головка,
+ растительное масло - 30 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль.

Рецепт приготовления запечённой картошки под сыром:
Очищенную картошку порезать кружочками и 5 минут проварить в подсоленной воде.

Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать чесноком.

Выложить часть отварной картошки, поперчить и высыпать остальной картофель и ещё раз поперчить.

Влить сливки, засыпать тёртым сыром и запекать в духовке при температуре 160 - 200 градусов до румяной корочки.

Запечённая картошка под сыром готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления жареных пельменей из картофельного теста:
Картофель - 6 шт.,
+ мука - 200 гр.,
+ крахмал картофельный - 3 ст. ложки,
+ яйца - 1 шт.,
+ филе курицы - 1 шт.,
+ грибы шампиньоны или вешенка - 100 гр.,
+ лук репчатый - 1 шт.,
+ сметана - 300 - 400 гр.,
+ чеснок - 1 головка,
+ укроп - 3 веточки.

Рецепт приготовления жареных пельменей из картофельного теста:
Приготовление теста:
Отварить очищенный картофель (6 шт.) в подсоленной воде. Растолочь и взбить блендером пока картофель горячий. Добавить муку 6 ст. ложек, одно яйцо. Ещё раз взбить. Добавить 3 ст. ложки картофельного крахмала, чтобы пельмешки были с хрустящей корочкой. На разделочную доску насыпать немножко муки и выложить картофельное тесто. Слегка вымесить пока оно не станет эластичным. По необходимости добавлять муку.

Приготовление фарша:
Порезать кубиками 1 луковицу и обжарить на растительном масле . Добавить мелкопорезанное куриное филе . Прожарить 5 - 7 минут. Отдельно обжарить грибы на растительном масле. Всё соединить, посолить, поперчить и охладить.

Раскатать тесто в пласт, стаканом или формочкой вырезать одинаковые сочени для пельменей. Наполнить фаршем и слепить как классические пельмени. Оставшиеся обрезки теста опять соединить, раскатать и опять вырезать. И так, пока тесто не закончится.

Жарить в полуфритюре на растительном масле до образования золотистой корочки.

P. S. Фарш может быть любой, даже рыбный. Главное, чтобы он был прожаренный.
Подавать можно как со сметной, так и со сметанно-чесночным соусом.

Жареные пельмени из картофельного теста готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления котлет "Утка под шубкой":
Утка - 1/2 шт.,
+ говядина - 300 гр.,
+ репчатый лук - 1шт.,
+ картофель - 500 гр.,
+ яблоко - 1 шт.,
+ мука - 100 гр.,
+ домашняя булка - 1/3 шт.,
+ молоко - 150 гр.,
+ масло растительное - 50 гр.,
+ сыр - 150 гр.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль.

Рецепт приготовления котлет "Утка под шубкой":
Утку отделяем от костей, перекручиваем на мясорубке и добавляем говядину столько же, сколько и утятины. В фарш добавляем молотый лук, 1 крупный картофель, 1 яйцо, 1/3 булки домашней, замоченной в молоке (50 гр.), перец и соль по вкусу.

Хорошенько перемешиваем и взбиваем фарш. Формируем котлетки, обваливаем в муке слегка придавливаем, чтобы они получились слегка плоскими. Обжариваем с двух сторон на растительном масле (масла нужно немного, так как жир из котлет будет вытапливаться и стекать на сковороду).

Перекладываем обжаренные котлеты в жаровню на подушку из картофеля (можно из яблок) и выливаем весь вытопившийся жир из сковороды, где жарились котлеты. Сверху котлеток выкладываем дольки яблока и отправляем в духовку ещё минут на 10 - 15.

Приготовленное пюре (классическое) ложкой выкладываем на яблочко, засыпаем сыром твёрдых сортов (я использовал сыр с грецкими орехами) и опять отправляем в духовку, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет.

Котлеты "Утка под шубкой" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления вареников с клубникой:
На 1 кг. ягод - 130 гр. сахара-песка.

Ягоды промыть, перебрать, удалить плодоножки, пересыпать сахаром и поставить на 25 - 30 минут в холодное место, потом откинуть на дуршлаг и отцедить сок, которым полить потом вареники.

Тесто для вареников + технология приготовления вареников.

В рецептурах с с ягодами и фруктами для теста следует брать двойную норму яиц и раскатывать тесто не очень тонко, чтобы удержать начинку внутри вареника.

Вареники можно так же начинить земляникой, малиной или любыми другими Вашими любимыми ягодами.

Вареники готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления шведских тефтелей с соусом "Briunsas":
Фарш смешанный — 1000 гр. (500 гр. свинины + 500 гр. говядины),
+ яйца — 2 шт.,
+ молотые сухари — 2/3 стакана,
+ молоко — 240 мл.,
+ чёрный молотый перец — по вкусу,
+ мускатный орех — по вкусу,
+ соль — по вкусу.

Рецепт приготовления шведских тефтелей с соусом "Briunsas":
Мясо пропустить три раза через мясорубку.

Добавить хлеб, сливки (молоко), взбитые яйца, соль, перец, мускатный орех.

Можно заменить хлеб крупной картофелиной. Тогда из неё сделать пюре, добавить в него молоко, яйца и после этого смешать с мясом и специями.

Сделать тефтельки величиной 2 – 3 см и обжарить в довольно большом количестве растительного масла на сковородке. Тефтели на сковороде должны лежать свободно, чтобы их можно было легко перекатывать и обжаривать со всех сторон.

Подают с зелёным салатом, варёной картошкой и несладким брусничным вареньем. Поливают мясным или сметанным соусом. Но, есть специальный соус "Briunsas"».

Продукты, необходимые для приготовления соуса "Briunsas":
Сливочное масло - 1 ст. ложка,
+ мука - 2 ст. ложки,
+ бульон (лучше говяжий) - 350 мл.,
+ сливки 10% - 50 мл.,
+ соевый соус - 1 ч. ложка,
+ молотый белый перец - по вкусу,
+ жидкость, которая осталась от жарки тефтелей - 2 - 3 ст. ложки,
+ экстракт мясного бульона - 1 ст. ложка (это или половина бульонного кубика, или жидкий мясной концентрат),
+ соль.

Рецепт приготовления соуса "Briunsas":
Растопить масло в ковше, добавить муку и помешивать, пока вся мука не разойдется, постоянно помешивая, добавить бульон, варить соус 4–5 минут (соус должен немного загустеть, так как мука заварится). Добавить сливки, соль, перец, соевый соус и экстракт бульона, добавить немного жидкости из сковороды, в которой жарились тефтельки, довести соус до кипения и подавать.

Шведские тефтели с соусом "Briunsas" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления морковных котлеток:
Морковка – 1 кг.,
+ мука – 2-3 ст. ложки,
+ яйца – 2 шт.,
+ сахар – 1/2 ст. ложки (или 1 ст. ложка, если морковка совсем несладкая),
+ сметана – 2 ст. ложки,
+ манка – 2-3 ст. ложки,
+ мука или белые панировочные сухарики – для панировки,
+ соль – маленькая щепотка.

Рецепт приготовления морковных котлеток:
Морковка нужна варёная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Варёную очищенную морковку натираем на мелкой тёрке. Причём, чем «мельче» тёрка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет – это важно!

Яйца слегка взбиваем с сахаром, до того момента, пока сахар полностью не растает. 1/2 ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тёртую морковку и хорошо перемешиваем.

Добавьте манку (2 ст. ложки), размешайте. Следом муку (2 ст. ложки), опять размешайте – и ставьте на 15 - 20 минут (можно попить чаю, кофе). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим – если ещё жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и ещё пусть постоит минут 10 - 15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.

Панируем в муке или сухариках. В сухариках – будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.

Выкладывать столовой ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обвалять, переворачивая несколько раз. Теперь можно аккуратно взять руками – не развалится, не прилипнет – и отправить на сковородку.

На среднем огне жарим до зарумянивания. Подавать со сметаной.

Морковные котлетки готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления необыкновенного гарнира из спагетти:
Спагетти - 200 гр.,
+ яйца - 3 шт.,
+ молоко - 50 мл.,
+ тёртый сыра типа фонтина, эмменталь и т. п. - 50 гр.,
+ мука - 1 ст. ложка,
+ сливочное масло - 1 ст. ложка,
+ перец - по вкусу,
+ базилик - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления необыкновенного гарнира из спагетти:
Отварить спагетти, не доварив их минуты на 3, откинуть на дуршлаг.

Разболтать яйца с молоком, добавить сыр, муку, соль и перец, взбить.

Смешать в большой миске спагетти с яичной смесью, добавить порванный руками базилик.

Растопить масло в антипригарной сковороде, выложить спагетти с яйцами, накрыть крышкой, поставить огонь на минимум и готовить минут 10.

Как только добавка к гарниру схватится сверху, перевернуть гарнир с помощью крышки и дожаривать в течении 1 - 2 минут.

Если вы не уверены, сможете ли перевернуть готовый гарнир, его можно:
- либо доготовить под крышкой ещё 2 - 3 минуты,
- либо поставить под гриль.

P. S. Этот гарнир можно употреблять как отдельное блюдо.

Необыкновенный гарнир из спагетти готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления французского сырного рулета с паштетом:
Печень - 500 гр.,
+ свежее сало - 300 гр.,
+ репчатый лук - 300 гр.,
+ морковь - 300 гр.,
+ твёрдый сыр - 400 гр.,
+ перец,
+ соль.

Рецепт приготовления французского сырного рулета с паштетом:
Лук и морковь порезать крупными кубиками.

Порезать сало (предварительно срезав шкурку) и печень.

Ставим на огонь кастрюлю с водой (она должна закипеть к моменту использования мясорубки).

На горячую сковороду выложить сало и вытопить из него жир (не до состояния шкварок). Именно на этом жире будет всё обжариваться.

Вынимаем сало на отдельную тарелку и даём ему остыть.

В это время на сковороде обжариваем лук до золотистого состояния.

Затем вынимаем его и на этой же сковороде обжариваем морковь, чтобы она стала слегка мягкой (3 - 5 минут). Лук и морковь обжариваются отдельно.

Последней до полуготовности обжариваем печень (оставшийся после жарки печени сок не выливаем!)

Сейчас нам понадобится двойной слой целлофана (не полиэтилен!). Идеально подходит тот, которым оформляются букеты цветов.

Твёрдый сыр заворачиваем в целлофан и туго перевязываем ниткой, чтобы вода не попала внутрь к сыру. Всё это сооружение помещаем в кипящую воду и оставляем там. Это нужно для того, чтобы сыр стал мягким до такой степени, чтобы его можно было раскатать как тесто.

При помощи мясорубки перемалываем всё, что обжарили и в той же последовательности: сало, лук, морковь, печень. И только после этого все перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу, вливаем сюда оставшийся после обжарки печени сок и ещё раз пропускаем массу через мясорубку. Это и будет наш паштет.

На сухую чистую сковороду выкладываем паштет и тушим его на медленном огне 10 - 12 минут (если было мало сала, то можно добавить сливочного масла, чтобы паштет не был сухим).

В это время достаем мягкий сыр из кипятка, разворачиваем целлофан и раскатываем сыр в корж. Слишком тонкий слой делать не стоит, иначе он порвется при заворачивании. Всё это делается на том же целлофане.

Снимаем с огня наш паштет и выкладываем его на корж, заворачиваем в виде рулета.

Затем рулет заворачиваем в целлофан, кладём на поднос, сверху придавливаем чем-нибудь не очень тяжёлым (пол литровой банки воды вполне хватит) и даём остыть.

Затем убираем груз, ставим рулет в холодильник и держим его там до тех пор, пока сыр снова не станет твёрдым (примерно 1 - 1,5 часа в зависимости от сыра).

Осталось порезать получившийся рулетик неширокими полосками (поперёк резать), выложить в виде цветка (как на фото) на блюдо, украсить солёными огурчиками и маринованной помидоркой.

Теперь Вы можете почувствовать себя настоящей француженкой (а ваш муж французом), пока рулет не кончится.

P. S. Печень может быть разная, но лучше брать индюшиную, она более нежная и не даёт горечи.

Французский сырный рулет с паштетом готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления уральских мясных рулетиков:
Мясо (свинину) порезать тонкими пластинками, отбить, посолить, поперчить - внутрь положить свиной или куриный фарш, завернуть фарш в рулетики, с добавленным мелко порезанным луком и специями.

Обвязать ниткой.



Затем с обеих сторон слегка обжарить на сковороде в масле, до появления румяной корочки.

После чего рулетики положить в утятницу, с налитым подсолнечным маслом, добавить воды, сливочного масла и тушить до готовности.

Совсем просто и очень вкусно.

Уральские мясные рулетики готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления узбекского горячего блюда "Данлама":
Мясо - 500-600 гр. на Ваш любимый вкус,
+ большая луковица - 1 шт.,
+ большая морковь - 1 шт.,
+ средний кабачок - 1 шт.,
+ средние баклажаны - 2 шт.,
+ зелёный сладкий перец - 1 шт.,
+ капуста - 1 средний кочан,
+ айва - 1 шт.,
+ зелёное кислое яблоко - 1 шт.,
+ крупный картофель - 1 шт.,
+ крупные мясистые помидоры - 4 шт.,
+ зира 1 ч. ложка,
+ сухой базилик - 1 ч. ложка,
+ укроп,
+ перец,
+ соль.

Рецепт приготовления узбекского горячего блюда "Данлама":
Начнем с того, что подготовим или казан, или жаровню, или толстостенную кастрюлю. Они должны быть, естественно, сухими и чистыми.
У меня трехлитровый казан, для него и расклад продуктов.

Далее режем кольцами два средних баклажана, солим и отставляем в сторонку.

Режем средними кусочками 500 - 600 гр. куриного (телячьего, говяжьего, бараньего - в случаях говядины лучше шейную мякоть с прослойками жира, а для баранины можно и курдючного сала чуток добавить, стенки выложить тонкими лепестками его). Но у меня нежирная курица, филе и мясо голени и бедра.

Кладем на дно казана.

Далее большая репчатая луковица, порезанная толстыми кольцами.

Теперь кольца крупной морковки. Чуть солим, перчим свежемолотым душистым перцем, посыпаем зирой и сухим базиликом.

Теперь режем кольцами средний кабачок и выкладываем слой.

Далее промытые и отжатые баклажаны, так же порезанные либо кольцами, либо полосками.

Снова чуть соли, перца и специй.

Слой зелёного сладкого перца, порезанного крупной соломкой.

Слой из половинки айвы и половинки зелёного кислого яблока, порезанных кружками без сердцевин.

Айву режьте тонко!

Теперь слой кружков крупной сырой картофелины.

Посыпаем её укропом.

Затем идёт слой из 4 крупных мясистых помидор, порезанных крупными кружками прямо с кожицей. Соль, перец, специи.

А теперь казан заполнился до верху - ничего страшного, всё осядет в процессе!

Если место позволяет, то выкладываем сверху 4 ломтя белокочанной капусты, отрезанных прямо с кусочком кочерыжки, размером с ладонь. А если места нет, то просто плотно закрываем всю поверхность листьями капусты.

P. S. Это просто находка для занятой хозяйки - загрузила казан и спокойно занимаешься своими делами всё то долгое время, пока она готовится!
Это находка для соблюдающих низкокалорийный рацион - жира нет, всё в собственном овощном соку!
Это кладезь витаминов и минеральных веществ!

P. S. S. Это НЕОПИСУЕМЫЙ аромат!!! Особенно, если Вы не будете заходить на кухню все те полтора-два часа, а потом подойдёте и внезапно откроете казан - обморок от счастья гарантирован!!!

Узбекское горячее блюдо "Данлама" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления волшебных сырных палочек:
Сыр (сулугуни, брынза, моцарелла) – 300 гр.,
+ Ваши любимые сухие специи – 2 - 3 ч. ложки,
+ панировочные сухари – 5 - 6 ст. ложек,
+ яйца – 2 шт.,
+ растительное масло.

Рецепт приготовления волшебных сырных палочек:
Итак, достаём из холодильника кусок брынзы, сулугуни или моцареллы. Режем на куски среднего размера, примерно 1,5 х 1,5 х 10см. или по Вашему усмотрению.

Затем каждую палочку обмакиваем в яйцо и панируем в сухарях, но первым слоем должны быть специи, которые Вам больше по вкусу. Это может быть сухой молотый чеснок, чёрный или красный перец и т.д. И в мелко нарезанном укропе получится великолепно. Можно в ассортименте сделать разных. Затем три-четыре слоя сухарей.

Панируем тщательно и аккуратно, чтобы панировка не отваливалась от сыра. В общем, это несложно.

Раскаляем растительное масло до температуры близкой к кипению и быстро обжариваем полуфабрикат, зорко наблюдая за сухарями, чтобы не горели. Достаточно 2 - 3 минут, чтобы получились хрустящие ароматные бруски.

Поедать немедленно, пока сыр не загустел и, тем более, не затвердел. Вкуснотища необыкновенная!

P. S. Сочетается, как с утренним чаем или кофе, так и с пивом, и с вином сочетается тоже отлично. А если гости неожиданно нагрянули, то это ли не оригинальный выход из положения! Это настоящие палочки-выручалочки!

Волшебные сырные палочки готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления мясного блюда "Неповторимый вкус":
Бескостная свиная лопатка или окорок - 1,5-1,7 кг.,
+ репчатый лук - 2 средние луковицы,
+ чеснок - 1 средняя головка (около 10 зубчиков),
+ свежевыжатый апельсиновый сок - 320 мл., выжатый из 2-4 апельсинов в зависимости от размера,
+ свежевыжатый лаймовый сок - 100 мл., выжатый из 4-5 лаймов,
+ сухой орегано - 1/2 ч. ложки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления мясного блюда "Неповторимый вкус":
Лук и чеснок рубим не очень мелко.

Из апельсинов и лаймов выдавливаем сок.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла, жарим лук и чеснок примерно 4 минуты. Вливаем апельсиновый и лаймовый соки, добавляем орегано, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.

С мяса срезаем лишний жир, промакиваем насухо бумажными полотенцами, солим и перчим, кладём в форму для запекания.

Выливаем сверху подготовленный соус (который готовили в сковороде).

Ставим в духовку и запекаем 30 минут при температуре 220 - 230 градусов.

Уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем ещё около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. В процессе периодически поливаем мясо соусом, который будет находиться в форме.

Готовое мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо и даем "отдохнуть" 10 минут. Затем нарезаем и подаём с остатками соуса из формы.

P. S. Количество продуктов рассчитано на 6 - 7 порций.

Мясное блюдо "Неповторимый вкус" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк":
Свиной окорок - 3 кг (или один окорок, или 2-3 рульки, но рульки лучше с переднего отруба, они мяснее).

Продукты, необходимые для приготовления 3-х литров рассола:
Сахар - 3 ст. ложки,
+ чёрный и душистый перец - по 2 ст. ложки,
+ можжевельник - 2 ст. ложки,
+ листья лавровые - 6 шт.,
+ розмарин - 1,5 ст. ложки,
+ соль - 6 ст. ложек.

Продукты, необходимые для приготовления пропитки:
Мёд - 3 ст. ложки,
+ коньяк - 50 мл.,
+ чеснок - 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк":
Для рассола вскипятить 3 л. воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть. Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и оставить пропитываться ещё на 12 часов (всё это время держать его в холодильнике). Можно держать до 2-х суток, но только в холоде.

Рульки варим в этом рассоле полтора часа, достаем, намазываем смесью из чеснока, мёда, соли и любимых специй и в жарпакет в разогретую духовку на часа полтора.

А окорок делаем так - достаем из рассола, как следует соскребаем ножом с кожи всё ненужное (можно заодно и опалить на огне), затем надрезаем на квадратики, не затрагивая мясо (прорезаем кожу и жирок). Намазываем окорок специями, солью. Смешиваем в чашке растопленный мёд, коньяк и чеснок (пропитку), поливаем наш окорок, кладём в жарпакет и жарим в разогретой духовке.

Трехкилограммовый окорок жарится примерно 2 часа.

Затем открываем духовку включаем на самый максимум, разрезаем жарпакет, ещё раз слегка смазываем сверху окорок растопленным мёдом и даем корочке поджариться.

P. S. Запах, пока печётся этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!

Мясное блюдо "Медовый окорочёк" готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления тушёной рыбы с томатами и черносливом:
Филе трески или сайры - 1 кг.,
+ репчатый лук - 1 маленькая луковица,
+ бальзамический уксус - 2 ст. ложки,
+ томаты в собственном соку - 800 гр.,
+ вода - 130 мл.,
+ чернослив без косточек - 180 гр.,
+ свежий розмарин - 2-3 веточки,
+ растительное масло для жарки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления тушёной рыбы с томатами и черносливом:
Лук мелко рубим. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и жарим лук до полупрозрачного состояния, около 5 минут.

Вливаем уксус и тушим 30 секунд.

Кладём в сотейник раздавленные томаты вместе с соком (можно порубить в блендере для более однородной консистенции) и воду. Доводим до кипения.

Кладём в сотейник нарезанную на небольшие кусочки рыбу, чернослив и розмарин. Солим по вкусу. Томим на минимальном огне около 15 минут, до готовности рыбы.

Подаем в тёплом виде.

Тушёная рыба с томатами и черносливом готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]