Продукты:


Мясной фарш, сырые яйца, вареные яйца или вареные макароны, перец, чеснок, соль.


Приготовление:


К мясному фаршу добавить немного перца, чеснока соли, сырые яйца, немного воды (чтобы фарш не был очень твердым). Все перемешать. Намочить марлю водой. На нее разложить фарш, положить вареные яйца одно возле другого (или макароны снопиком). Свернуть вместе с марлей фарш так, чтобы сошлись концы фарша, немного сдавить, чтобы уплотнить фарш вокруг яиц. Вместе с марлей осторожно перенести на противень и освободить от марли. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовность определить вилкой или струганной палочкой.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Мясо говяжье, репчатый лук, морковь, твердый сыр, маргарин, майонез, специи с молотым кориандром, соль, перец.


Приготовление:


Мясо нарезать тонкими кусочками, хорошо отбить, посолить, поперчить. На дно сковороды выложить тонким слоем нарезанный маргарин, сверху слой мяса, посыпать специями. Репчатый лук нарезать колечками и плотно уложить на мясо. Насыпать слой тертой моркови, полить майонезом, посыпать тертым сыром. Поставить в сильно разогретую духовку до расплавления сыра, а потом в слегка нагретой духовке тушить в течение 1 часа.

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления новогодних котлеток:
Свинина -500 гр.,+ говядина - 500 гр.,+ болгарский перец - 1 шт.,+ яйца - 2 шт.,+ растительное масло - 50 мл.,+ репчатый лук - 4 луковицы,+ белый сушёный хлеб - 10 кусочков,+ укроп - 6 веточек,+ перец - по вкусу, + соль - по вкусу.

Рецепт приготовления новогодних котлеток:
Фарш приготавливаем заранее, перекручиваем мясо на мясорубке, в равных частях берем говядину и свинину, фарш можно купить и готовый. На мясорубке так же перемалываем лук и белый хлеб (хлеб необходимо предварительно замочить в холодной воде, а затем слегка отжать). Чтобы котлеты получились нежнее, хлеб лучше замочить в сливках или молоке.

Смешиваем фарш с намоченным хлебом и с молотым луком, добавляем перец и соль. Добавляем сюда яичную смесь, яйца лучше разбивать холодными, котлеты тогда получаются более пышными.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, фарш ложим в чистое полотенце или пакет и отбиваем, его консистенция должна быть плотная и нежная.

В холодной воде смачиваем руки и формируем котлеты.

На сковороде разогреваем масло, выкладываем туда котлеты и с каждой стороны обжариваем на среднем огне.

Чтобы убрать лишний жир, сначала положим котлеты на салфетки, а потом на блюдо выкладываем готовые котлеты.

Новогодние котлетки готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофеля с начинкой:
Крупный картофель - 10 - 12 шт.,+ сметана - 150 гр.,+ чеснок - 2 - 4 зубчика,+ оливковое или растительное масло,+ болгарский перец разного цвета - 2 - 3 шт.,+ рубленая петрушка - 1 пучок,+ мелко рубленый шнитт-лук - 1 - 2 ст. ложки,+ перец - по вкусу,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления картофеля с начинкой:
Помойте картофель, почистите при помощи щетки, хорошенько прополосните и просушите при помощи одноразового или обычного хлопчатобумажного полотенца. Теперь включите духовку на разогрев до 230 - 250 градусов и насыпьте на противень толстый слой соли. Обмакните каждую картофелину в масло и выложите картошку на соль и ставьте в духовку на 15-20 минут. Периодически переворачивайте картофель, чтобы он хорошенько зарумянился со всех сторон.

Теперь следует приготовить начинку:
Смешайте сметану с рубленой зеленью, нарезанной кубиками паприкой и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда картошка будет готова, разрежьте каждую пополам, немного разомните вилкой мякоть каждой половинки и положите начинку в середину, затем сложите половинки вместе и украсьте веточками петрушки. Можно аккуратно, чайной ложкой, сделать углубление в середине каждой половинки картофеля, тогда начинки будет больше и вкус поменяется, не забудьте, что и самой начинки потребуется больше.

Картофель с начинкой готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления курицы с рисом в томате:
Куриные окорочка - 6 шт.,+ крупный сладкий перец - 2 шт.,+ репчатый лук - 1 крупная луковица,+ чеснок - 2 - 3 зубчика,+ рис - 250 гр.,+ томаты в собственном соку - 400 гр.,+ молотая сладкая паприка - 2 ч. ложки,+ растительное масло - 3 ст. ложки,+ красный острый перец - 1/3 ч. ложки,,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления курицы с рисом в томате:
Сначала приготовим маринад.
Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец.

Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40 - 60 минут.

Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.

Окорочка обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2 - 3 раза каждый кусочек).

Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течении 3 - 4 минут лук и чеснок.

Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим ещё 3 минуты.

Добавляем рис и держим на огне ещё 5 минут.

Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл. воды.

Кладём в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения.

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25 - 30 минут. При необходимости в процессе доливаем воду.

P. S. Вкусное, сытное и доступное блюдо. Чем-то отдаленно напоминает плов - но только совсем отдаленно. Готовится в одной сковороде и поэтому не требует больших трудозатрат на последующее мытьё посуды.

Курица с рисом в томате готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления лосося в маковой панировке:
Филе лосося с кожей - 4 куска (по 160 гр. каждый),+ лимон - 1/2 шт.,+ соевый соус - 1 ст. ложка,+ яичный белок - 1 шт.,+ семена мака - 100 гр.,+ оливковое масло - 3 ст. ложки,+ перец - по вкусу,+ соль - по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления лимонного масла:
Мягкое сливочное масло - 100 гр.,+ лимонный сок - сок, выжатый из 1/2 лимона,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления лосося в маковой панировке:
Сначала нужно приготовить состав для маринования лосося:
Смешиваем лимонный сок, выжатый из 1/2 лимона и соевый соус (рецепт приготовления соевого соуса можете посмотреть здесь). Рыбу посолить, поперчить и уложить в приготовленный состав для маринования минимум на 30 минут.

Затем приготовим лимонное масло:
Все ингредиенты для лимонного масла тщательно перемешать, посолить и оставить для пропитки на 10 минут.

Затем в тарелке слегка взбиваем белок. Слегка взбивается обычно вилкой.

Насыпать на другую тарелку или разделочную доску семена мака.

Разогреть сковороду с оливковым маслом.

Обмакнуть каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Жарить на среднем огне сначала со стороны панировки 3 минуты, затем перевернуть и жарить другую сторону ещё 3 минуты.

Выложить на тарелку кожей наверх, положить на каждый кусок-шарик лимонного масла.

P. S. А в конечном итоге лосось смотрится как будто с чёрной икрой, и красиво, и вкусно!

Лосось в маковой панировке готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления овощей в кляре по-японски "Яп-понский городовой":
Средняя морковь - 1 шт.,+ репчатый лук - 1 луковица,+ кабачок - 100 гр.,+ капуста - 150 гр.,+ средняя свёкла 1 шт.,+ сладкий болгарский перец - 1 шт.

Продукты, необходимые для приготовления кляра:
Мука - 4 ст. ложки,+ водка - 1 ст. ложка (можно спирт медицинский, но тогда уже 1/2 ст. ложки),+ вода -100 гр.,+ растительное масло - 100 гр.,+ яйца - 1 шт.,+ чёрный перец - по вкусу,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления овощей в кляре по-японски "Яп-понский городовой":
Поначалу тщательно моем овощи под проточной водой, нарезаем их тонкими кольцами и кусочками. Капусту необходимо разделить на отдельные листочки, посолить и поперчить по вкусу.

Теперь, когда овощи готовы, займемся приготовлением кляра:
Смешиваем в глубокой посуде 100 мл. холодного кипятка, ложку водки, 4 ст. ложки муки, щепотку соли, разбиваем яйцо. Размешиваем тщательно, чтобы не осталось комочков. Идеально – блендер, миксер, если нет подобной кухонной техники - венчиком или ложкой.

Теперь можно приступить к обжарке:
Для этого нам понадобится сковорода с высокими бортиками. Наливаем в неё, не жалея, масло (100 гр.) и доводим его до кипения.

Теперь макаем заготовленные овощи в кляр, отправляем в сковородку и ... собираем урожай!

Овощи в кляре по-японски "Яп-понский городовой" готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления шницелей по-немецки:
Вымя - 1/2 кг.,+ репчатый лук - 1 луковица,+ чёрный перец горошком- 4 горошины,+ гвоздика - 1 шт.,+ лавровый лист - 1 шт.

Продукты, необходимые для панировки:
Мука - 1 - 2 ст. ложки,+ яйца - 1 шт.,+ панировочные сухари,+ жир для жаренья,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления шницелей по-немецки:
Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 литрами кипячёной воды, добавить лук, специи и 1 ст. ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости.

Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить на жиру.

Шницеля по-немецки готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофельного пюре с желтками и сельдереем:
Картофель - 1 шт.,+ яичный желток - 1 шт.,+ сельдерей - 1 стебель,+ сливочное масло - 5 гр.,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления картофельного пюре с желтками и сельдереем:
Сварить вкрутую 1 куриное яйцо — варить его нужно минимум 6 - 7 минут. Сварившееся яйцо снять с огня, слить горячую и налить холодную воду (так его будет легче чистить). Отделить желток и размять его вилкой в тарелке.

Поставить на огонь кастрюлю с водой для варки картофеля, 1 - 1,5 стакана.

Посолить воду и дождаться закипания (бросая картофель в уже закипевшую посоленную воду, мы сохраняем витамин С, который почти полностью разрушается, если картофель опустить в холодную воду и медленно варить).

Картофель почистить и нарезать маленькими кусочками (так он быстрее сварится), после чего отправить его в кастрюлю.

Пока картофель варится, нужно порезать стебель сельдерея. Если вы до сих пор не знакомы с сельдереем, то это непременно стоит сделать, потому что сельдерей очень полезен.

Проверить готовность картофеля вилкой (если вилка легко входит в кусочек, значит, картофель готов). Слить воду через сито или через приоткрытую крышку кастрюли.

Картофель положить в тарелку к желтку, добавить кусочек сливочного масла.

А для тех, кто хочет получить очень гладкое однородное пюре, совет — добавьте немного ГОРЯЧЕГО молока (от холодного молока пюре потемнеет).

Пюре размять вилкой, и к нему добавить нарезанный заранее сельдерей.

Картофельное пюре с желтком и сельдереем готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления праздничного второго блюда "Вроде бы заяц":
Свинина (фарш) - 700 гр.,+ яйца - 2 шт.,+ молоко - 150 гр.,+ сметана - 1 ст. ложка,+ репчатый лук - 1 луковица,+ морковь - 1 шт.,+ панировочные сухари - 3 ст. ложки,+ перец - по вкусу,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления праздничного второго блюда "Вроде бы заяц":
Фарш ещё раз пропустить через мясорубку, также через мясорубку пропустить лук и морковь.

Яйца хорошо взбить до пены, добавить размоченные в молоке сухари, сметану, посолить, поперчить Добавить полученный состав в свиной фарш и тщательно перемешать весь состав фарша.

На противень постелить фольгу, сбрызнуть немного маслом и выложить фарш в виде зайчика, ну, что бы хоть немного похожего на зайца, что бы оправдать своё название. Запекать в разогретой духовке 40 - 45минут.

P. S. После приготовления в духовке, "сунуть в зубы" вроде бы зайцу, настоящую морковку, что бы больше сам на себя был похожий!

Второе блюдо "Вроде бы заяц" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гольца, запечённого с лимонным маслом:
Голец - 4 шт.,+ сливочное масло - 20 гр.,+ цедра лимона - 1-2 ч. ложки,+ молотый белый перец - по вкусу,+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления гольца, запечённого с лимонным маслом:
Гольцов выпотрошить, отрезать головы и плавники, вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Каждую тушку натереть солью и молотым белым перцем (снаружи и внутри).

Лимон вымыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке цедру (1 - 2 ч. ложки), сюда же добавить сливочное масло комнатной температуры, размять вилкой и смешать с цедрой.

Жаропрочную форму смазать маслом (можно растительным), уложить гольцов, сверху разложить кусочки сливочного масла. Накрыть форму фольгой и поставить в прогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут. Через 20 минут снять фольгу и поставить под гриль на 5 - 10 минут. Готовых гольцов разложить по тарелкам и подавать с овощами.

Голец, запечённый с лимонным маслом, готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления хрустящих мешочков с креветками:
Мука - 200 гр.,
креветки - 30 шт.,
+ соевый соус.

Продукты, необходимые для жарки:
Растительное масло - 1/2 стакана,
+ вода - 1 стакан.

Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Сливки (жирные) - 1 пачка,
+ красная икра.

Рецепт приготовления хрустящих мешочков с креветками:
Сначала заготавливаем тесто:
Муку и воду делим поровну. Одну часть воды в морозилку, другую в чайник. Замешиваем тесто, в одной чашке вода кипяток, в другой - ледяная.

Разницу заметно сразу. Далее оба теста соединяем и оставляем отдохнуть. Интересно месить такое тесто: то жар, то холод.

Затем креветки следует уложить в соевый соус для маринования (рецепт приготовления можете увидеть здесь), но лучше это сделать перед началом приготовления данного блюда.

Далее всё просто: из теста сделать жгут, нарезать на кусочки. Кусочки раскатать тонкими кружками, как на пельмени, только побольше в диаметре. В серединку выложить по три креветки и свернуть мешочки. Оставить мешочки на 25 минут для пропитки.

В сковороде разогреть масло, поставить мешочки, залить холодной водой до середины мешочков. Осторожнее, масло может брызгать. После того, как вода закипит, убавить огонь и готовить под крышкой 3 минуты.

Далее капнуть чуть-чуть масла на каждый мешочек и тушить ещё минут 10 (у меня на всё ушло 15 минут). В общем, пока вода не выпарится, а мешочки не станут поджаренными.

Осталось приготовить соус:
Сливки разогреть в микроволновке, или на плите, добавить 2 ст. ложки красной икры.

Хрустящие мешочки с креветками готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления домашних хинкали:
Продукты, необходимые для приготовления теста:
Мука,
+ вода - 1,1/4 стакана,
+ соль - по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления начинки:
Фарш (смесь свинины, говядины и баранины в равных пропорциях),
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ кинза (семена) - по вкусу,
+ петрушка - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления домашних хинкали:
Сначала замесим крутое тесто из стакана с четвертью воды, соли и муки, дадим отлежаться, подмесим и разделим на две колбаски диаметром 4 см, и нарежем его на кусочки в 1 см шириной. Этого количества хватает примерно на 16 готовых хинкалий.

Теперь приготовим фарш:
500 гр. мяса пропустить через мясорубку. Хороший результат дает смесь свинины, говядины и баранины в равных пропорциях. Фарш посолить, поперчить, всыпать толчёные семена кинзы, петрушку, добавить средне порезанную луковицу и холодную воду - сколько возьмет, примерно 5 - 6 ст. ложек.

Каждый кусочек теста раскатать отдельно в тонкий блин диаметром примерно 15 см (готовые хинкали будут иметь диаметр примерно 6 - 7 см - они довольно крупные) можно делать мельче, можно больше. Эти - средние, на порцию больше 2 - 3х не съесть.

Постарайтесь раскатать так, чтобы к краям тесто было тоньше. Фарш выкладывают, не доходя 2 см до краев. Аккуратными складочками тесто собираем над фаршем, прищипывая вверху место сборочки. Сборочек должно быть 20-25. Верхушку формируем пипочкой - при варке она сохранится, в нее можно воткнуть вилку без риска прорвать тесто и обляпаться соком. Второй рукой придерживают при еде саму хинкали.




Теперь варим:
В кипящую воду хинкали бросать по одному. Слегка пошевелить шумовкой, чтоб не прилипли ко дну. При варке они перевернутся узелком вниз. Варить после закипания минут 10. Вынуть на тарелку, к ним подать уксус, смешанный с солью, чёрным перцем и бульоном.

Домашние хинкали готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофельных котлет с грибным соусом:
Картофель – 500 гр.,
+ яичный желток – 4 шт.,
+ сухари молотые – 50 гр.,
+ сушёные грибы – 50 гр.,
+ пшеничная мука – 30 гр.,
+ репчатый лук – 75 гр.,
+ сливочное масло – 40 гр.,
+ растительное масло для жарения,
+ вода – 3 стакана,
+ соль.

Рецепт картофельных котлет с грибным соусом:
Картофель отварить и в горячем виде протереть через сито, смешать с яичным желтком. Из полученной массы сделать котлеты, запанировать в сухарях или муке. Обжарить котлеты на масле, после чего, прогреть в течении 10 минут в духовке.

Теперь приготовим грибной соус:
Необходимо замочить сушёные грибы в прохладной воде на 3 часа, сварить без соли в этой воде. Муку пассеровать на половине нормы масла, охладить и добавить 1,5 стакана грибного бульона. Соус прокипятить на среднем огне 20 минут. Измельчённый лук пассеровать на масле, добавить грибы и пассеровать ещё 5 минут. Посолить грибы и лук и поварить 15 минут.

Соус подают как к котлетам, так и отдельно.

Картофельные котлеты с грибным соусом готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления голубцов с мясом, рисом или пшеном по-украински:
Мясо - 100 гр.,
+ свежая капуста - 150 гр.,
+ пшено или рис - 10 гр.,
+ репчатый лук - 10 гр.,
+ жир - 5 гр.,
+ зелень петрушки - 4 гр.,
+ чеснок - 1 - 2 зубчика,
+ молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов с мясом, рисом или пшеном по-украински:
У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, опустить в горячую воду и варить до полуготовности, дать стечь воде и аккуратно разобрать на листочки (черешки отбивают тяпкой).

Теперь приготовим фарш:
Мясо прокрутить через мясорубку 1 раз, добавить рассыпчатую рисовую или пшённую кашу, пассированный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешать.

Фарш выложить на листья капусты и завернуть, придав изделию вытянутую форму. Голубцы положить на лист, залить сметано-томатным соусом (1:1), тушить в духовке до готовности.

Голубцы с мясом, рисом или пшеном по-украински готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления картофельного пюре с морковью:
Картофель - 4 средних клубня,
+ морковь - 3 шт.,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ сливочное масло - 2 ст. ложки,
+ молотый кориандр - 1/2 ч. ложки
+ молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления картофельного пюре с морковью:
Картофель и морковь очистить, при необходимости разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде с очищенным зубчиком чеснока до готовности.

Слить воду, овощи протереть через сито.

Молоко довести до кипения, добавить сливочное масло и ввести смесь в овощное пюре. Добавить мускатный орех, кориандр, посолить по вкусу и взбить.

Подавать пюре в качестве гарнира, оформив ломтиками варёной моркови.

Картофельное пюре с морковью готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления второго блюда "Говядина с грибами":
Не жирная говядина, ещё лучше говяжее филе - 500 гр.,
+ маринованные лисички - 500 гр., 1/2 литровая банка,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ шпинат - 1 большой пучок,
+ брынза - 50 гр.,
+ сметана - 100 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления второго блюда "Говядина с грибами":
Говядину нарезать на кусочки толщиной в 1 сантиметр (как на отбивные), положить под пленку и отбить с двух сторон, а затем посыпать солью и перцем.

Сложить отбивные друг на друга, накрыть пищевой пленкой и дать промариноваться около часа.

В это время готовим начинку – лисички мелко нарезаем, лук измельчаем и обжариваем его вместе с лисичками на масле до готовности.

Шпинат мелко рубим и добавляем его к обжаренным с луком лисичкам, тушим пару минут.

Теперь добавляем туда же мелко рубленую брынзу и сметану, солим и перчим по вкусу.

Отбивные укладываем в силиконовые формочки для маленьких кексов так, чтобы края мяса слегка свисали.

Внутрь кладём нашу начинку и края говядины зажимаем пальцами вверху.

Накрываем формочки фольгой и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 50 минут.

Второе блюдо "Говядина с грибами" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления яичных котлет:
Варёные вкрутую яйца - 15 шт.,
+ сырые яйца - 5 шт.,
+ сливочное масло - 150 гр.,
+ мякоть чёрствой булки - 100 гр.,
+ мелко нарезанная зелень петрушки - 2 ст. ложки,
+ панировочные сухари,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления яичных котлет:
Очистить варёные яйца, разрезать, вынуть желтки. Белки порубить, желтки растереть.

Масло растопить в кастрюльке, всыпать туда протёртые желтки, белки и размешивать до тех пор, пока масса не остынет и не станет тугой. После этого вбить сырые желтки, посолить, поперчить, положить мелко нарезанную зелень, протёртую булку, вымешать, чтобы масса была густой.

Сформировать, из полученной массы котлеты. Обвалять в сухарях, обмакнуть в слегка взбитые белки и жарить на сковороде в масле. Подавать с зеленью или овощами.

Яичные котлеты готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбной запеканки в тесте:
Продукты, необходимые для приготовления начинки:
Филе рыбы - 500 гр.,
+ свиное копчёное сало - 10 гр.,
+ молоко - немного, для смазки.

Продукты, необходимые для приготовления теста:
Ржаная мука - 500 гр.,
+ дрожжи - 40 гр.,
+ вода - 240 мл.,
+ тмин - 10 гр.,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбной запеканки в тесте:
Сначала из вышеперечисленных продуктов заготавливаем тесто, описывать этот процесс не буду, опыта у Вас хватает.

Затем это тесто раскатать в пласт толщиной 3 см, положить начинку слоями: рыбное филе и кусочки сала. Завернуть, защипать, смазать сверху холодным молоком и запекать в слабой духовке в течении 1 часа.

Рыбная запеканка в тесте готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления классического стейка с перцем:
Мраморная говядина для стейка большой кусок толщиной 4 - 5 см - 1 шт., (около 400 гр.),
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ сливочное масло - 1 ст. ложка,
+ перец горошком (чёрный, зелёный, белый) - 2 ст. ложки,
+ соль - по вкусу.

Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Мясной бульон - 1/2 стакана,
+ лук-шалот - 2 луковицы,
+ масло сливочное - 1 ст. ложка,
+ коньяк (или бренди) - 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления классического стейка с перцем:
Срежьте с куска мяса лишний жир, если он, по-вашему мнению, есть. Разрежьте стейк поперек пополам. Растолките перец в ступке не очень мелко. Натрите мясо с двух сторон (не там, где разрез) солью, вдавите пальцами перец. Дайте мясу полежать 15 - 20 минут.

В хорошо разогретой на сильном огне сковороде с толстым дном растопите в оливковом сливочное масло. Уложите стейки на сковороду, жарьте 3 минуты. Переверните и жарьте ещё 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 минут. Затем верните сковороду на огонь и жарьте ещё по 1 - 3 минуты на каждой стороне, до желаемой степени прожарки. Переложите мясо на подогретые тарелки и накройте куском фольги, не заворачивая края.

Пока мясо отдыхает, нужно сделать соус:
Нарежьте очень мелко шалот, положите его на сковороду, где жарилось мясо. Обжарьте на среднем огне 2 минуты. Наклоните сковороду на огне и, держась от неё подальше, влейте коньяк. Он должен загореться (если у вас электрическая плита или коньяк не загорелся от газа, подожгите его прямо в сковороде длинной спичкой). Дайте алкоголю прогореть.

Добавьте тёплый бульон, готовьте на сильном огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте масло, снимите с огня и подайте к стейкам.

Классический стейк с перцем готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]