Продукты, необходимые для приготовления рыбы под щавелевым соусом:
Рыбное филе - 2 шт., рекомендуется судак, форель или семга,
+ репчатый лук - 1 небольшая луковица,
+ сливочное масло - 1 ст. ложка,
+ мука - 2 ст. ложки, 1 для соуса, 2 для панировки
+ щавель - 50 гр., (только листовая пластина без черешка и центральной прожилки),
+ сливки (10 – 20 %) - 200 мл.,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы под щавелевым соусом:
Рыбные филе порционно нарежьте, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

На сковородке разогрейте немного растительного масла, выложите рыбу и обжарьте до готовности.

Как вариант можно обжарить рыбу только до легкой корочки т.е. до полуготовности, отложить, а потом залить щавелевым соусом и уже в нем довести до полной готовности. И в том, и в другом случае получится вкусно, а выбор, как всегда, за вами.
Обжаренную рыбу отложите и сохраняйте в тепле до готовности соуса.

Теперь приготовим щавелевый соус:
Для соуса нарежьте щавель как можно мельче, желательно не полосками, а мелким кубиком, чтобы в готовом соусе он не тянулся. Идеально использовать только листовую пластину т.е. без черешка и центральной прожилки. В этом случае соус получится достаточно однородным даже без использования блендера.

На отдельной сковородке растопите сливочное масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте 3 – 4 минуты до прозрачности.

Добавьте столовую ложку муки и, интенсивно перемешивая, обжаривайте до тех пор, пока мука не вберет все масло и не образует комки.

Далее малыми порциями, каждый раз хорошо размешивая, добавьте сливки.

Каждую последующую порцию сливок добавляйте только после того как впитается предыдущая.
Добавляйте сливки до достижения желаемой консистенции соуса.

В конце добавьте соль – перец, доведите до кипения и поварите 1 - 2 минуты. Ещё раз оцените консистенцию и при необходимости, если соус густоват, добавьте немного сливок.

Всыпьте в соус нарезанный щавель и поварите буквально 1 - 2 минуты до изменения цвета.

Оцените однородность. Если решите, что текстура грубовата (в особенности если использовали щавель с черешками или прожилками), разбейте соус блендером.

Если обжаривали рыбу только до полуготовности, верните ее в соус и прогрейте все вместе до полной готовности.

Если рыба была обжарена до готовности, разложите по порционным тарелкам и полейте соусом.
Как вариант можно подать соус отдельно, чтобы каждый мог положить по вкусу.

Рыба под щавелевым соусом готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления куриной грудки в карамельном соусе:
Куриные грудки - 4 шт.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ грейпфрут - 1 шт.,
+ тростниковый сахар - 3 - 4 ст. ложки
+ чеснок - 2 зубчика,
+ семена кунжута – по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления куриной грудки в карамельном соусе:
Куриные грудки вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем перекладываем грудки на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, чтобы филе дошло до готовности.

Пока готовятся грудки, приготовим соус:
Для этого сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем сахар и перемешиваем. Грейпфрут разрезаем пополам и из одной половины прямо в сковороду выжимаем пару капель сока. Чеснок нарезать небольшими ломтиками, добавить и немного потушить в карамели.

Половины грейпфрута очистить и нарезать мякоть кубиками. Добавить грейпфрут к соусу, перемешать и выключить огонь.

Готовые куриные грудки выложить на тарелку, полить соусом и посыпать кунжутом.

Куриные грудки в карамельном соусе готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления второго блюда "БеБаЧес":
Обжаренные ломтики бекона - 4 шт.,
+ холодная, кипяченая вода - 1 стакан,
+ бананы - 4 шт.,
+ горячий куриный бульон - 4 стакана
+ чеснок - 3 зубчика,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ растительное масло - немного,
+ зелень кинзы,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления второго блюда "БеБаЧес":
Очистить бананы. Нарезать их на куски толщиной 2 - 2,5см.

Налить в миску подсоленную воду, поместить туда на 15 минут кусочки бананов.

Нарезать полосками ломтики бекона.

Очистить и мелко порубить чеснок с солью (1 чайная ложка) и оливковым маслом.

Хорошенько взбить полученную массу.

Вынуть бананы из миски и обсушить кулинарным полотенцем.

Налить в казанок растительное масло высотой в 2 пальца, разогреть и обжарить кусочки бананов до золотистого цвета.

Выложить кусочки бананов на бумажные салфетки.

Разделить на 4 части бананы, нарезанный бекон и смесь из чеснока и оливкового масла.

Смешать, взяв по одной части все перечисленные продукты и измельчить в блендере до консистенции пюре. Так повторить четыре раза.

Соединить все порции.

Скатать из полученной массы шарики – фрикадельки диаметром около 4 см.

Смазать форму для выпечки маслом, разложить фрикадельки и запекать в духовке при температуре 180°C до готовности.

Подавать фрикадельки с куриным бульоном, посыпав его зеленью кинзы.

P. S. Вы уже наверно догадались, что название блюда - основные продукты для приготовления, БЕкон+БАнан+ЧЕСнок.

Второе блюдо "БеБаЧес" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления кабачков, тушёных в сметане:
Кабачки - 1 кг.,
+ сметана - 350 гр.,
+ морковь - 2 шт.,
+ репчатый лук - 3 луковицы, среднего размера,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ подсолнечное масло,
+ молотый перец,
+ перец горошком,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления кабачков, тушёных в сметане:
Лук и морковь чистим и режем на четвертинки. Кладём в кастрюлю с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета.

Кабачки тоже чистим и режем на четвертинки, кабачки можно помельче порезать.

Отправляем их в кастрюльку к луку и морковке. Добавляем несколько горошин перца. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим до полуготовности. Затем добавляем сметану, соль и молотый перец по вкусу. Тушим кабачки без крышки до готовности.

Кабачки, тушёные в сметане, готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления украинского блюда "Гивеч":
Свинина - 400 гр.,
+ рис - 200 гр., можно заменить пшеничной крупой,
+ сметана - 250 мл.,
+ болгарский перец - 3 шт.,
+ помидоры - 3 шт.,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ зелень - укроп, базилик,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ масло или жир - 2 ст. ложки,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления украинского блюда "Гивеч":
Мясо нарезать небольшими кусочками и поджарить в масле. В хорошо разогретой духовке на решётке запечь перец. Запекать около 20 минут, переворачивая, чтобы он схватился. После этого достать и сразу же поместить в полиэтиленовый пакет. Лук почистить, нарезать кольцами и спассеровать на среднем огне.

Рис промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, воду вылить и ещё раз залить холодной водой. Сливать и кипятить таким образом нужно три раза. Это позволяет получить очень рассыпчатый рис (это может пригодиться на приготовление гарнира к другому блюду?!?).

Перцы очистить от кожуры – теперь она легко снимется, и семян, нарезать на полосы. Помидоры нарезать кружочками. Зелень порубить.

Все заготовленные продукты, кроме мяса, разделить поровну.

В огнеупорную форму смазанную жиром выложить слой риса. Сверху положить слой лука, затем перца, посыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком, сверху выложить помидоры и свинину. Всё посолить и поперчить. Налить несколько ложек сметаны и хорошо промазать мясо. Выложить ещё несколько слоёв в том же порядке, как в начале заполнения формы. Закрыть всё последним слоем риса, разложить помидоры и последний раз промазать сметаной. Поставить в духовку запекаться на 35 минут.

Украинское блюдо "Гивеч" готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления второго блюда "Голяшки по-азиатски":
Куриные голяшки - 6 - 8 шт.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ морковь - 1 шт.,
+ апельсин - 1/2 шт.,
+ консервированные ананасы - 300 гр.,
+ соевый соус - 50 - 80 мл.,
+ красный сладкий болгарский перец - 1 шт.,
+ острый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления второго блюда "Голяшки по-азиатски":
Вечером чеснок измельчить удобным Вам способом, смешать с соевым соусом, смесью перцев и соком половинки апельсина. Перелить в плотный пакет. Положить в пакет мытые голяшки, предварительно проколов каждую в нескольких местах. Плотно завязать пакет и положить в холодильник в умеренно прохладное место на ночь. Утром, перед уходом на работу, перевернуть пакет на другой бок.

Когда Вы приступите к приготовлению ужина, Вам останется только порезать морковку и открыть баночку с ананасами. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в неё промаринованные голяшки, добавьте морковь и кусочки ананасов с соком. Поставьте в духовку. Через 15 минут голяшки можно перевернуть на другой бок. А ещё через 15 - 20 минут блюдо уже полностью готово. Температура запекания - 200 градусов.

P. S. В маринад соли лучше не класть и солить голяшки уже в форме для запекания. Зато можно добавить средне-острой горчицы. Блюдо при минимуме возни получается очень красивым. И даже курятина, выращенная промышленным путём, имеет вполне приличный вкус.

P. S. S. Время приготовления: 15 минут на первичную подготовку, сутки на маринование и 30 минут на запекание.

Голяшки по-азиатски готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления блюда "Рыба по-королевски":
Жирная крупная рыба - 3 шт.,
+ белые свежие грибы - 1 кг.,
+ репчатый лук - 3 шт.,
+ рис "Жасмин" - 1 стакан,
+ домашний майонез - 2 ст. ложки,
+ сливочное масло - немного, для обжарки грибов,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления блюда "Рыба по-королевски":
Белые грибы с репчатым луком, нарезанным полукольцами, обжариваем на сливочном масле.

После обжарки, добавили туда, отваренный рис. Не забывайте, что начинка солится и перчится сразу. Она должна быть вкусна и без того, куда её планируется заложить. И, в общем-то, по моему понятию, это отдельное блюдо. Не вкусная начинка, не вкусный результат!!! А потому, по - серьезнее к этому относитесь. Итак у нас получилась смесь для начинки.

Берем нашу рыбу и кладём на противень с фольгой, кверху брюшками. Предварительно посыпав солью и свежим перцем (везде). Противень смазываем оливковым маслом.

Набиваем приготовленной смесью брюшки нашей рыбки и переворачиваем. Рыбка получается спинкой кверху. Смазываем тонким слоем домашнего майонеза (рецепт приготовления домашнего майонеза смотрите здесь).

Отправляем заготовку в духовку. В современной духовке желательна программа: Вентилированный гриль или бабушкина духовка, температура 180%, до готовности!!! В это время, жарим отдельно белые грибы с луком на сливочном масле, до румяной корочки. Это то, что мы будем подавать на гарнир, к этой рыбе.

После духовки, блюдо выглядит довольно-таки скромно. Поэтому, берем большую салатницу, и придаём нашему блюду ещё "более вкусный вид"!

Блюдо "Рыба по-королевски" готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления идеального рассыпчатого риса:
Рис - 1 чашка
+ вода - 1 1/4 стакана,
+ крупная соль - 1/2 ч. ложки (рекомендуется), либо по Вашему вкусу.

Рецепт приготовления идеального рассыпчатого риса:
Тщательно промойте рис в большом количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7 - 10 раз.

Опрокиньте рис в дуршлаг и дайте воде стечь, а рису слегка подсохнуть.

В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль.

Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.

Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис просто оставьте на плите на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности.

Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшиеся зёрнышки. Вы увидите какой рассыпчатый и красивый рис получился.

Всё, идеальный рис приготовлен. Подавайте к столу в качестве гарнира к совершенно любым блюдам.

P. S. Самое главное – очень тщательно промыть рис в большом количестве холодной воды. Это главный секрет хорошего рассыпчатого риса.

Обычно на упаковках с рисом написано, что на 1 стакана риса идет 2 стакана воды. Это не совсем верно. Можно, конечно, варить рис и в таком количестве. Но получить действительно рассыпчатый вам уже не удастся. Воды нужно брать меньше. Чуть-чуть больше, чем соотношение 1:1.

Если ваш рис пригорает и прилипает ко дну кастрюли, убедитесь, что вы используете самую минимальную мощность горелки плиты.

Всегда используйте кастрюли с толстым дном. Ёмкости с тонким дном нагреваются неравномерно и создают небольшие слишком горячие точки, к которым, как-раз, рис и прилипает особенно сильно.

Если вы ходите придать вашему рису дополнительные вкусовые качества, вместо воды можно использовать бульон, и любые дополнительные специи по вашему вкусу.

Если рис остался, просто поместите его в холодильник. Он идеально подойдёт для приготовления вкуснейшего жареного риса на следующий день.

Идеальный рассыпчатый рис готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления "Паста Карбонара":
Спагетти - 250 гр.,
+ бекон или копчёная грудинка - 300 гр.,
+ твёрдый сыр - 100 гр.,
+ желток - 2 шт.,
+ сливки 35% жирности - 150 мл.,
+ белое вино - 50 мл.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ чёрный молотый перец - по вкусу.

Рецепт приготовления "Паста Карбонара":
Соус готовится быстро, так что сначала ставим вариться спагетти. Варим как обычно, в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. А пока спагетти варятся - делаем соус.

Грудинку нарезаем произвольно. Обжариваем, добавляем вино.

Когда вино выпарится, добавляем мелко тёртый чеснок и держим на огне, пока он не даст запах, причём жарить чеснок не надо, он может дать горечь и тогда испортит всё блюдо.

Желтки взбалтываем со сливками, добавляем тёртый сыр и перец.

К этому времени спагетти должны свариться. Сливаем воду и сразу же соединяем спагетти с грудинкой и соусом.

"Паста Карбонара" готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбных рулетиков:
Рыбное филе, желательно палтус - 800 гр.,
+ лимонный сок - 1 ст. ложка,
+ белое сухое вино - 2 ст. ложки.

Продукты, необходимые для приготовления начинки:
Сливочное масло - 50 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ шампиньоны - 200 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ зелень петрушки и укропа.

Продукты, необходимые для приготовления панировки:
Мука - 3 ст. ложки,
+ яйца - 2 шт.,
+ молоко - 3 ст. ложки,
+ молотые сухари - 1/2 стакана,
+ тёртый пармезан - 3 ст. ложки,
+ оливковое масло - 4 ст. ложки,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбных рулетиков:
Рыбное филе вымыть, нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см.

Зелень промыть и измельчить. Яйцо сварить вкрутую и остудить. Грибы, лук и яйцо мелко нарезать.

В сотейнике растопить сливочное масло, положить лук, грибы и обжаривать 6 - 8 минут до золотистого цвета. Немного остудить, добавить зелень и яйцо. Посолить и перемешать.

Для панировки в небольшой миске взбить яйца, добавить молоко и посолить. В другой миске молотые сухари смешать с сыром.

На каждую полоску рыбы выложить начинку, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой. Затем обвалять в муке, смочить в яично-молочной смеси и обвалять в сухарях с сыром.

В сковороде разогреть оливковое масло. Положить рулеты и обжарить на сильном огне, по 3 - 4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Снять с огня, сбрызнуть рыбу лимонным соком и белым вином.

Запекать в духовке 7 - 8 минут при 190 градусов С.

Можно украсить готовые рулеты ломтиками лимона и свежей зеленью.

Рыбные рулетики готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбного рагу с овощами и щавелем:
Филе плотной белой рыбы - 800 гр.,
+ помидоры - 2 шт.,
+ сладкий перец - 1 шт.,
+ лук порей - 1 шт.,
+ розмарин - 2 веточки,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ щавель - 1 пучок,
+ растительное масло,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбного рагу с овощами и щавелем:
Рыбу вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Перец нарезать толстой соломкой, помидоры нарезать дольками, белую часть порея нарезать кольцами, чеснок измельчить, щавель измельчить, розмарин разобрать на листики.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нём чеснок и щавель 2 минуты, добавить рыбу и обжарить, помешивая ещё 3 минуты. Добавить листики розмарина, посолить, поперчить, накрыть, снять с огня и оставить в тёплом месте.

В другой сковороде разогреть растительное масло, обжарить сладкий перец и порей в течении 3 минут, добавить помидоры, посолить, готовить помешивая ещё 5 минут.

Выложить рыбу к овощам, перемешать и прогреть 3 минуты.

Рыбное рагу с овощами и щавелем готово!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления жульена из курицы с маслинами:
Куриное филе - 500 гр.,
+ маслины - 250 гр.,
+ твёрдый сыр - 200 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ сливочное масло - 1 ст. ложка,
+ пшеничная мука - 1 ст. ложка,
+ сметана - 100 гр.,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления жульена из курицы с маслинами:
Филе посолить, поперчить, обжарить, нарезать мелкой соломкой.

Отдельно обжарить мелко нарезанный лук с нарезанными соломкой маслинами, всё это соединить и хорошо перемешать.

Муку размешать со сметаной.

Курицу соединить с жареными маслинами и луком, хорошо перемешать и положить в кокотницы. Залить кокотницы сметанным соусом и засыпать натёртым сыром. Поставить в духовку на 10 минут.

Жульен из курицы с маслинами готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы в омлете:
Филе трески - 400 гр.,
+ яйца - 5 шт.,
+ молоко - 1/3 стакана,
+ мука - 2 ст. ложки,
+ репчатый лук - 2 средние луковицы,
+ растительное масло для жарки,
+ специи для приготовления блюд из рыбы - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы в омлете:
Филе трески вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера.

Кусочки рыбы со всех сторон обвалять сначала в специях, а затем в муке.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем со всех сторон подготовленные кусочки рыбы до образования румяной корочки.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезанный лук обжарить в отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

В одну большую или в несколько порционных формочек для запекания выложить кусочки обжаренной рыбы, сверху разложить жареный лук.

Яйца взбить с молоком при помощи миксера, при необходимости посолить. Приготовленной смесью залить рыбу с луком, поместить формочки в разогретую до 180° духовку и запекать в течении 30 минут.

P. S. Треска - отварная или тушеная - национальное блюдо норвежцев и исландцев. А чтобы треска при кулинарной обработке не разваливалась и не стала сухой, тушки или куски рыбы обмазывают смесью растительного масла, вина, топленого сала-бекона, горчицы, перца, соли или обертывают тушки поджаренными пластинками бекона.

P. S. S. Для того чтобы сделать блюдо еще более легким, кусочки рыбы можно не обжаривать, а припустить в небольшом количестве подсоленной воды в течении 7 - 10 минут. Запекать можно и сырую рыбу, но в этом случае её необходимо будет нарезать мелкими кубиками.

Рыба в омлете готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления жареной красной рыбы под овощами и сыром:
Горбуша - 2 средние тушки, примерно 1,5 кг.,
+ репчатый лук - 3 крупных луковицы,
+ крупная морковь - 3 шт.,
+ майонез "Провансаль" - 100 гр.,
+ сыр "Российский" - 350 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт жареной красной рыбы под овощами и сыром:
Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить и отставить в сторону.

Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

Лук с морковью поджарить до золотистого цвета.

Противень смазать растительным маслом. Филе горбуши порезать на кусочки шириной 2 - 3 см и выложить на противень. Сверху на рыбу выложить по 1 ст. ложке жареных овощей.

Затем на добавленные овощи добавляем тонкий слой майонеза "Провансаль".

Теперь пора включить духовку для нагрева. 220 - 250 градусов - это рекомендуемая температура приготовления. Пока нагревается духовка, натереть на крупной тёрке сыр и посыпать кусочки рыбы, покрытые овощами и майонезом.

Теперь отправляем противень в духовку и ждём минут 12 - 15. За это время сыр поджаривается, становится золотистым, а рыбка под ним и слоем овощей уже дошла до кондиции - она становится розового цвета и остаётся сочной. А уж какая она вкусная! За этот цвет и нежный вкус многие домохозяйки её и называют золотой.

Жареная красная рыба под овощами и сыром готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления гречки с грибами под сметанным соусом:
Гречневая крупа - 130 гр.,
+ грибы - 150 гр.,
+ сливочное масло - 3 ст. ложки,
+ яйца - 1 шт.,
+ панировочные сухари - 1/2 ст. ложки.

Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Мука - 1 ч. ложка,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ растительное масло - 1 ст. ложка,
+ сметана - 1/4 стакана,
+ перец - по вкусу,
+ соль- по вкусу.

Рецепт приготовления гречки с грибами под сметанным соусом:
Гречку залить двумя стаканами подсоленного кипятка, варить до готовности. Затем добавить сливочное масло, яйцо и перемешать.

Грибы, подойдут любые, их нужно отварить в подсоленной воде, затем вынуть их шумовкой и нарезать пополам (мелкие можно не резать).

Теперь делаем соус:
Муку подсушить на сковороде без масла, охладить и развести 1/4 стакана грибного отвара, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, прибавить сметану, мучную заправку с грибным отваром, перемешать, посолить, поперчить и варить соус 10 минут.

Затем на огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, выложить горкой гречневую кашу, в середине сделать углубление и заполнить его грибами, сверху полить соусом и запечь в духовке 5 - 8 минут при 190°С.

Подавать гречку с грибами под сметанным соусом горячей, украсив зеленью.

Гречка с грибами под сметанным соусом готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления курицы в ОБАЛДЕННОМ шпинатном соусе:
Курица - 1,2 - 1,5 кг.,
+ натуральный йогурт - 2 - 3 ст. ложки,
+ оливковое масло - 3 - 4 ст. ложки,
+ чеснок - 4 - 5 зубчиков,
+ вода - 0,7 - 1 литр,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - НЕМНОГО.

Продукты, необходимые для приготовления маринада:
Шпинат - 350 - 400 гр.

Рецепт приготовления курицы в ОБАЛДЕННОМ шпинатном соусе:
Курицу выпотрошить, промыть, разделить на несколько частей, желательно на 8 частей.

Свежий шпинат перебрать, хорошенько промыть и измельчить в кухонном комбайне практически в пюре. Если шпинат "не желает" превращаться в пюре, следует добавить немного воды.

Дальше следует добавить совсем немного соли, чёрный молотый перец, чеснок и оливковое масло. Снова всю шпинатную массу измельчить в блендере. После окончательного измельчения добавить йогурт и хорошенько перемешать ложкой.

Теперь следует курицу, в прямом смысле слова, вымазать-выкупать в этом маринаде и оставить мариноваться минимум на 30 минут. Лучше на 2 часа забыть о ней (поставьте в холодильник, не забыв накрыть миску с маринадом и курицей полиэтиленом).

По истечении времени разогреваем кастрюлю, в которой будем готовить, и в сухую кастрюлю закладываем промаринованные кусочки курицы.

Как только курица будет положена в кастрюлю, сразу начать перемешивать её деревянной лопаткой. Перемешивать нужно в течении 1 - 2 минут.

Затем выливаем в кастрюлю с курицей наш шпинатный маринад, оставшийся от маринования курицы.

Добавляем бульонный кубик (можно не добавлять, но тогда в маринад необходимо насыпать побольше больше соли) и половину нормы воды, примерно 2 стакана.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности минут 20 (если курица молодая, а если по-старше - варить следует 40 - 45 минут).

В течении приготовления подливаем понемногу оставшуюся воду.

В итоге получаем ароматный соус-подливку и мягкую, ароматную курочку.

На гарнир желательно подать белый рассыпчатый рис, но можно и рожки, как на фото.

Курица в ОБАЛДЕННОМ шпинатном соусе готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления котлеток из морского языка:
Пангасиус (морской язык) - 2 тушки,
+ репчатый лук - 2 крупные луковицы,
+ кукурузная мука - 2 ст. ложки,
+ пшеничная мука,
+ яйца - 2 шт.,
+ приправа для рыбных блюд,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления котлеток из морского языка:
Рыбу (морской язык) нарезаем мелкими кубиками, лук стараемся измельчить как можно мельче, солим, перчим и добавляем другие специи.

Получившуюся массу хорошо размешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

Затем в этот состав разбиваем яйца, добавляем муку и тщательно его размешиваем.

Фарш не должен быть очень жидким, но при необходимости добавляем муку.

Порционно выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку приготовленный состав, обжариваем с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности другую сторону.

Котлетки из морского языка желательно подавать с кетчупом или сметаной.

Котлетки из морского языка готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы с овощами в соевом соусе:
Любая нежирная морская рыба - 300 гр.,
+ лёгкий соевый соус - 75 гр.,
+ средняя морковь - 1 шт.,
+ репчатый лук - 1 средняя луковица,
+ цукини - 1 шт.,
+ стебель лука-порея - 1 шт.,
+ стебель сельдерея - 1 шт.,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ свежая зелень кориандра - 50 гр.,
+ имбирь - 100 гр.,
+ оливковое масло - 75 гр.,
+ порошок «чили» - на кончике ножа,
+ паприка - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы с овощами в соевом соусе:
Очистите и промойте все овощи в проточной воде. Нарежьте их по диагонали тонкими ломтиками.

Сначала хорошо нагрейте сковороду, затем убавьте огонь до самого медленного, влейте в сковороду оливковое масло и соевый соус, добавьте тонко нарезанные ломтики имбиря и пассеруйте 15 минут, постоянно помешивая.

Затем прибавьте огонь и отправьте в сковороду нарезанные овощи и рыбу. Обжаривайте в течении 10 минут, постоянно помешивая.

Разложите в тарелки и присыпьте мелко-нарезанной зеленью кориандра.

P. S. Калорийность на одну порцию – 650 ккал. Продукты рассчитаны на 2 порции.

Рыба с овощами в соевом соусе готова!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления рыбы под овощами:
Филе рыбы - 300 гр.,
+ твёрдый тёртый сыр - 2 ст. ложки,
+ морковь - 1/2 шт.,
+ репчатый лук - 1/2 луковицы,
+ красный болгарский перец - 1/2 шт.,
+ консервированный зелёный горошек - 1 ст. ложка,
+ майонез - 2 - 3 ст. ложки,
+ лимонный сок - 1 ч. ложка,
+ молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы под овощами:
Рыбу помыть и нарезать порционными кусками произвольно. Морковь и лук почистить, помыть и нашинковать соломкой, смешать, прибавить тёртый сыр, горошек, майонез, всё хорошо перемешать.

На противень выстелить фольгу на неё уложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Сверху рыбного филе выложить сырно-овощную смесь и запекать в разогретой духовке до 190°С 25 - 30 минут.

Готовую продукцию разложить по тарелочкам и украсить зеленью.

P. S. Время приготовления 45 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Рыба под овощами готов!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]


Продукты, необходимые для приготовления телячьих рёбрышек в маринаде для банкета:
Телячьи рёбрышки - 1 кг.

Продукты, необходимые для приготовления маринада:
Вода - 1 - 1,5 литра,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ чеснок - 4 зубчика,
+ гвоздика - 3 шт.,
+ соус чили - 1,5 ст. ложки,
+ лимонный сок - выжатый из 1/2 лимона,
+ чёрный перец - 1/2 ч. ложки.

Продукты, необходимые для приготовления глазури:
Кленовый сироп (можно мёд или патоку) - 2 ст. ложки,
+ соус чили - 1/4 ч. ложка,
+ зернистая горчица - 1 ст. ложка,
+ белый винный уксус - 1 ст. ложка,
+ соль - 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления телячьих рёбрышек в маринаде для банкета:
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого:
лук следует порезать кольцами, а чеснок порубить тонкими ломтиками.

В кастрюлю с водой добавить все составляющие маринада и прокипятить 15 минут. После уложить в кастрюлю порезанные на сегменты рёбра. Важно, чтобы маринад полностью покрывал ребрышки, т. к. это сказывается на вкусе.

Можно поверх ребер положить плоскую тарелку меньшего диаметра, а сверху поместить груз. Довести маринад до кипения, после уменьшить огонь и проварить не менее часа, следя, чтобы маринад покрывал ребра. Если уровень маринада во время варки станет ниже, то долейте кипятка до необходимого уровня.

Готовые рёбра оставить остывать в кастрюле, если планируете продолжить их приготовление на следующий день, или переложите рёбра на тарелку, если хотите полакомиться рёбрышками сегодня.

Рёбрышки обсушить бумажным полотенцем.

Теперь готовим глазурь. Для этого:
стакан маринада влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины. Добавить, не снимая с огня все остальные ингредиенты глазури и прокипятить, помешивая, до получения однородного соуса. Выложить рёбрышки на противень, который предварительно покрыть фольгой. Кисточкой равномерно нанести глазурь на рёбрышки. Запекать на средней полке духовки при 220 С примерно 10 минут, чтобы появилась красивая, румяная корочка. Затем перевернуть рёбрышки, смазать ещё раз глазурью и запекать с другой стороны ещё 5 - 7 минут. Готовые рёбрышки достать из духовки, дать им остыть и переложить на тарелку.

Телячьи рёбрышки в маринаде для банкета готовы!
Приятного аппетита!

[ Читать далее... ]