Ингредиенты:
Рыба (окунь) потрошеная 1000 г, кислота лимонная 5 г, лук репчатый 50 г, вино белое 60 г, масло сливочное 60 г, гарнир 600 г. Выход 500/750 г.

Рецепт:
Подготовленного, выпотрошенного окуня заливают небольшим количеством горячей подсоленной воды и варят в течение 5 мин. Рыбу вынимают из кипятка, снимают кожу вместе с чешуей, отрезают голову и хвост. Затем ее солят, кладут в кастрюлю, посыпают мелко нарезанным луком, добавляют вино, лимонную кислоту, бульон и варят до готовности. Готовую рыбу выкладывают в блюдо, гарнируют отварным картофелем и посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают отвар (юшку) с кусочком сливочного масла. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Караси разделанные 800 г, фарш рыбный (тельное) 500 г, соус сметанный 350 г, морковь, лук по 40 г, соль, перец, зелень, лист лавровый по вкусу.Выход 500/250/750 г.

Рецепт:
Подготовленных карасей солят и на 1 ч ставят в холодное место. Затем их перекладывают в кастрюлю, добавляют морковь, лук, перец, лавровый лист, бульон и варят до готовности. Отварных карасей выкладывают в блюдо, поливают сметанным соусом, посыпают измельченной зеленью и вокруг рыбы раскладывают гарнир из кружочков рыбного фарша. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба (лосось) разделанная 1000г, лимон 1/4 шт., вино белое 150 г, коренья 70 г, соус голландский 125 г, соль, перец; лист лавровый по вкусу. Выход 500/750 г.

Рецепт:
Лосося разделывают на филе с кожей и реберными костями, режут на куски, солят, сбрызгивают лимонным соком или уксусом, кладут в кастрюлю и заливают процеженным бульоном, приготовленным из пищевых отходов рыбы и кореньев. Добавляют вино, соль и варят при слабом нагревании до готовности. Подают рыбу на блюде с голландским соусом или майонезом. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба разделанная (скумбрия) 600 г, лук репчатый 100 г, масло растительное 100 г, молоко 600 г, перец, лист лавровый, соль по вкусу. Картофель отварной 500 г, овощи маринованные 200 г. Выход 400/750 г.

Рецепт:
Рыбу разделывают на чистое филе, нарезают, кладут в кастрюлю с луком, маслом, солью, перцем, лавровым листом, заливают горячим молоком и варят до готовности (30 мин). Рыбу подают с отваром, в котором она варилась, а в качестве гарнира отдельно подают отварной картофель и маринованные овощи. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба разделанная (форель) 700 г, уксус 3 %-ный 250 г, лук репчатый 50 г, лист лавровый, соль, зелень по вкусу. Выход 500/750 г.

Рецепт:
Разделанную форель, не нарезая, кладут в кастрюлю, заливают теплым разбавленным уксусом (не горячим) и выдерживают 15—20 мин. Затем рыбу перекладывают целиком в другую посуду, заливают водой, добавляют уксус (по вкусу), в котором выдерживали рыбу, репчатый лук, соль, лавровый лист и варят при слабом нагреве, не допуская разваривания, до готовности. Готовую рыбу выкладывают в блюдо, гарнируют отварным картофелем и посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают горчичный соус. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба (форель) потрошеная 8—10 шт., миндаль сладкий 10 г, миндаль горький 4 ядра, масло сливочное 150 г, апельсин 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый по вкусу. Выход 500/750 г.

Рецепт:
Рыбу разделывают на тушки с головой, солят, перчат, смазывают растительным маслом или растопленным маслом и обжаривают в гриле. Ядра миндаля ошпаривают кипятком, очищают от оболочек, измельчают, затем разминают в ступке, добавляют немного апельсинового сока (10—15 капель), выравнивают содержимое по поверхности ступки, свертывают рулетом, заворачивают в фольгу и ставят в холодное место. Каждую тушку рыбы обкладывают дольками апельсина и ломтиками сливочного масла. Отдельно подают ореховые рулетики. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба (хек) разделанная 600 г, мука пшеничная 350 г, молоко 375 г, яйца— 1 шт., соль.

Рецепт:
Для теста в холодное молоко кладут соль, яичный желток, просеянную муку, тщательно размешивают, добавляют взбитый яичный белок и осторожно перемешивают. Рыбу разделывают на чистое филе или филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусками, солят, перчат и посыпают толченым тмином. Затем куски рыбы с помощью вилки смачивают в тесте и обжаривают в большом количестве жира. Готовую рыбу раскладывают в тарелки, украшают ломтиками лимона и зеленью, гарнируют жареным картофелем. Вместо лимона можно использовать ломтик соленого огурца. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1б тунца
1ст отваренного риса3/4ст нарезанного ананаса
0,5ст нарезанного зеленого лука
растительное масло
лимонный сок
соль, свежемолотый перец

Рецепт:
осталось только смешать подготовленные ингредиенты и заправить.Заправка делается исключительно по вкусу. Посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат готов. Подавать с гренками. [ Читать далее... ]