Ингредиенты:
Сердце говяжье — 500 г, сметана — 100 г, рис отварной — 100 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 4 дольки, сыр тертый — 3 ст. ложки, масло растительное — 60 г, уксус — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу.

Рецепт:
Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем охладить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным в масле луком, рисом и сыром. Для приготовления соуса. Натереть на мелкой терке очищенный чеснок, добавить сметану, поперчить и перемешать. Закуску заправить соусом и подать на стол. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Говядина жареная — 500 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, тертый сыр — 100 г, яйцо — 1 шт., майонез — 100 г, соль — по вкусу.

Рецепт:
Лук измельчить и спассеровать на сливочном масле до готовности. Вареное мясо пропустить через мясорубку. Соединить с охлажденным луком, тертым сыром, взбитым сливочным маслом, измельченным яйцом, майонезом, солью и тщательно перемешать. При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт., куриная печень — 250 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, салат — 50 г, укроп, соль — по вкусу.

Рецепт:
Отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать вдоль и достать желтки. Куриную печень вымыть, почистить и порезать на небольшие кусочки. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем куски печени до полной готовности. Остудить. В глубокую посуду выложить яичные желтки и готовую куриную печень. Все вместе размять вилкой. Укроп вымыть, мелко нарезать и добавить в печеночную смесь. Тщательно все перемешать. Из полученной массы сформировать шарики такой величины, чтобы они поместились в углубления яичных белков. Белки уложить на блюдо на листья салата и поместить в них печеночные шарики. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Помидоры — 10 шт., мясо — 300 г, рис — 0,5 стакана, репчатый лук — 1 шт., тертый сыр — 50 г, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец — по вкусу.

Рецепт:
Помидоры помыть в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем. Для приготовления фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом, посыпать их натертым сыром. Сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу 15 минут. Готовые помидоры выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг, печень — 400 г, батон — 300 г, репчатый лук — 3 шт., яйца — 6 шт., сливочное масло — 2,5 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, соль — по вкусу.

Рецепт:
С помидоров срезать верх в виде крышечки и вынуть середину. Ломтики печени слегка обжарить в масле и пропустить через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Лук измельчить, спассеровать, положить в фарш и добавить желток, масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш перемешать. Помидоры нафаршировать, уложить в неглубокую кастрюлю, на каждый положить по кусочку масла и поставить в горячую духовку. Сердцевину томатов протереть сквозь сито и полученной массой полить помидоры, когда они подрумянятся. Подавая на стол, полить сметаной. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Помидоры — 8 шт., креветки отварные — 200 г, творог — 100 г, авокадо — 1 шт., чеснок — 2 дольки, майонез — 5 ст. ложек, лимон — 0,5 шт., сыр твердый — 50 г.

Рецепт:
Помидоры помыть, аккуратно срезать верхушку и удалить сердцевину. Авокадо очистить, удалить косточку, мелко порезать, сбрызнуть лимонным соком. Творог размять вилкой, соединить с авокадо, майонезом и мелко рубленым чесноком. Добавить к творогу порезанные креветки, оставив несколько для украшения. Полученную начинку уложить в помидоры, украсить креветками и слегка присыпать тертым сыром. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Яйца — 6 шт., кабачковая икра — 6 ст. ложки, зелень, соль — по вкусу.

Рецепт:
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль на две половины. Каждую половинку яйца по вкусу посолить и положить на нее по 1 ч. ложке кабачковой икры. Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Огурцы — 4 шт., помидоры — 2 шт., капуста — 150 г, сметана — 100 г, варенное вкрутую яйцо — 1 шт., зелень петрушки, соль — по вкусу.

Рецепт:
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на две половины и чайной ложкой удалить сердцевину. Яйца, капусту, сердцевину огурцов, помидоры, зелень измельчить, заправить сметаной с солью и перемешать. Полученной массой нафаршировать половинки огурцов, украсить их помидорами, яйцами, зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Лимон — 10 шт., курица — 400 г филе, кабачки — 8 шт., зелень петрушки — 2 пучка, масло растительное — 6 ст. ложки, перец, соль — по вкусу.

Рецепт:
Из лимонов вырезать корзиночки и вынуть мякоть. Кабачки нарезать небольшими кубиками и припустить до полуготовности, отвар слить. Филе мелко нарезать и обжарить в масле. Часть зелени измельчить. С оставшегося лимона срезать цедру в виде тонких ленточек или натереть на терке. Смешать кабачки с курицей, цедрой и зеленью. Заправить маслом, перцем и солью. Наполнить корзиночки приготовленной начинкой, оформить зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Говяжий язык — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сливочное масло — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, сахар, соль — по вкусу.

Рецепт:
Язык хорошо помыть, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Довести воду до кипения, снять пену, посолить. Уменьшить огонь и варить язык до готовности. Сваренный язык охладить, очистить от кожи, порезать язык тоненькими ломтиками. Залить язык соусом из зеленого горошка. Остальной соус поддать отдельно в соуснике. Для приготовления соуса. Горошек вместе с соком вскипятить, добавить соль и сахар, заправить мукой, растертой с маслом, разбавленным холодным соком горошка, и сметаной. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Филе трески - 500г
Луковицы - 3шт
Маленькие помидоры - 150г
Лавровые листья - 8шт
Пучок петрушки - 1шт
Мята - 6 веточек
Белый винный уксус - 4ст. ложки
Эстрагона - 4 веточки
Чеснок - 2 зубочка
Оливковое масло - 9 ст. л.
каперсы - 1 ст. л.
Стручкасладкого перца - 2шт
Цуккини - 2шт

Рецепт:
Рыбу нарезать кусками. 2 очистить и разрезать каждую на 8 частей. Вымыть помидоры и лавр. листья. Насадить все попеременно на 8 шампуров.Зелень, оставшийся лук и чеснок мелко порубить. Перемешать с каперсами, уксусом, 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.Перец и цуккини нарезать кусками. Разогреть 3 ст. л. масла, потушить в нем овощи 8 минут, посолить и поперчить. Продукты на шампурах жарить 8 минут в 2 ст. л. масла. Подавать с овощами и соусом. [ Читать далее... ]
Для приготовления этого блюда используют любые отваренные овощи, бобовые, картофель.

Приготовление соуса: ядра грецких орехов мелко истолочь вместе с чесноком, молотым черным перцем и солью или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить очень мелко нашинкованный лук, зелень кинзы, укропа, развести уксусом, тщательно перемешать до побеления смеси.
Подготовленные овощи полить ореховым соусом.

[ Читать далее... ]

Продукты:


200 г сушеных грибов, 150 г соленых груздей или рыжиков, 1/3 пучка зеленого лука, 1 ч.л. горчицы, соль, масло подсолнечное, уксус, перец черный молотый по вкусу

.

Приготовление:


Сушеные грибы размочить и отварить и вместе с солеными грибами и зеленым луком прокрутить через мясорубку. Сдобрить перцем, солью, маслом и уксусом. Перемешать

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:
Сельдь—400 г, хлеб белый — 60 г, яблоки —100 г, лук репчатый— 50 г, масло растительное — 20 г.

Рецепт:
Филе вымоченной, очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натереть на терке яблоко. Все это перемешать и снова мелко порубить или пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить по вкусу растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочный лоток в виде целой рыбки, а затем обложить ломтиками сырых яблок и украсить зеленью петрушки.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Креветки — 600 г, морковь — 70 г, петрушка — 50 г, сельдерей — 70 г, лук репчатый —100 г, пищевые рыбные отходы — 500 г, желатин —15 г, яйца — 1 шт., лимон — 0,5 шт., соль по вкусу.

Рецепт:
Отварить креветки в подсоленной воде (обычно на это требуется 3—5 минут, сваренные креветки всплывают на по верхность, принимая ярко-оранжевую окраску). Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением специй, репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея. Процедить бульон, заправить размоченным в теплой воде желатином, прокипятить. Очистить креветки от панциря, нарезать ломтиками, выложить в салатник, украсить ломтиками вареного яйца и лимона без зерен. Залить полузастывшим желе, поставить на холод. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Филе рыбы 400 г, майонез 150 г, желатин 40 г, овощи 600 г, креветки вареные 40 г, заправка салатная 80 г, зелень, коренья, специи, соль по вкусу.

Рецепт:
Рыбное филе нарезают порциями и припускают с кореньями и специями до готовности. Каждый кусок рыбы укладывают на металлическую лопатку и заливают, покрывая равномерно полузастывшим майонезом с желе. Залитые порции выкладывают в посуду, украшают вареными креветками, фигурками из овощей и зеленью. Перед подачей на стол рыбу укладывают на ассорти из овощей, заправленных майонезом, гарнируют с одной стороны букетиками из овощей, а с другой — измельченным желе и украшают зеленью. Гарнир поливают салатной заправкой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба (окунь) потрошеная 1000 г, кислота лимонная 5 г, лук репчатый 50 г, вино белое 60 г, масло сливочное 60 г, гарнир 600 г. Выход 500/750 г.

Рецепт:
Подготовленного, выпотрошенного окуня заливают небольшим количеством горячей подсоленной воды и варят в течение 5 мин. Рыбу вынимают из кипятка, снимают кожу вместе с чешуей, отрезают голову и хвост. Затем ее солят, кладут в кастрюлю, посыпают мелко нарезанным луком, добавляют вино, лимонную кислоту, бульон и варят до готовности. Готовую рыбу выкладывают в блюдо, гарнируют отварным картофелем и посыпают измельченной зеленью. Отдельно подают отвар (юшку) с кусочком сливочного масла. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
600г мяса курицы
1 зубок чеснока
1ст.л. с верхом желатина
1ч.л. сухих итальянских трав
1ч.л. специй для гриля
соль, свежемолотый перец

Рецепт:
для этого рецепта лучше использовать не только филе, но и темное мясо курицы, оно придаст необходимый вкус и сочность. Нарезать мясо средними кусочками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, специи и желатин. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут.Отрезать необходимую длину пакета для запекания и завязать один конец ниткой. Постелить пакет в жестяную банку (объемом около 600мл), плотно уложить мясо. Завязать оставшийся конец.Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку лучше поставить на противень, т.к. может немного вытекать сок. Ветчину остудить в банке, убрать в холодильник на ночь, а затем только вынуть и освободить от пакета. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
500г баклажанов
500г кабачков
2 зубка чеснока
пучок петрушки
растительное масло
лимон
соль

Рецепт:
кабачки разрезать пополам вдоль, половинки еще пополам и нарезать кусочками 1,5-2см толщиной. Обжарить кабачки в небольшом количестве растительного масла под крышкой. Кабачки должны оставаться плотными, не «переготовленными». Баклажаны очистить, нарезать как кабачки и обжарить, только в большем количестве масла и до полной готовности. Зелень и чеснок мелко порубить. В большой миске смешать все ингредиенты и посолить по вкусу и взбрызнуть лимонным соком. Заправлять растительным маслом нет необходимости, т.к. его достаточно в овощах после обжаривания. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
3 круглые булочки
150г свинины
1 помидор
листья салата
горчица, зелень
свежемолотый перец, соль

Рецепт:
мясо нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и обжарить на сковороде (на растительном масле, без крышки) до готовности. Затем мясо мелко порубить ножом. Помидор нарезать тонкими кружками. Булочки разрезать пополам и вынуть немного мякоти с обеих половинок. Нижнюю часть булочек смазать горчицей. Выложить слой мяса, кружок помидора, листья салата и снова мясо, помидор и немного горчицы с зеленью. Накрыть половинкой булочки и придавить. Если бутерброды будут транспортироваться, то следует плотно замотать их в фольгу. От этого они немного спрессуются и станут еще вкуснее! [ Читать далее... ]