Ингредиенты:
400г рыбного филе
350мл молока
1 луковица
100г сливочного масла
100-150г твердого сыра
1ч.л. горчицы
лавровый лист, соль, перец

Рецепт:
рыбное филе вымыть, залить молоком, добавить очищенную луковицу, лавровый лист и соль. Довести до кипения и варить 30 минут на маленьком огне. Рыбу вынуть из молока и остудить. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с теплым сливочным маслом, натертым на мелкой терке сыром и горчицей. Посолить и поперчить. Хранить в холодильнике. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 яйца
1ст.л. сливочного масла
мука
3 ломтика салями
1 соленый огурчик
3 вяленых помидора
50г твердого сыра
сметана или майонез
зелень, соль

Рецепт:
из 1 яйца, сливочного масла, щепотки соли и муки замесить жидкое тесто, как для бисквита. Застелить противень пергаментной бумагой, намазать тонким слоем тесто и испечь до готовности. На остывший корж приложить кусок колбасы и по нему вырезать кружочки. У меня получилось 2шт, обрезки можно тоже использовать в качестве коржа. Натереть на мелкой терке или измельчить в блендере вареное яйцо, сыр и сметану или майонез (если Вы используете сметану, необходимо немного посолить). Небольшой соленый огурец нарезать тонкими кружочками. Нижним будет бисквитный корж, на него выложить слой сырной начинки, кольца огурца и вяленый помидоры. Сверху салями, опять сырная начинка с огурцом, салями, потом бисквитный корж, сырная начинка и завершает все колбаса. Бока немного обмазать сырной начинкой и обсыпать рубленой зеленью. Убрать готовый тортик на 2 часа в холодильник. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
6 кусков хлеба
2 сваренных яйца
100г сыра
2ст.л. сливочного масла
2-3 веточки укропа
соль

Рецепт:
смешать все ингредиенты кроме хлеба в блендере. Сливочное масло должно быть размягченным. Если нет блендера, можно натереть сыр и яйца на мелкой терке, а укроп измельчить ножом. Хлеб намазать полученной массой, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа. Нарезать хлеб вертикально (поперек) на кусочки толщиной в 1 см. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кочан капусты
600г филе индейки
1 луковица
1 ст. отваренной чечевицы
1 яйцо
3ст.л. томатной пасты
соль, перец

Рецепт:
лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Филе пропустить через мясорубку, добавить лук, чечевицу, сырое яйцо, соль и свежемолотый перец. Фарш хорошо вымешать. Отделить от кочана листья капусты, бланшировать их в кипятке 5 минут, откинуть и дать стечь воде. С каждого листа срезать грубые части. Формовать голубцы, складывая их в кастрюлю. Залить томатным соусом и тушить до готовности. Для приготовления соуса: смешать на сковороде томатную пасту с 2 стаканами воды, посолить, добавить немного сахара и довести до кипения. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
хлеб «Бородинский»
хлеб отрубной
нарезка копченой форели
соленый огурчик
сливочный сыр
твердый сыр
сыр «Фета»
охотничьи колбаски

Рецепт:
бородинский хлеб нарезать небольшими треугольниками и намазать сливочным сыром. Форель свернуть в виде розочки (если у Вас широкие ломтики рыбы, разрежьте их пополам). Уложить розочки на хлеб, а рядом по кружочку соленого или свежего огурца. Можно украсить зеленью. Отрубной хлеб нарезать квадратиками, колбаски - брусочками, твердый сыр - треугольниками, сыр «Фета» - кубиками. Сыры и колбаски нанизывать на шпажки, чередуя друг с другом и накалывать их на хлеб. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
500г говяжьей печени
1 яйцо
3-4ст.л. муки
50мл молока
2 луковицы
200г твердого сыра
200г шампиньонов
майонез или сметана
пучок зелени
соль

Рецепт:
печень вместе с 1 луковицей пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, посолить и хорошо перемешать. Испечь на сковороде с антипригарным покрытием на растительном масле блины (у меня обычно получается 6шт.). Оставшийся лук измельчить и поджарить на растительном масле вместе с мелко порезанными грибами. Пока блины еще теплые смазываем их майонезом или сметаной, посыпаем тертым сыром и мелко рубленой зеленью, в середине должен быть слой из жареных грибов с луком, складываем в виде торта. Сверху смазываем майонезом и посыпаем зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1кг творога
1л молока
1 яйцо
100г сливочного масла
1,5ч.л. соды
0,5ч.л. соли

Рецепт:
молоко довести до кипения, положить в него творог и варить, помешивая 3-5 минут на медленном огне. Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг. Горячую творожную массу перелить в подготовленный дуршлаг. Завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость, но следите за тем, чтобы масса не превратилась в сухой твердый комок. В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с яйцом, солью и содой. Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю и перемешать с взбитым маслом и желтками. Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, 8-10 минут пока масса не начнет плавиться и станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг. Сверху придавить массу легким грузом и убрать в холодильник на 2-3 часа. Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кочан капусты
1кг моркови
1 головка чеснока
0,5 стакана уксуса
2ст.л. соли
0,5 стакана растительного масла

Рецепт:
морковь натереть на терке для корейской моркови, немного посолить и добавить выдавленный через пресс чеснок. Можно чеснок порезать тонкими дольками и добавить в маринад, закуска приобретет аромат, а сам чеснок вынуть. Капусту обдать кипятком или слегка проварить и разобрать на листочки. Выложить морковную начинку в листья и завернуть. Голубцы сложить в кастрюлю, залить маринадом и поставить под гнет на 2 суток. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
0,5кг говяжьей печени
2 яйца
200г сливочного масла
1 морковь
1 луковица
маленький пучок укропа
соль, специи

Рецепт:
для приготовления укропного масла растереть 150г размягченного сливочного масла с очень мелко нарубленной зеленью (я взбиваю масло с зеленью блендером). Полученную массу охладить. Яйца сварить вкрутую. Говяжью печенку порезать на небольшие куски и отварить до готовности с 1 лавровым листом и 3 горошинами душистого перца. Морковь отварить, лук порубить и обжарить на растительном масле. Пропустить печенку, яйца, морковь и лук два раза через мясорубку или хорошо взбить в блендере, постепенно добавляя 50г размягченного сливочного масла, посолить по вкусу. Печеночную массу распределить на фольге толщиной в 1,5см. Намазать на слой печеночного паштета охлажденное укропное масло, свернуть в виде рулета, затем охладить в течение часа. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
слоеное тесто на 4 коржа
1 небольшое куриное филе
200г куриной печени
200г куриных сердец
200г твердого сыра
4 яйца
100г сливочного масла
500г сметаны
пучок зеленого лука
пучок укропа
2ст.л. горчицы в зернах
1/2ч.л. шафрана

Рецепт:
испечь 4 коржа величиной 25×40см. Филе с потрохами отварить до готовности в подсоленной воде, измельчить (в блендере или мясорубке), слегка остудить и добавить 50г сливочного масла, хорошо вымешать. Яйца отварить и мелко порубить вместе с укропом и зеленым луком, посолить и добавить 200г сметаны, перемешать. 150г сыра натереть на мелкой терке и смешать со 100г сметаны, можно добавить 1 зубок измельченного чеснока. Сложить коржи один на другой, перемазывая их начинками: мясной, яичной, сырной. Верхний корж смазать сметанной заправкой, посыпать тертым сыром (50г), края обсыпать мелко рубленным укропом, а в центр можно уложить половинки вареного перепелиного яйца. Для сметанной заправки смешать 200г сметаны с горчицей и шафраном. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
150г твердого сыра
2 яйца
1ст.л. сметаны
зеленый лук
зелень

Рецепт:
яйца слегка взбить со сметаной, добавить натертый на крупной терке сыр, измельченные лук и зелень, хорошо вымешать. В зависимости от сыра Вы решаете есть ли необходимость в соли. Противень застелить пергаментной бумагой и равномерно распределить сырную массу, выпекать 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не схватится. На полученный корж пока он еще теплый выложить начинку и свернуть рулетом. В моем случае начинка состояла из грибов пережаренных с луком. Употреблять можно теплым и в холодном виде. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 отварная свекла
1 соленый огурец
1 крымская луковица
2-3ст.л. сметаны
1ст.л. растительного масла
соль, лимонный сок

Рецепт:
свеклу натереть на крупной терке, огурец и лук нарезать мелким кубиком. Сметану смешать с растительным маслом (лучше не рафинированным, подсолнечным или оливковым), посолить и взбрызнуть лимонным соком. Овощи заправить сметаной и хорошо перемешать. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
- хлебцы
сыр «Фета» или любой сливочный сыр
оливковое масло
любимые сухие травки
сок лимона
зелень
овощи (помидоры, огурцы, перец, лук и т.д.)

Рецепт:
хлебцы намазать сыром, посыпать сухими травками (например, Fitup – травы к салатам с клетчаткой и лепестками календулы или прованские травы) и взбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, при необходимости посолить. Сверху выложить «чешуей» овощи, предварительно нарезанные кольцами. Украсить свежей зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1кг молодых кабачков
250г творога
150г твердого сыра
3 яйца
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сметаны
пучок зелени
пучок зеленого лука
соль, перец

Рецепт:
духовку предварительно разогреть до 180°C. Кабачки нарезать кружочками и тушить, измельчить лук в сковороде на сливочном масле в течении 15-20 минут (при необходимости подлить немного воды). Потушившиеся кабачки измельчить блендером (но не слишком мелко), добавить сметану, яйца, протертый через сито творог, 100г натертого сыра, зелень, соль, перец и хорошо вымешать. Смазать разъемную форму маслом, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся тертым сыром. Выпекать в духовке в течении 40 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
3-4 помидора
0,5 л. сметаны 25%
3 зубчика чеснока
пучок укропа
соль, перец,
цедра лимона
300г. сыра «Здоровье»
3шт. молодых кабачков

Рецепт:
кабачки порезать кружочками и обжарить с двух сторон на растительном масле. На помидорах сделать крестообразные надрезы, сложить их в миску, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем воду слить, помидоры очистить и нарезать полукольцами. Укроп мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Приготовить сметанный соус: смешать сметану с измельченным чесноком, цедрой лимона, свежемолотым черным перцем и солью. На большую плоскую тарелку укладывать слоями: слой кабачков – сметанный соус – сыр – помидоры - сметанный соус – сыр. Слоя повторить, верх смазать соусом и посыпать рубленым укропом. Поставить на 1 час в холодильник. [ Читать далее... ]

Продукты:


Мясо любое, растительное масло, коньяк, зубчик чеснока, соль, перец, горчица, свиное сало.

Приготовление:


Очень тонко нарезанные и свернутые в трубочку мясные рулетики замариновать в течение 1 дня. Для маринада смешать растительное масло, коньяк, чеснок. Затем стряхнуть маринад, одну сторону натереть солью, перцем, горчицей, уложить в середину тонкий кусочек свиного сала и накрутить на очищенный от коры ивовый прутик. Обмазать рулетики растительным маслом и жарить на гриле примерно 20 минут.

[ Читать далее... ]
Вареные субпродукты печень, сердце, легкие и селезенку, вареное сало и жареный лук пропустить дважды через мясорубку. Добавить немного сырого лука и коровьего масла (можно пополам с маргарином). Все перемешать.
Оформление: у блюдечка (мисочки) смазать маслом края и дно. Выложить в блюдечко паштет, утрамбовать и перевернуть на тарелку. Украсить сливочным маслом с помощью шприца.

[ Читать далее... ]

Продукты:


1кг печени, 4 луковицы для фарша, 1ст. л. манки, 6-7 яиц, 0,5ч.л. пищевой соды, 100-150 г сливочного масла, 4 луковицы для обжаривания, майонез, подсолнечное масло, маргарин, панировочные сухари.

Приготовление:


Печень пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить манку, взбитые миксером яйца, соду и размягченное масло. Все хорошо взбить, консистенция фарша как тесто на блины. . Сковороду смазать маргарином, посыпать сухарями. Из полученной массы испечь 2-3 коржа. Лук мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле до светло-коричневого цвета. Каждый корж посыпать жареным луком, смазать майонезом, сложить один на другой.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Свежая свиная грудинка – 1,5 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2-3 шт., лавровый лист – 2-3 шт., перец горошком 10 шт., чеснок, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:


Грудинку разделать, надрезать пленку, вырезать ребра, посыпать солью, перцем, натертым чесноком. Свернуть грудинку в виде рулета кожей вверх, перевязать суровыми нитками, положить в кастрюлю, налить горячей воды, добавить соль, лавровый лист, лук, морковь, перец горошком. Кастрюлю поставить на сильный огонь, вскипятить, огонь убавить, варить до готовности часа 2-3. Когда рулет будет готов, снять с огня, остудить, не вынимая из бульона, затем выложить рулет на разделочную доску, положить на него чистую дощечку и груз, оставить на 2-2,5 часа.
Перед подачей снять груз, удалить нитки, нарезать ломтиками и подать на блюде.

[ Читать далее... ]