Супчик из цветной капусты

Продукты:

1 головка цветной капусты, 1 крупная морковь, 1 лук-порей, 2 черешка сельдерея, 4 веточки петрушки, 1 л белого бульон, соль и перец, 40 г сливочного масла, 25 г муки, желтки 2 яиц, 150 мл сливок.

Для украшения: бекон.


Приготовление:

Цветную капусту разделить на кочанчики, морковь, лук-порей и черешки сельдерея крупно порезать. Все овощи поместить в кастрюлю вместе с веточками петрушки, залить бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне минут 15. Бульон отцедить, отложить цветную капусту. Сделайте заправку для бульона: растопите сливочное масло, добавьте муку, тщательно перемешайте, в готовую смесь постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Сложить цветную капусту. Отдельно взбить желтки со сливками, разбавить небольшим количеством горячего супа, перелить яично-сливочную смесь в суп, тщательно перемешивая до загустения супа, не доводя до кипения.
Подать с кусочками бекона.

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: