Суп-пюре из сельдерея

Продукты:

2 розетки сельдерея (примерно 275 г), соль и перец, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 850 мл белого бульона, сахар, тертый мускатный орех, 150 мл молока, 150 мл сливок.


Для украшения: гренки.


Приготовление:

У сельдерея отсеките корень, удалите внешние поврежденные черешки, хорошо промойте, чтобы не осталось песка. Отделите черешки от листьев и грубых волокон, крупно нарежьте / 2 см /, кипятите в подсоленной воде минут 7, процедите. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, сложите в него сельдерей и прогрейте на слабом огне до пропитывания и, постоянно помешивая, всыпьте муку и медленно вливайте горячий бульон. Доведите до кипения. По вкусу посолите, добавьте сахар, специи, накройте крышкой и варите минут 20 до готовности сельдерея. Перелейте суп в блендер, все измельчите, влейте молоко, сливки, прогрейте, не доводя до кипения.

Подайте с хрустящими гренками.

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: