Телячьи рёбрышки в маринаде для банкета



Продукты, необходимые для приготовления телячьих рёбрышек в маринаде для банкета:
Телячьи рёбрышки - 1 кг.

Продукты, необходимые для приготовления маринада:
Вода - 1 - 1,5 литра,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ чеснок - 4 зубчика,
+ гвоздика - 3 шт.,
+ соус чили - 1,5 ст. ложки,
+ лимонный сок - выжатый из 1/2 лимона,
+ чёрный перец - 1/2 ч. ложки.

Продукты, необходимые для приготовления глазури:
Кленовый сироп (можно мёд или патоку) - 2 ст. ложки,
+ соус чили - 1/4 ч. ложка,
+ зернистая горчица - 1 ст. ложка,
+ белый винный уксус - 1 ст. ложка,
+ соль - 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления телячьих рёбрышек в маринаде для банкета:
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого:
лук следует порезать кольцами, а чеснок порубить тонкими ломтиками.

В кастрюлю с водой добавить все составляющие маринада и прокипятить 15 минут. После уложить в кастрюлю порезанные на сегменты рёбра. Важно, чтобы маринад полностью покрывал ребрышки, т. к. это сказывается на вкусе.

Можно поверх ребер положить плоскую тарелку меньшего диаметра, а сверху поместить груз. Довести маринад до кипения, после уменьшить огонь и проварить не менее часа, следя, чтобы маринад покрывал ребра. Если уровень маринада во время варки станет ниже, то долейте кипятка до необходимого уровня.

Готовые рёбра оставить остывать в кастрюле, если планируете продолжить их приготовление на следующий день, или переложите рёбра на тарелку, если хотите полакомиться рёбрышками сегодня.

Рёбрышки обсушить бумажным полотенцем.

Теперь готовим глазурь. Для этого:
стакан маринада влить в небольшую кастрюльку и уварить до половины. Добавить, не снимая с огня все остальные ингредиенты глазури и прокипятить, помешивая, до получения однородного соуса. Выложить рёбрышки на противень, который предварительно покрыть фольгой. Кисточкой равномерно нанести глазурь на рёбрышки. Запекать на средней полке духовки при 220 С примерно 10 минут, чтобы появилась красивая, румяная корочка. Затем перевернуть рёбрышки, смазать ещё раз глазурью и запекать с другой стороны ещё 5 - 7 минут. Готовые рёбрышки достать из духовки, дать им остыть и переложить на тарелку.

Телячьи рёбрышки в маринаде для банкета готовы!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: