Говяжье филе с соусом "Песто"



Продукты, необходимые для приготовления говяжьего филе с соусом "Песто":
Говяжья вырезка, зачищенная от плёнок и лишнего жира - 600 гр.,
+ оливковое масло - 1/2 стакана, + 3,5 ст. ложки,
+ средний баклажан - 1 шт. (300 гр.),
+ очищенный чеснок - 2 зубчика,
+ репчатый лук - 1 небольшая луковица, мелко нарезанная,
+ жёлтый перец - 1 шт.,
+ красный перец - 1 шт.,
+ помидорки черри - 1 кг.,
+ листья базилика - 2 чашки, + 1/2 чашки - мелко нарезанных листьев,
+ мелко нарубленная зелень петрушки - 1/2 стакана,
+ свежемолотый чёрный перец,
+ морская соль.

Рецепт приготовления говяжьего филе с соусом "Песто":
Красный и жёлтый перцы мелко порезать, баклажан порезать на кубики, помидорки разрезать пополам.

Далее полейте кусок говядины оливковым маслом (первый холодный отжим) и тщательно натрите солью и перцем. Положите целый кусок филе на смазанную маслом решётку гриля и обжарьте со всех сторон до полной готовности в течении 25 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить мясо с кровью внутри. Если же Вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то либо жарьте его стейками, либо увеличьте время жарки до тех пор, пока при прокалывании кровь не будет выделяться из мяса.

Пока жарится мясо, тонко нарежьте 1 зубчик чеснока. Большую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом чеснок, сладкий перец и лук. Посолите и поперчите овощи по вкусу, убавьте огонь до среднего и обжарьте их со всех сторон до мягкости в течении 5 - 7 минут. Снимите сковороду с огня, переложите овощи в миску и дайте им остыть до комнатной температуры.

Верните сковороду на огонь, влейте оставшиеся 1,5 ложки оливкового масла и раскалите его. Добавьте кусочки баклажанов и щедрую щепотку соли и перца, жарьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут нежными, от 10 до 12 минут. После этого сюда же добавьте половинки томатов, тщательно перемешайте овощи и продолжайте готовить ещё 1 минуту.

Переложите баклажаны с томатами в миску с перцем и луком. Добавьте нарезанные листья базилика и тщательно перемешайте все компоненты. Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости. Снимите говядину с гриля и дайте постоять 10 минут.

Теперь приготовим соус "Песто":
В чашу блендера влейте оливковое масло. Затем сюда же добавьте оставшийся зубчик чеснока, листики базилика и петрушки, щепотку соли и перца. Включите блендер и превратите все ингредиенты в однородное жидкое пюре. Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости. Готовый соус "Песто" переложите в миску и отставьте пока в сторону.

Перед подачей на стол, переложите готовые овощи на красивые сервировочные тарелки, сверху выложите стейки говяжьего филе и полейте соусом "Песто" и сразу же подавайте на стол.

Говяжье филе с соусом "Песто" готово!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: