Голубцы по-армянски



Толма (долма) – голубцы в виноградных листьях по-армянски.

Продукты, необходимые для приготовления голубцов по-армянски:
Баранина с костями - 600 гр.,
+ рис - 6 ст. ложек,
+ репчатый лук - 2 луковицы,
+ виноградные листья - 16 шт.,
+ бульон или вода,
+ зелень (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка) - 1 пучок,
+ чёрный молотый перец - 1 щепотка,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов по-армянски:
Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте. Зелень порубите. Баранину промойте, срежьте сухожилия и плёнки.

Мясную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с рисом, луком, зеленью, солью и перцем. Тщательно перемешайте.

Виноградные листья поместитe в кипяток на 2 - 3 минуты, затем освободите от стеблей. В 1/2 нормы листьев положите фарш и заверните их в виде конвертиков.

На дно большой кастрюли положите разрубленные кости, сверху поместите оставшиеся виноградные листья так, чтобы они полностью закрыли кости. Затем положите подготовленную толму. Влейте немного бульона или воды и плотно прикройте перевернутой тарелкой.

Тушите под крышкой до готовности (на слабом огне).

P. S. К толме принято подавать мацун или кефир, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей. В этот своеобразный соус и макают долму. Оболочкой толмы могут служить различные овощи и фрукты: капуста, помидоры, баклажаны, кабачки, репчатый лук, яблоки и айва.

Голубцы по-армянски готовы!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий:
 
экскурсии по риму сайт: sergey-rimskiy.com