Мясное блюдо "Медовый окорочёк"



Продукты, необходимые для приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк":
Свиной окорок - 3 кг (или один окорок, или 2-3 рульки, но рульки лучше с переднего отруба, они мяснее).

Продукты, необходимые для приготовления 3-х литров рассола:
Сахар - 3 ст. ложки,
+ чёрный и душистый перец - по 2 ст. ложки,
+ можжевельник - 2 ст. ложки,
+ листья лавровые - 6 шт.,
+ розмарин - 1,5 ст. ложки,
+ соль - 6 ст. ложек.

Продукты, необходимые для приготовления пропитки:
Мёд - 3 ст. ложки,
+ коньяк - 50 мл.,
+ чеснок - 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк":
Для рассола вскипятить 3 л. воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть. Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и оставить пропитываться ещё на 12 часов (всё это время держать его в холодильнике). Можно держать до 2-х суток, но только в холоде.

Рульки варим в этом рассоле полтора часа, достаем, намазываем смесью из чеснока, мёда, соли и любимых специй и в жарпакет в разогретую духовку на часа полтора.

А окорок делаем так - достаем из рассола, как следует соскребаем ножом с кожи всё ненужное (можно заодно и опалить на огне), затем надрезаем на квадратики, не затрагивая мясо (прорезаем кожу и жирок). Намазываем окорок специями, солью. Смешиваем в чашке растопленный мёд, коньяк и чеснок (пропитку), поливаем наш окорок, кладём в жарпакет и жарим в разогретой духовке.

Трехкилограммовый окорок жарится примерно 2 часа.

Затем открываем духовку включаем на самый максимум, разрезаем жарпакет, ещё раз слегка смазываем сверху окорок растопленным мёдом и даем корочке поджариться.

P. S. Запах, пока печётся этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!

Мясное блюдо "Медовый окорочёк" готов!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий:
 
оспорить кадастровую стоимость - подробная информация на нашем сайте . ремонт apple сочи - вся актуальная информация у нас на сайте