Холодное пюре из фасоли

Продукты:

белая фасоль – 300 г, растительное масло – 100 г, 1 ст. л. лимонного сока (или лимонной кислоты, или уксуса), 1 небольшая луковица, соль.

Приготовление:

Сварить фасоль, дать стечь отвару (использовать его для первых блюд). Когда остынет, взбить, прибавляя понемногу растительное масло и лимонный сок. Посолить по вкусу. Готовое пюре смешать с мелко нарубленным луком (сырым или жареным).
Это очень недорогое, вкусное и питательное блюдо.