Фаршированный лещ

Ингредиенты:
лещ - 2-3 шт
лук репчатый - 5 шт
свекла
морковь
яйца
лавровый лист
соль
перец
сахар
мука
подсолнечное масло

Рецепт:
Немного муки поджарить на подсолнечном масле. Рыбу почистить, вынуть жабры, не потрошить - брюшко должно остаться целым. Порезать на куски. Из каждого куска рыбы острым тонким ножом вырезать мякоть. Приготовить рыбный фарш: перекрутить на мясорубке рыбную мякоть с холодным жареным и сырым луком. Добавить соль, чуть-чуть перца и сахар по вкусу. В фарш вбить сырое яйцо. Готовым фаршем начинить куски рыбы. Дно большого круглого чугунка покрыть ломтиками сырой свеклы, сверху уложить куски рыбы. Между слоями рыбы - кружками морковь. И так слои рыбы перемежать со слоями свеклы или моркови. Нарезанный кружками сырой лук выкладывать вокруг рыбы по периметру чугунка. Рядом с луком - лавровый лист. Приготовленный чугун с овощами и рыбой залить кипятком, чтобы покрыть рыбу. Довести до кипения под крышкой. Затем открыть крышку и варить до частичного выкипания подливы. Затем 2-ой раз залить горячей водой в уровень с рыбой и снова кипятить. Во время варки рыбы чугун крутить. В подливу добавить соль по вкусу. После выкипания 2-ой подливы (не до конца), рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы. Третью подливу оставить в небольшом количестве. В процессе приготовления фаршированной рыбы, чугун нужно часто крутить, чтобы рыба и овощи не подгорели. Готовую, немного остывшую фаршированную рыбу, осторожно вынимать из чугуна и выкладывать на блюдо. Украсить кружочками моркови и свеклы, которые тушились вместе с рыбой.
Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: