Жареная рыба в тесте

Ингредиенты:
Судак—500 г, лимонная кислота — 0,8 г, масло растительное 20 г, зелень петрушки — 10 г, мука пшеничная— 120 г, молоко или вода —0,12 л, яйца — 3 шт., жир кулинарный —60 г; для соуса: майонез - 100 г,корнишоны— 100 г, соль по вкусу.

Рецепт:
Разделать судака на филе без кожи и костей нарезать на кусочки толщиной 1—1,5 см и длиной 5—6 см. Затем рыбу замариновать в растительном масле, смешанном с лимонной кислотой, солью, черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки в течение 20—30 минут. Муку развести чуть теплым молоком или водой, размешать, чтобы не было комков, добавить немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставить на 10—15 минут для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто ввести взбитые белки и размешать. Подготовленную рыбу при помощи вилки погрузить в тесто и жарить во фритюре, нагретом до 180-190 °С. Из майонеза и соленых очищенных и протертых на терке огурцов приготовить соус.
Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: