Рыбный пирог

Ингредиенты:
180 г муки
80 г сливочного масла
1 желток
50 г сыра Чеддер, натереть
100 г свежемороженого шпината
щепотка соли
зелень или зеленые овощи для сервировки
2 ст. л. масла
1 небольшая мелко порезанная луковица
220 г измельченного копченого рыбного филе, в идеале — форели или семги
3 яичных желтка
100 г жирной сметаны
100 г жирных сливок1 ст. л. свежей порезанной петрушки
1 ст. л. порезанного зеленого лука
соль, перец

Рецепт:
Просеянную муку растереть вместе с мелко натертым сливочным маслом, посолить. Замесить тугое тесто, добавив желток и 2 ст. л. холодной воды. Завернуть в пищевую пленку или фольгу и на 30 минут поставить в холод. Тем временем готовим начинку. В сковородке растопить масло и притушить в нем лук на умеренном огне до прозрачности (8–10 минут), но не до потемнения. Взять с плиты перец и рыбу, перемешать и отставить в сторону. Печь нагреть до 200°С. Взять из холодильника тесто, тонко раскатать и выложить на форму, равномерно распределив и наколов вилкой. Сверху форму для теста застелить фольгой или бумагой для выпечки и посыпать любой крупой, чтобы тесто не поднялось. Поставить запекаться. Через 12 минут убрать фольгу и продолжать печь еще 10 минут до золотистого цвета, после чего — охладить, снизив температуру в печи до 180°С. Размороженный и отжатый от лишней жидкости шпинат равномерно выложить в форму на корж, поверх — рыбу. Желтки, сметану, сливки, петрушку, зеленый лук, соль и перец перемешать. Если копченая рыба оказалась солоноватая — соли можно не добавлять. Смесь выложить в форму поверх рыбы, посыпать тертым сыром и запекать еще 35–40 минут. По готовности вынуть из печи, охладить, подавать с салатом или с зелеными овощами.
Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: