Одесский борщ

Ингредиенты:

Говядина - 160 г

Свекла - 70 г

Лук - 50 г

Морковь - 50 г

Болгарский перец - 70 г

Томатная паста - 60 мл

Корень петрушки - 30 г

Картофель - 110 г

Сметана - 50 мл

Лимон - 30 г

Аджика - 20 мл

Капуста - 100 г

Сало - 60 г

Соль, черный молотый перец, чеснок, зелень



Рецепт:

-Девушка, а остановка «Молдованка» сейчас?

-Нет, еще три остановки

-Но мне сказали сейчас выходить

-Но вы же в Одессе! Вы наверно сидя ехали, а тот кто вам это сказал – стоя!


Да, Одесса это своеобразная культура и мышление. И, как не удивительно, своеобразная кухня. Казалось бы, чем может отличаться одесский борщ от обычного? Оказывается может и сейчас я вам это покажу.

Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая достаточно долго жила в Одессе.

Мясо, порезанное кусочками, которые можно без особого труда отправить в рот, отвариваем в кипящей воде. Солим сколько не жалко. Картошку режем кубиками и добавляем к мясу. 

Тем временем готовим зажарку. Сало режем мелкими кусочками и обжариваем на слабом огне. Кубики лука кидаем туда же на сковородку, а сами тем временем трем на мелкой терке корень петрушки и морковку, после чего добавляем к луку на сковородку. Тушим на медленном огне, изредка помешивая. 

Я вам говорю – главное шобы не пригорело!

Свеклу тем временем пропускаем через терку и обжариваем на смеси масла и лимонного сока. Затем немного тушим и добавляем томатную пасту и аджику. Только я вас умоляю! Не перепутайте аджику с кетчупом, это разные вещи!

Туда же добавляем наши обжаренные лук и морковку и старательно перемешиваем. 

Нашинкованную капусту добавляем к бульону, закидываем кубики болгарского перца и закидываем нашу томатную заправку. Солим-перчим-перемешиваем, кидаем лаврушку и зелень. Для остроты момента можно добавить чесночок. Еще раз перемешиваем и оставляем настоятся под закрытой крышкой в течении получаса.

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: