Грибной суп-пюре

Потребуется:
Мелко нарезанный репчатый лук – 1/4 стакана
Сливочное масло – 4 ст. л.
Грибы (лучше белые или шампиньоны) – 400 г
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Куриный бульон – 6 ст.
Яичные желтки – 2 шт.

Сливки 20 %-ные - 1 ст.Зелень петрушки, сельдерея, соль и перец – по вкусу


Приготовление:
Репчатый лук очистить, мелко порезать. Сливочное масло разогреть в кастрюле. Обжарить в нем лук в течение 5 минут, добавить нарезанные пластинками грибы. Жарить еще 5 минут. Не снимая с огня кастрюлю, всыпать муку, тщательно размешивая, постепенно влить куриный бульон, постоянно помешивая, довести до кипения. Петрушку и сельдерей хорошо промыть, положить в бульон и варить на медленном огне не менее 4-5 минут. Бульон процедить через сито. Петрушку и сельдерей удалить, а грибы и лук протереть через сито и выложить в бульон. Яичные желтки тщательно взбить со сливками с помощью миксера и тонкой струйкой влить в горячий суп, кастрюлю поставить на огонь, хорошо разогреть, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Соль и перец добавить по вкусу.

Добавить комментарий:
Ваше имя:
Ваш e-mail:
(не отображается)
Ваш комментарий: